Необычная выпечка: более 200 оригинальных рецептов пирогов, тортов, печений к праздникам - [38]
Для шоколадного крема: 200 г масла, 3 ч. ложки какао-порошка, 1 г ванилина, 150 г фруктового сиропа, 170 г шоколада.
Положить в желтки >2/>з сахара и растирать до тех пор, пока кристаллы сахара не растворятся полностью. Отдельно взбить белки с остальным количеством сахара. Желтковую и белковую массу соединить, подсыпая постепенно муку, крахмал и какао-порошок, осторожно перемешивать так, чтобы белки не осели. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпекать до готовности. Готовый бисквит остудить и разрезать по горизонтали на два равных слоя.
Пропитать пласты бисквита сиропом, смазать шоколадным кремом и сложить один на другой. Растопленный шоколад вылить на доску и охладить. Застывший шоколад нарезать тонкими полосками и уложить их на поверхности торта, придав им вид гнезда. Из части белой помады скатать «яички» и уложить их в гнездо. Остаток помады смешать с 1 ч. ложкой какао-порошка и протереть через сито. Получившейся помадной крупой обсыпать края торта.
Приготовление помады: вскипятить молоко с сахаром. Затем смесь охладить, добавить ванилин, взбить.
Приготовление шоколадного крема: развести какао в 80 г растопленного сливочного масла. Половину помады растереть с оставшимся маслом и смешать с шоколадной смесью. В конце добавить ванилин.
Торт «Зебра»
5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 200 г сливочного масла, 0,5 ч. ложки соды, 2,5 стакана муки, 4 ст. ложки какао-порошка.
Для пропитки: сахар, сметана.
Масло растереть с сахаром, добавить яйца, сметану, перемешать, затем в тесто ввести муку, просеянную с содой. Приготовленную массу тщательно перемешать и разделить на две равные части, в одну из них добавить какао-порошок и размешать. Выпекать в духовке следующим образом: взять разогретую и смазанную жиром сковороду, выложить на нее 1 ст. ложку белого теста и распределить ее по поверхности сковороды, затем в центре положить ложку коричневой массы, также осторожно распределить по поверхности — и так, чередуя, выложить все тесто. Выпеченный торт вынуть из духовки и пропитать сметаной, взбитой с сахаром.
Торт «Мишка»
1 стакан сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан сметаны, 0,25 ч. ложки соды, 3 стакана муки, 3 ч. ложки какао-порошка.
Для крема: 1,5 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванилина.
Для глазури: 2 ст. ложки молока, 4 ст. ложки сахара, 50 г сливочного масла.
Масло растереть с сахаром, добавить сметану и опять растереть, добавить муку, просеянную с содой, и замесить тесто. Приготовленное тесто разделить на 2 части, в одну из которых добавить какао. Затем каждую часть теста разделить на три куска, из которых раскатать лепешки и выпечь их в духовке на противне. Должно получится 6 коржей: 3 темных и 3 светлых.
Кремом промазать коржи, чередуя их по цвету. Поверхность и бока готового торта облить глазурью.
Приготовление глазури: молоко и сахар растереть, подмешать масло, опять хорошо растереть, поставить на огонь, довести до кипения, помешивая, затем остудить.
Приготовление крема: сметану, сахар и ванилин взбить и поставить на холод.
Торт «Снежинка»
2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 0,5 банки сгущенного молока, 1 ч. ложка соды, 2 стакана муки.
Для крема: 250 г сливочного масла, 0,5 банки сгущенного молока.
Для глазури: 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки молока, 50 г сливочного масла.
Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, сгущенное молоко, перемешать, всыпать муку, просеянную с пищевой содой. Приготовленное тесто выложить в форму для торта, смазанную маслом и слегка посыпанную мукой, и выпекать в умеренно горячей духовке 20–25 мин. Остывшую выпеченную лепешку разрезать на 2 пласта.
Взять первый пласт выпеченного торта, положить на него часть крема для прослойки, накрыть вторым пластом, а верх покрыть горячей глазурью. Когда глазурь остынет, нарисовать кремом из кондитерского шприца большую снежинку на всей поверхности торта.
Приготовление крема: сливочное масло хорошо взбить со сгущенным молоком. Крем разделить на 2 части: одну часть использовать для прослойки торта, а другую набрать в кондитерский шприц и оставить для оформления поверхности торта.
Приготовление шоколадной глазури: масло, сахар и какао перемешать, добавить в посуду с молоком и варить до полного растворения сахара, затем снять с огня.
Торт «Белочка»
1 яйцо, 0,5 стакана сахарного песка, 0,5 пачки маргарина, 200 г сметаны, 0,5 ч. ложки пищевой соды, мука.
Для начинки: 300 г очищенных грецких орехов, 1 банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла.
Яйца растереть с сахаром, добавить маргарин, порубленный ножом, прибавить сметану с содой и всыпать муки столько, чтобы приготовить крутое тесто. Тесто натереть на крупной терке и высыпать на противень, выстланный пергаментной бумагой. В горячую духовку поставить противень с тестом и выпекать до тех пор, пока крошки не подрумянятся.
Выпеченные крошки хорошо размешать с приготовленной начинкой и из полученной массы сформировать торт. Верх торта посыпать жареными орехами и поставить в холодильник на 2–3 ч.
Приготовление начинки: сгущенное молоко варить в течение 2 ч, охладить. Орехи мелко нарубить, перемешать с вареньем, сгущенным молоком и сливочным маслом.
Пышные и сдобные, ароматные мягкие пирожки словно так и просят скорее откусить кусочек! С нежной курочкой или рыбой, рисом или творогом, с клубникой, малиной, финиками или черносливом, с грибами, сыром и зеленью — невозможно отказать себе в этом удовольствии. Скорее на кухню, разогревайте духовку и выбирайте из 1000 вкуснейших рецептов пирожков, пончиков, беляшей и ватрушек. И не бойтесь работы с тестом — в книге даны полезные советы и рекомендации, которые облегчат процесс приготовления.
В нашей книге мы поговорим о легендарном восточном растении, о его свойствах, о которых мы так мало знаем. Кунжут — вновь и вновь начинает завоевывать наши сердца и вкусовые рецепторы.
GostoBar - настоящий ресторан у вас в кармане! Более 300 рецептов со всего мира для создания радостной атмосферы в семье, поддержания красоты и здоровья. Удобный планировщик меню на неделю, лучшие рецепты Франции, Италии, Мексики, Бразилии, Азии, России и Америки. Полезные советы, рецепты веганских блюд и познавательные факты из истории. Кулинарная книга молодой жены - незаменимый помощник начинающим хозяйкам, которые хотят радовать мужа чем-то новеньким не только в постели, но и на кухне!
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!
В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!