С начала ХХ века люди постоянно употребляют в пищу сахар: лишения Второй мировой войны обострили тягу к сладкому, которое стало ассоциироваться с мирной жизнью и с изобилием. Все западные государства стимулировали производство сахара по низким ценам. В результате сахар занимает все большее место в нашем рационе, но оказалось, что это не очень полезно.
В этой книге рассказывается о том, каким образом обильное и регулярное потребление сахара приводит к предиабету, и даже к диабету 2-го типа, и как лишний сахар, иногда скрывающийся в некоторых промышленных продуктах питания, может наносить организму вред, обратимый только на начальном этапе развития заболевания.
Если предиабетное состояние обратимо, то диабет 2-го типа (не инсулиновый в противоположность диабету 1-го типа) необратим. Эта болезнь – язва, поразившая все население мира от самых бедных до самых богатых слоев. Диабет ведет к тяжелым осложнениям, он значительно ухудшает качество жизни миллионов людей. Семьдесят девять миллионов американцев находятся в предиабетическом состоянии, 70 % из них страдают диабетом 2-го типа… В 2009 году Франция насчитывала 3,5 миллиона страдающих от этого недуга, что составляет 5,5 % всего населения. Миллион из них даже не подозревает о своем состоянии.
Напомним, что сегодня не существует эффективного терапевтического средства борьбы с развитием диабета 2-го типа. От него не излечиваются, а ограничиваются лечением его последствий. Поэтому специалистам уже давно стало очевидно: необходимо предупреждать причины, вызывающие это заболевание.
Тем более, что на стадии предиабета принятые своевременно простые меры могут помешать, казалось бы, неизбежному появлению заболевания. Эти меры мы и описываем во второй части нашей книги. Но для начала каждый из вас благодаря тесту, состоящему из несложных вопросов, сможет узнать, на какой стадии повреждения организма он находится и что предстоит сделать, чтобы остановить адскую тягу к сахару и не соскользнуть в диабет 2-го типа.
Кроме того, в книге вы ознакомитесь с десятью диетическими заповедями, которые должны стать для вас правилами повседневной жизни. Они помогут избежать появления страшной болезни или хотя бы задержать ее развитие.
Не вызывает сомнения, что диабет 2-го типа – пандемия нашего времени. Каждый год он затрагивает все большее число граждан. В последние двадцать лет различные типы диабета занимают первые места среди заболеваний человека (прогнозы, сделанные ВОЗ, говорят о трехстах миллионах диабетиков, которые будут населять Землю к 2025 году). Эту болезнь предваряет бессимптомная стадия, то есть сначала нет никаких ее признаков и проявлений: человек не чувствует себя больным. Это – стадия предиабета, для которой пока не существует медикаментозного лечения. Однако для того, чтобы вернуть здоровье, следует изменить образ жизни именно на этой стадии, так как со дня, когда человеку ставят диагноз диабет 2-го типа, действовать уже поздно. Организм загоняет нас в ловушку: как только в него вторглась эта болезнь, он уже никогда не вернется в прежнее, здоровое, состояние.
Сегодня исследователи в области медицины колеблются между двумя подходами. Первый, «классический», эндокринно-метаболический подход, считает, что основную роль играет количество потребленных калорий, инсулиновый обмен, процесс ферментации и все нейромедиаторы, участвующие в гомеостазе сахара (регуляции содержания сахара в крови). При таком подходе лекарственное лечение состоит в «химическом» восстановлении этих механизмов.
Другой, комплексный и очень модный подход, расценивает человека как целостную личность, чья ментальность сильно влияет на функционирование организма. Основная идея, проповедуемая сторонниками этого подхода, такова: если изменить свое поведение, можно избежать заболевания, что соответствует известной формуле – «знать значит мочь».
Кто ошибается? Кто прав? Ответ не очевиден. Возможно, перед нами проблема совсем другого уровня, и дело в неправильном представлении о том, как устроено такое живое существо, как человек. Вообразите, что мозг, тело и бактериальная флора кишечника составляют три различных, но сопряженных мира, которые функционируют в тесной и прочной взаимосвязи. Они взаимодействуют, общаются и иногда борются между собой. Борьба ведет к нарушению равновесия, иными словами, к болезни.
В нашем организме можно обнаружить три тесно взаимосвязанных, но по-разному управляемых системы или мира – мир физического тела, мир мозга и мир микрофлоры, или бактерий, находящихся внутри нас. Гармоничное сосуществование этих систем – залог здоровья каждого человека.
В результате эволюции появились первые формы жизни – бактерии, а затем и современный человек. В нашем организме до сих пор происходят те же метаболические процессы, что и у живых существ несколько миллионов лет назад. Ведь основные «кирпичики», из которых состоит человеческий организм – серосодержащие аминокислоты, – существовали во все времена, с тех еще пор, когда на Земле не было атмосферы, когда ее поверхность наполнял сернистый газ, продукт повторяющихся вулканических извержений. Серосодержащие аминокислоты необходимы для поддержания жизни в нашем теле.
