Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов - [27]
Маринованная капуста с овощами
400–500 г белокочанной капусты, 100 г моркови, 150 г свеклы, 80 г репчатого лука, 3 зубка чеснока, 50 мл растительного масла, 20 мл уксуса, 5 г молотого перца чили, 5 г кориандра, соль и сахар по вкусу
Овощи вымыть и очистить. Капусту, морковь и свеклу нарезать тонкой соломкой, посолить, дать постоять 30 минут в холодильнике. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, охладить. Чеснок пропустить через пресс. Овощи перемешать, заправить уксусом, солью, сахаром, специями (можно добавить измельченный зеленый лук, паприку, молотую гвоздику), перемешать. Накрыть емкость крышкой и выдержать в холодильнике 24 часа, перемешивая 2–4 раза в процессе маринования.
Брокколи, маринованная с овощами
500 г брокколи, 100 г сладкого перца, 100–150 г моркови, 80-100 г репчатого лука, 4–5 зубков чеснока, 5 веточек петрушки, 5 веточек сельдерея, 5 г кориандра, 3 г молотого черного перца, 3 г молотого перца чили, 5 г сахара, 5 г соли, 60 мл растительного масла, 50 мл уксуса
Брокколи сполоснуть под проточной водой, разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем откинуть капусту на дуршлаг и дать воде стечь. Перец очистить от семян, нарезать полосками. Морковь измельчить на терке для моркови по-корейски, лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Очищенный чеснок пропустить через пресс. Смешать брокколи с морковью, луком и перцем, добавить чеснок, измельченную зелень, перемешать. Затем добавить в смесь кориандр, перец, соль, сахар, влить уксус и масло. Все перемешать, накрыть крышкой и мариновать в холодильнике не менее 5 часов.
Цветная капуста, маринованная с зеленью и овощами
1 кг цветной капусты, 200 г сладкого перца, 80 г свежего острого перца, 100 г моркови, 4–5 зубков чеснока, 6–7 веточек укропа, 6–7 веточек кинзы, 30 г соли, 120 г сахара, 50 мл растительного масла, 180 мл уксуса, 1 л воды, 5 г кориандра
Цветную капусту тщательно вымыть в холодной воде и разобрать на соцветия. Залить водой, поставить на огонь и варить после закипания в течение 5 минут. Затем слить воду и оставить капусту остывать. Морковь, вымытую и очищенную, измельчить на терке для овощей по-корейски. Сладкий перец очистить от семян, нарезать полосками. Острый перец, не очищая от семян, нарезать кольцами. Чеснок пропустить через пресс. Зелень измельчить. В воду всыпать соль и сахар, довести до кипения, влить уксус, добавить пряности и залить маринадом капусту с овощами. Затем влить растительное масло, перемешать, дать остыть при комнатной температуре и поставить в холодильник на 16 часов.
Маринованная пекинская капуста с имбирем
1 кг пекинской капусты, 5–6 перьев зеленого лука, 2 зубка чеснока, 6 г молотого имбиря, 30 г соли
Капусту нарезать кубиками со стороной не более 2,5 см и разобрать на квадратики. Засыпать солью, перемешать, немного помять руками, дать постоять 15 минут. Затем капусту промыть в проточной воде и обсушить. Лук нарезать полосками длиной около 2 см, чеснок пропустить через пресс. Добавить к капусте лук, чеснок, имбирь, 20 г соли и залить водой так, чтобы она покрыла капусту. Немного утрамбовать, дать постоять 3–4 дня при комнатной температуре, затем перенести в холодильник и мариновать еще 8-10 дней.
Кимчи с перечной пастой
1 кг пекинской капусты, 15 г соли, 5 г сахара, 20 г перечной пасты
Капусту разрезать вдоль на 2 части, срезать кочерыжку с частью листьев (около 3 см). Каждую половину капусты нарезать полосками шириной около 1,5 см, переложить в большую емкость, засыпать солью и сахаром, перемешать и немного помять руками. Капусту накрыть деревянным кругом, установить гнет и мариновать 12–15 часов. Затем промыть капусту в проточной воде, откинуть на дуршлаг, выложить в емкость с перечной пастой и тщательно перемешать, чтобы паста равномерно распределилась. Выдержать 3 часа при комнатной температуре, перемешать и мариновать в холодильнике еще минимум 6–8 часов.
Капуста в имбирно-перечном маринаде
1 кг пекинской капусты, 50 г свежего корня имбиря, 2–3 зубка чеснока, 40 г красного перца чили, 50 г зеленого перца чили, 5 перьев зеленого лука, 60–70 мл соевого соуса, 70 мл рисового уксуса, 40 г сахара, 10 г паприки, 5 г кориандра, соль по вкусу
Капусту сполоснуть, обсушить, разрезать вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку нарезать полосками шириной около 1 см. Капусту засыпать солью, помять руками и оставить при комнатной температуре на 24 часа, затем промыть в проточной воде и откинуть на дуршлаг. Зеленый лук измельчить, чеснок пропустить через пресс. Красный и зеленый перец чили вымыть, удалить семена, мелко нарезать. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Добавить к капусте все овощи, коренья и зелень, перемешать. Смешать соевый соус, уксус, добавить сахар, паприку, кориандр и залить водой. Полученным маринадом залить капусту, чтобы она полностью была покрыта рассолом. При необходимости капусту можно немного утрамбовать или добавить воды. Емкость накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2–3 дня.
Маринованная краснокочанная капуста
400 г краснокочанной капусты, 100 г моркови, 3 зубка чеснока, 5 г кориандра, 5 г смеси перцев, 10 г сахара, 5 г соли, 40 мл растительного масла, 20 мл уксуса, зелень по вкусу
Курица – доступный и полезный продукт, который быстро и легко готовится. Это идеальный вариант легкого ужина, который можно быстро соорудить после работы, отличная идея сообразить что-то вкусненькое для неожиданных гостей. Нежнейшие отбивные из курочки, ароматные котлетки, окорочка гриль с золотистой корочкой, хрустящие наггетсы, аппетитное филе с грибами, овощами и фруктами, куриные запеканки с тающей сырной корочкой, фаршированная курочка с самыми разнообразными начинками! Выбирайте!
Чем украсить стол, который ломится от всевозможных яств? Попробуйте домашние копчености, вяленья и соленья национальных кухонь мира. Каждое блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, уникально, колоритно и самобытно. Угощения для любого повода, от закусок до десертов. С этой книгой вы сможете приготовить восхитительный рулет по-австрийски, копченые свиные ребрышки с пряностями, баранину по-осетински, пикантную бастурму по-армянски, копченую рыбу по-фински, корейку по-испански, пряную «краковскую» колбаску, окорока и лопатки по-болгарски, копченую щуку пряную по-днепровски, подкопченный твердый сыр, сыровяленую свиную колбасу по-провански или вяленое филе скумбрии, сушеные соленые груши, землянично-медовую пастилу и многое другое. Традиционные национальные рецепты придутся по вкусу вам, гостям и близким!
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика и массаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, масел и мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Массаж и самомассаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Прорицатель Аристандр предвидел рождение Александра Македонского, а также то, что наследник престола станет великим воителем. Мерлин предсказал: «Страну погубит распутная жена, а спасет дева». Первой по общему мнению стала Изабелла Баварская, второй – Жанна д’Арк. В пророчествах Нострадамуса неоднократно встречаются упоминания правителя, которого потомки однозначно отождествляли с Наполеоном. Через год с небольшим после окончания лицея Пушкин зашел к Александре Кирхгоф, и предсказанное начало сбываться буквально в тот же вечер… Подобных примеров – не счесть.
Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, примочек, мазей на растительной основе и капель с медом избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Приемы самомассажа – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!
Для любителей консервирования здесь собраны лучшие и популярные рецепты. Воспользовавшись ими, каждая хозяйка сможет поймать лето в банку и накормить домашних вкусными компотами, хрустящими огурчиками, солеными грибочками и другими разносолами.Для широкого круга читателей.
Издание представляет собой уникальное собрание рецептов пива, по которым можно приготовить его в домашних условиях. В книге собраны как старинные, так и новейшие способы приготовления пива. Прочитав эту книгу, вы станете настоящими ценителями, познакомитесь с традициями пития. Кроме того, вы узнаете о том, какие блюда можно приготовить с использованием пива и с чем лучше всего употреблять этот замечательный напиток.
Диетическое питание в последние годы заметно меняет свой статус из сугубо лечебного в профилактическое. Им интересуются не только больные, но и люди практически здоровые, стремящиеся контролировать свой вес, нормализовать рацион питания, исключить из меню жирные, острые и тому подобные «тяжелые» блюда. Рост читательской аудитории и объясняет издание этой книги, рассказывающей о диетическом питании, способах приготовления блюд, диетах при различных заболеваниях.
Hе многие хозяйки радуют семью пирожными домашней выпечки, хотя затраты времени и продуктов на их изготовление ничуть не больше, чем на торт, не говоря уже о пирожках. Предлагаемые в этой книге рецепты пирожных подтверждают сказанное. Испытайте два-три рецепта и, кто знает, может быть Вы попадете на свое «фирменное» изделие.
Известно, что консервирование ягод требует очень высокого мастерства домашней хозяйки. Сохранение в ягодах витаминов при переработке – это искусство, которое осваивается годами. Однако успеха может добиться и совсем молодая хозяйка, если… если неуклонно будет следовать всем рекомендациям и советам, содержащимся в этой книге.
Эта книга для тех, кто часто бывает голоден, но пока (безусловно, временно) не может позволить себе ананасы в шампанском. Кто, вместе с тем, хочет не просто есть, а тешить свой эстетичный желудок чем-нибудь эдаким. Мы говорим с теми, кто прислушивается к пищевой моде. Тебе, о гордый представитель студенчества, или просто бесстрашный рыцарь вкусной жрачки, наша книга.