Мы все в шаге от диабета. Остановите губительную тягу к сахару и не допустите развития диабета 2-го типа - [11]

Это означает, что разрушительные вещества угрожают всей экосистеме. Хотя их вредное воздействие на эндокринную систему всем известно, как правило, на него никто не обращает внимания. Эти вещества наносят вред даже в малых концентрациях. Но самое ужасное – то, что они действуют скрытно и могут передаваться иногда через несколько поколений.

По этой причине в декабре 2010 года комиссия по мониторингу Национального плана оздоровления окружающей среды во Франции (2009–2013) выразила желание проконтролировать на европейском уровне специфику факторов эндокринных нарушений в дополнение к канцерогенным, мутагенным и репротоксичным факторам.

Данные, собранные Brigham and Women’s Hostipal (Женская больница Бригхэма, США), выделяют прямую связь между концентрацией в организме фталатов и ростом риска диабета 2-го типа у женщин.

К сожалению, практика показывает, что в наше время нельзя просто доверять своему организму, чтобы оставаться здоровым. В связи с глобальными изменениями окружения человека – от доступности продуктов питания до ухудшения экологии – организм не успел полноценно адаптироваться к происходящему. Его функционирование дает серьезные сбои, требующие обдуманного вмешательства извне и работы над собой.

Надежда на здоровую жизнь

Факты, изложенные выше, безусловно, снижают надежду на здоровую жизнь, что было заявлено Национальным институтом демографических исследований во Франции. Если страна находится среди чемпионов по продолжительности жизни (женщины: 85 лет – в 2010 году против 84,8 лет – в 2008; мужчины: 78,2 лет и 77 – соответственно), то надежды на жизнь при добром здоровье дали легкий крен. Имеется в виду «надежда на жизнь без инвалидности». А она между 2008 и 2010 годами снизилась с 62,7 лет до 61,9 лет у мужчин и с 64,6 до 63,5 у женщин. Подобная тенденция после 2006 года отмечена почти во всей Европе.

Это заставляет задуматься об образе жизни и наших пищевых привычках, и некоторые уже испытывают желание от них освободиться. Например, сторонники «палеолитической диеты». Идея зародилась в 1970-х годах и стала пропагандироваться различными англосаксонскими диетологами и антропологами. Смысл диеты заключается в простом, даже можно сказать, упрощенном постулате: наш геном, исключая некоторые детали, не изменился со времен появления на Земле человека – кроманьонца. Возвращение к типу питания, существовавшему каких-то сорок тысяч лет назад, позволит нам вернуть стройность предков, их железное здоровье и предохранит от таких «болезней цивилизации», как гипертония, диабет, ишемия сердца, ожирение и т. д. Однако надо учесть, как трудно вести такой же подвижный образ жизни, как наши предки, невозможно кардинально поменять питание при нашем уровне развития сельского хозяйства и урожайности. Ведь за развитие болезней несут ответственность больше десяти тысячелетий, связанных с изменением образа жизни последних десятилетий. Не говоря уже о том факте, что наши предки времен палеолита вели жизнь, которая совершенно отличается от сегодняшней – и не только содержимым в тарелках.

Кроме того, такой взгляд полностью отрицает эпигенетику адаптации, благодаря которой мы смогли выжить в условиях меняющейся окружающей среды.

Ну и наконец не стоит забывать, что средняя продолжительность жизни кроманьонцев составляла не более 25 лет!

Еще один фактор – это оседлость наших древних предков. Все их путешествия оставались, так сказать, «в шаговой доступности». А современные мигранты, приехавшие издалека, более восприимчивы к нарушению метаболизма и нормы веса, чем коренное население. Им всегда хочется пробовать кулинарные рецепты коренных жителей, хотя логика подсказывает, что нужно остерегаться потребления в больших количествах незнакомой им и их предкам пищи. И наоборот, в моду вошла киноа, зерновая культура, в которой сегодня вдруг нашли тысячу достоинств. Мы, европейцы, еще не выработали гены, необходимые для ее усвоения. Осторожность велит нам не злоупотреблять этими «новыми» продуктами и не превращать их в основу нашего питания, поскольку результат их длительного потребления еще не совсем известен. Здесь стоит упомянуть о нашей многовековой привычке к хлебу и его столкновении с недавно возникшей непереносимостью глютена. Реальная или кажущаяся непереносимость вызвана типом зерновых. Вполне возможно, что крупы, которые вы сегодня употребляете в пищу, более аллергенны, чем те, что вы ели раньше.

Очевидно, что не нужно следовать всем новомодным диетам, особенно если их основой является несвойственная вам и вашим предкам пища. Ко всему нужно подходить с разумной осторожностью. Также следует хорошо изучить исторические рецепты местной кухни, в которых наверняка можно найти полезные и хорошо действующие на ваш организм.

Крестовый «поход на жиры» и липофобия

Впервые в истории человечества жир, долгое время очень ценившийся, считается злом. Он умножается в тарелках и отражается на силуэте. Этим частично объясняется гедонический шок от недавних «мясных» кризисов; все говорит против жира: коровье бешенство, курица с диоксином, птичий грипп, ящур у овец… что ведет к увеличению потребления сахара как более «надежного» продукта. Весьма сомнительное мнение складывается о безобидности аспартама (заменитель сахара), особенно если сравнить его с «демонизированным» в наше время жиром. Пожалуй, из двух этих зол жир – меньшее. Как об этом в 1964 голу писал Клод Леви-Стросс: «Недостаточно, чтобы тот или иной продукт был хорош, необходимо, чтобы о нем сложилось хорошее мнение».