Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится - [42]
3. Вскипятить 2 л воды, добавив 200 сахара, залить кабачки, прикрыть крышкой и дать полностью остыть.
4. Сироп слить, вскипятить и залить кабачки, закатать, перевернуть на крышку, остудить под одеялом.
Хранить при комнатной температуре.
Кабачки приобретают замечательный вкус, не чтобы ананаса, но все-таки….
306. Желе из облепихи.
На 1 кг ягод, 1 кг сахара.
1. Из ягод облепихи отжать сок, добавить сахар и размешать его до полного растворения (можно поставить на небольшой огонь).
2. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышками, хранить в холодильнике.
Примечание: употреблять с чаем только в первой половине дня, так как желе обладает тонизирующим (но не повышающим давление) свойством. Перед употреблением размешивать, поскольку желе расслаивается.
Предостережение: сок, желе, из облепихи противопоказан при язвах желудка и кишечника, а так же не рекомендуется при гастритах с повышенной кислотностью.
307. Облепиховое масло.
1. Жмыхи, оставшиеся после выжимки сока из ягод облепихи, разложить тонким слоем на противень или поднос и обсушить на воздухе.
2. Размолоть на кофемолке, высыпать в бутылки, заполнив из две трети.
3. Разогреть до 60 градусов рафинированное растительное масло и залить бутылки с облепихой по самое горло.
4. Закрыть бутылки и поставить в темное место на 20–25 дней.
5. Растительное масло вытеснит облепиховое наверх, оно всплывет, его хорошо видно. Через трубочку осторожно слейте его в бутылочки или баночки из темного стекла и храните в холодильнике.
Примечание: остатки не выбрасывайте, а храните в холодильнике, используя при ожогах, обморожениях, гнойных или долго не заживающих ранах или фурункулах, накладывая на поврежденное место и закрепляя бином Облепиховое масло применяют наружно для тех же целей, но чаще – внутрь при язвенных заболеваниях желудка и кишечника, при ангине (закапать масло через нос и подержать голову закинутой назад).
308. Облепиховый соус к мясу.
1 литр облепихового сока,
50 г тертого чеснока.
Соль и сахар добавить по вкусу перед употреблением.
Облепиха на редкость полезная ягода, она содержит органические кислоты, сахарозу, фруктозу, большое количество витаминов. Сок обладает тонизирующим действием без повышения артериального давления, а масло – ранозаживляющим действием, применяется при обморожении, ожогах, гнойных ранах, язвенной болезни.
309. Сок из калины.
1 объем сока калины,
1 объем сахара.
1. Лишить ягоды калины специфической горечи, выдержав их в духовке при температуре 110-1200 С в течение 1–1,5 часа.
2. Отжать из ягод сок.
3. Мезгу залить небольшим количеством воды, прокипятить 5 минут и процедить. Отвар соединить с соком.
5. Жидкость нагреть, растворить в ней сахар (но до кипения не доводить), разлить в стерильные банки.
Такой сок можно хранить при комнатной температуре.
Количество сахара можно уменьшить до 200 г/л. Сок хранить в холодильнике или прохладном месте. Калина относится к тем немногим плодам, вкус и аромат которых улучшаются при консервировании.
310. Калина, протертая с сахаром.
1 кг калины
1 кг сахара.
1. Освобожденные от горечи плоды протереть через сито и смешать с сахаром.
2. Подогреть до 750 С.
3. Расфасовать в стерильные банки, пастеризовать, закатать.
311. Пастила из калины.
1 кг калины,
4 стакана сахара,
1 стакан воды.
1. Ягоды залить водой, варить до размягчения.
2. В горячем виде протереть через сито.
3. В пюре добавить сахар, и продолжать нагревание до образования густой массы, отстающей от дна посуды.
4. Выложить массу тонким слоем на деревянную доску.
5. Сушить на воздухе или в слабо нагретом духовом шкафу.
6. Высохшую пастилу посыпать сахарной пудрой, нарезать ломтиками, завернуть в целлофан и хранить в прохладном месте в картонной коробке.
Калина полезна людям, склонным к аллергиям.
312. Клюквянка.
На 1 л водки взять 1 стакан сахарного песка, 1 стакан клюквенного сока, все размешать и разлить по графинам.
313. Желе из клюквы с цитрусами.
1 кг клюквы,1 апельсин,1 лимон,1,5 кг сахара.
1. Цитрусы ошпарить кипятком, разрезать пополам, вынуть косточки.
2. Пропустить через мясорубку вместе с клюквой, добавить сахар, хорошо размешать, дать постоять 3–4 часа.
3. Размешать еще раз, добавить сахар, если потребуется, разложить по банкам, накрыть крышками.
Хранить в прохладном месте.
314. Майонез из клюквы.
2 столовые ложки клюквы,
1 яйцо,
1 стакан растительного масла,
соль и сахар по вкусу.
1. Растолочь клюкву.
2. Растереть яйцо (или только желток) с сахаром.
3. Все смешать, посолить и взбивать в миксере, постепенно добавляя растительное масло.
Хранить в холодильнике.
Рецепт Л. И. Сорокина Клюква содержит большое количество витамина С, обладает многими полезными свойствами и никаких противопоказаний.
315. Брусника, толченая с сахаром.
На 3 части брусники взять 1 часть сахара.
1. Одну из 4 частей брусники растолочь с сахаром.
2. Размешать с 2-мя другими частями целых ягод брусники.
Сначала подержать в тепле 2–3 дня, затем хранить в холодном месте.
316. Варенье из брусники с яблоками.
2 кг брусники,
1 кг яблок,
1,5 кг сахарного песка,
1 стакан воды.
1. Перебранные ягоды обдать кипятком, откинуть на дуршлаг.
2. Приготовить сироп, прибавляя в воду сахар небольшими порциями. Положить в него 2–3 гвоздики,1–2 кусочка корицы и несколько апельсиновых корочек.
В книге подробно рассказано об особенностях выращивания, средствах защиты от вредителей, сроках и способах уборки садовой земляники. Приводится подробное описание ее современных сортов, районированных как для Северо-Западного региона, так и для средней полосы России.
Даже самые опытные дачники не застрахованы от сюрпризов изменчивой погоды. Сильный ветер ломает выращенные с любовью ценные сорта овощных культур, ночные понижения температуры приостанавливают рост растений, а заморозки вовсе губят рассаду. Так что всем, кто хочет получить гарантированный урожай и увеличить продолжительность сезона на два-три месяца, без теплицы не обойтись. Галина Кизима, известный огородник с полувековым опытом, в этой книге подробно рассказывает о преимуществах различных моделей теплиц и наиболее эффективном их использовании.
Есть две категории садоводов, представляющих собой крайность: трудоголики и лентяи. У одних – все растет и цветет. Пашут они день и ночь, не покладая лопаты, но здоровья им этот трудовой подвиг не прибавляет. У других – захудалых петрушки с укропом днем с огнем в огороде не сыщешь, сорняки выше головы, а их это не очень-то и беспокоит. Но есть еще один «сорт» дачников: разумно ленивый. Он придерживается золотой середины: и урожай богатый собирает, и отдыхать не забывает. О том, как им стать, и рассказывает эта книга.
Эта книга написана для людей, увлеченных садом и огородом. Читатели узнают, как выращивать на своем участке овощи и деревья, чем их подкармливать и как защитить от вредителей. Садоводов и огородников заинтересуют практичные советы по выбору современных сортов овощей, деревьев и кустарников. Прочитав эту книгу, вы будете успешно выращивать на своих участках обильные урожаи.
Вы собрали хороший урожай? Ура! Но расслабляться рано. Нужно все это богатство еще умудриться сохранить. Из всего многообразия рецептов заготовок на зиму выбирайте те, которые будут не только вкусные, но и не займут много времени. Ведь лето скоротечно – нужно успеть еще и отдохнуть.Галина Александровна Кизима – популярный автор и известный садовод с 55-летним стажем – собрала целую коллекцию таких рецептов и опробовала их сама. Кому, как не ей, призывающей всех дачников стать разумно ленивыми садоводами и огородниками, научить хозяев экономии сил и времени в период «горячей поры» консервирования.
В книге известного петербургского садовода Галины Кизима собраны ответы на вопросы радиослушателей, читателей и слушателей курсов для садоводов-любителей. В ней вы найдете подробнейшую информацию о выращивании различных культур на приусадебном участке, узнаете, когда лучше заниматься посадками, как подготовить почву, как защитить растения от вредителей, не применяя ядохимикаты, и получите ответы на множество других вопросов. Издание второе, дополненное и переработанное.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Микроволновая печь — прекрасный помощник на кухне: разморозить продукты, запечь мясо, приготовить десерт и т. д. и т. п. Трудно представить такое блюдо, с приготовлением которого ваша микроволновая печь не справилась бы быстро и, что не менее важно, чисто.В этой книге вы познакомитесь с рецептами самых разнообразных блюд, откроете для себя новые возможности вашей печи. Приготовление пищи в микроволновке удовлетворит даже самого взыскательного гурмана. Готовит она быстро и надежно, а главное — вкусно.Для широкого круга читателей.
Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их.
Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их.
Блюда из молока и молочных продуктов вкусны и полезны для здоровья. В нашу книгу вошли лучшие рецепты, которые удовлетворят даже самых капризных едоков. На завтрак, обед и ужин, для взрослых и малышей: горячие блюда и десерты, легкие блюда на ночь и напитки, выпечка, салаты, закуски… Из молока и простокваши, кефира и сыра, сметаны и йогурта, сливок и конечно же сливочного масла. Приятного аппетита!
Ни для кого не секрет, что наше здоровье во многом определяется нашим питанием. Для поддержания хорошего здоровья нам просто необходимо правильное, сбалансированное питание, которое, естественно, должно включать рыбу и морепродукты. И, конечно же, добавление рыбы и морепродуктов не только улучшают пищевую ценность салатов, но и придает им неповторимый изысканный вкус. В нашем издании мы предлагаем Вам различные салаты и винегреты из зелени, овощей, грибов в сочетании с рыбой и продуктами моря.