Необычная книга для обычных родителей. Простые ответы на самые част(н)ые вопросы - [92]
Особенности пищевых пристрастий ребенка
По пути наименьшего сопротивления
Сосиски и пельмени. Суп-пюре и макароны. Все это блюда, не требующие утомительной жевательной нагрузки. Зачем стараться, рискуя подавиться, если можно получить то же, не напрягаясь? Конечно, для поддержания здоровья зубов жесткая пища необходима ребенку, но и в перемолотой еде время от времени вреда не будет, если мама научится готовить ее сама: биточки, котлеты и т. п. Другое дело, что не всегда ребенок является инициатором нездорового питания. Попадаясь в сети рекламных кампаний, работающие мамы, искренне желающие малышу лишь добра, добровольно переводят его на фабричные продукты: йогурты, сырки, готовые завтраки и т. д., порой даже не вдаваясь в подробности состава изделия. Конечно, не стоит полностью отказываться от достижений цивилизации, хотя и строить детский рацион на консервантах и усилителях вкуса неправильно.
Странные вкусы
Один мальчик в любую еду непременно добавлял кетчуп, другая девочка соглашалась кушать суп только вприкуску с конфетами. Что это – пищевые пристрастия? Скорее нет. Попадая в мир взрослой пищи, малыш получает истинное удовольствие от нескончаемой игры новых вкусов и ароматов, особенно если процесс приобщения проходил правильно. Но вот казавшийся бесконечным приток новых вкусов заканчивается и наступает рутина привычного питания, а ребенок требует дальнейшего разнообразия. Блюда все те же, оформление скучное, значит, буду экспериментировать сам! Правда, не только исследовательский дух руководит его устремлениями. Найдется немало детишек, чьи родители удивляют знакомых рассказами о необычной тяге малыша к конкретным продуктам. Кто-то за раз съедает целый лимон или с завидным аппетитом разжевывает гранулы рыбьего жира, а кому-то мало полпачки сливочного масла.
Согласно физиологии
Пожалуй, лучше всего следовать не собственным представлениям и привычкам, а потребностям самого ребенка. Вскормленный на животной пище, ведь именно таковым является молоко, малыш первое время тяготеет именно к молочным и мясным продуктам. Отчего и обогащать рацион овощами и фруктами приходится вопреки его желанию, обходными, окольными путями. Склонность же детей к сладкому весьма преувеличена, что и доказали не так давно датские ученые. В большей степени сами родители, полагая, что таким образом блюда пойдут «на ура», приучают детей повсюду добавлять сахар.
Это интересно
По словам исследователей, опубликовавших свою работу в British Journal of Nutrition, пищевые пристрастия детей программируются внутриутробно. Чем более здоровое питание предпочитала мать во время беременности, тем более натуральные продукты будет выбирать малыш в сознательном возрасте.
Творожные берега
Творог – удивительный продукт. Попробуйте найти еще какую-нибудь еду, в отношении которой всех людей можно поделить на две категории: кто очень ее любит и просто не переваривает! Что ж, таковы индивидуальные особенности наших организмов. Если ваша крошка относится ко второй группе, не стоит идти против природы и силой запихивать в нее полезный продукт. Ребенку пользы не будет. Другое дело, что и благосклонно относящемуся к творогу малышу уже через две недели надоедят пресловутые сырники и захочется чего-то нового.
Полезные свойства творога:
● молочный белок, казеин, обладает высокой питательной ценностью и может заменить животные белки (однако при термообработке белок частично разрушается, отчего употреблять творог лучше в сыром виде);
● минеральные вещества, входящие в состав творога, способствуют формированию и укреплению костной ткани;
● содержащиеся в твороге аминокислоты способствуют профилактике заболеваний печени;
● витамины группы В защищают от атеросклероза;
● творог способствует образованию гемоглобина в крови и нормализации работы нервной системы;
● творог рекомендуется для профилактики заболеваний обмена веществ;
● съеденный на ночь творог во сне стимулирует выработку гормона роста, от которого дети растут, а взрослые худеют;
● свежий, суточный творог ускоряет пищеварение, а старый, пролежавший более двух дней, наоборот;
● обезжиренный творог идеален для похудения;
● прессованный сухой творог – незаменимое средство при отравлениях.
Будьте осторожны!
♦ Есть мнение, согласно которому творог не рекомендуется сочетать с чаем, так как это вредно для почек.
♦ Творог — концентрированный белковый продукт, закисляющий кровь, поэтому его не стоит включать в рацион чаще 2–3 раз в неделю.
♦ В твороге очень много белка (даже в обезжиренном около 17 %; больше, чем в некоторых сортах говядины), и в его усвоение оказываются вовлечены все органы желудочно-кишечного тракта. Кроме того, содержащиеся в твороге животные жиры при «передозировке» могут затруднять работу печени и способствовать развитию атеросклероза.
Творожные рецепты
Домашний творог
Нагревать кефир на водяной бане до того момента, пока он не свернется и не начнет отходить сыворотка. Не доводить до кипения! Остудить и процедить. Творог не хранить, а сразу дать ребенку. Из 600 г кефира получается около 100 г творога.
