Народное творчество из бересты. Продлят очарованье лета припасы к зимним холодам...("Сделай сам" №2∙2004) - [15]

• Салат «Кайзер»

Необходимы: 2 головки чеснока, 1/2 стакана растительного масла, бульон овощного супа, 1 яйцо (подержать его в кипятке 2 мин), лимонный сок (по вкусу), 1/2 стакана тертого сыра чедер, 2 пучка салата латук, 1/2 стакана поджаренных мелких кубиков хлеба.

Искрошенный очень мелко чеснок мариновать в масле по крайней мере 5–6 часов. Разложить листья салата в большой тарелке (салатнице). Промариновавшийся чеснок с маслом переложить на салат, встряхнуть несколько раз салатницу, чтобы эта смесь растеклась по листьям. В середину салата разбить яйцо, добавить лимонный сок и бульон и тщательно перемешать, подсыпая тертый сыр. Затем массу посыпать сверху кубиками поджаренного хлеба и подавать на стол.

• Салат «Кайзер», да не тот

Готовить: 12 мин, варить 5 мин, 4 порции.

Понадобится: 1/2 стакана оливкового или другого растительного масла, 2 ломтя черствого белого хлеба, 3 ст. л. тертого сыра, 1 яйцо, 1 крупный кочан латука, по 1/8 ч. л. соли и черного перца, 2 ст. л. лимонного сока, 1 головка чеснока, очищенного и измельченного.

Нагреть сковороду, в растительном масле подрумянить нарезанный мелкими кубиками белый хлеб (5 мин на слабом огне). Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Выпустить яйцо в большое блюдо, взбить с солью, перцем, чесноком и лимонным соком. В 3 ст. л. растительного масла взбить тертый сыр. Обе смеси соединить.

Вымыть латук, разложить листья на бумажное полотенце. Подсушив, нарезать и добавить в смесь на блюде. Тщательно перемешать и посыпать сверху поджаренным хлебом.

Глория Хантер

• Салат из болгарского перца

Приготовить: 2 стакана свежего болгарского перца, 1¹/₂ стакана семечек подсолнечника, 1/2 стакана лимонного сока, 1/4 стакана растительного масла, 3 зубчика размятого чеснока, 4 стебля зеленого лука, 2 ст. л. нарезанной зелени петрушки, 1 ч. л. соли, щепоточка кайенского перца, 2 стакана горячей воды, листья латука.

В горячую воду выложить перец, чеснок и семечки. Отставить посуду с ними на 2 часа или на всю ночь. Потом варить, пока овощи станут мягкими, положить соль. Добавить оставшиеся по рецепту компоненты. Подавать на стол на листьях латука.

• Салат из зеленых перцев с начинкой

Нужно иметь: 2 крупных перца, 2 ст. л. лука, 2 ст. л. огурцов, 1 стакан творога.

Перцы разрезать на половинки или на 4 части каждый. Мелко нарезать лук и огурцы. Тщательно перемешать с творогом и начинить перцы.

• Русский салат

На него потребуются: 1 стакан соленых огурцов, 2 стакана картофеля, 1/2 стакана квашеной капусты, 1 стакан зеленого горошка, 2 ст. л. масла, 3 яйца, по 1/2 стакана оливок и свеклы, 3 ст. л. салатной приправы.

Сварить картофель[16] в мундире. Как остынет, нарезать кубиками Оливки, соленые огурцы и свеклу изрезать тоже. Разделить на дольки сваренные вкрутую яйца. Все перемешать перед тем, как добавить салатную приправу, и после того

• Картофельный салат

Необходимо: 900 г сваренного в мундире и очищенного картофеля, 1 зеленый перец, 9 яиц, сваренных вкрутую, по 1 стакану сельдерея и репчатого лука, 1 огурец, 1 стакан майонеза, 1 ст. л. горчичного порошка, 1 ст. л. сметаны. Соль и перец.

Картофель, огурец, зеленый перец нарезать мелкими кубиками, а лук и сельдерей — еще мельче. Из 9 крутых яиц 6 мелко накрошить, присоединить к ним 2 белка, также мелко нарубленных. Все это выложить в миску с овощами. Заправить майонезом, горчицей, сметаной и двумя растертыми желтками. Дольками последнего в раскладке, девятого яйца, украсить салат.

• Салат с горячим картофелем — на немецкий манер

Будут нужны: 6 средней величины неочищенных картофелин, примерно 900 г, 6 ломтиков ветчины, нарезанных кусочками в 0,5 см толщиной, 1/2 стакана нарезанного мелко лука, 1/8 ч. л. перца, по 2 ч. л. сахара и соли, 1 ч. л. муки, 3 ст. л. винного уксуса, петрушка — для украшения.

Сварить картошку в мундире, попробовать вилкой — если мягкая, слить воду, очистить и нарезать кубиками.

В сковородке глубиной не менее 10 см поджарить бекон, выложить на бумажное полотенце. На дне должно остаться 2 ст. л. жира от бекона. На этом жире чуть-чуть поджарить лук. Всыпать сахар, соль, муку и перец и потомить смесь до загустения. В последнюю очередь влить винный уксус и 1/2 стакана воды. Дать покипеть, непрерывно помешивая, пока соус не загустеет. Тогда в него добавить картофель и бекон. При подаче выкладывать салат в подогретую тарелку или на нагретое блюдо. Украсить петрушкой. Рассчитано на 6 порций.

Глория Хантер

• Салат из огурцов с экзотическими добавками

В состав входит: 2 огурца, 1 ст. л. меда, 1/2 стакана нарезанного ананаса, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. укропа.

Нарезать дольками огурцы. Накрошить укроп. Все смешать и подавать на стол. Очень вкусно с омлетом.

• Салат с грибным бульоном

1/2 стакана нашинкованного лука, 1 стакан мелко нарезанных грибов, 2 ст. л. масла, 2 стакана молока, 2 ст. л. муки, 1/3 стакана измельченного сельдерея, 1/2 ч. л. соли, перец — по вкусу.

На медленном огне потомить в масле грибы с луком. Остальные компоненты смешивать двумя циклами в кухонном комбайне, нажав кнопку «СНОР». Затем все выложить в соусник и готовить на умеренном огне до загустения, непрерывно помешивая.