Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - [45]

2 ч

2 порции

400 г говяжьего филе (средняя часть), 1 л бульона, 1 средний клубень картофеля, 500 г зеленой спаржи, 4 ст. л. растительного масла, 1 пучок шнитт-лука, 1 ст. л. натертого хрена, соль, черный молотый перец

1. Мясо положить в чашу мультиварки, залить бульоном и готовить в режиме ТУШЕНИЕ 2 ч.

2. Картофель очистить, вымыть, разрезать на четыре части и положить в мультиварку за 30 мин до окончания тушения.

3. Пока тушится мясо, вымыть спаржу, обсушить, срезать твердые части. На сковороде нагреть масло и жарить спаржу в течение 15–20 мин. Немного посолить.

4. Лук вымыть, обсушить, нарезать мелкими кольцами. Сваренный картофель вынуть из бульона и вилкой размять в пюре. Добавить хрен и развести бульоном до густоты сметаны.

5. Мясо нарезать и разложить по тарелкам вместе с поджаренной спаржей и соусом. Посыпать нарезанным луком, посолить, поперчить.

Говядина, тушенная в вине

4 ч

6 порций

1 кг говяжьей вырезки, 2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 200 г бекона с прослойками жира, 2 ст. л. муки, 300 мл красного сухого вина, 1 лавровый лист, соль, свежемолотый черный перец, специи для мяса

1. Срезать лишний жир с вырезки и нарезать ее кубиками размером примерно 2×2 см. Разогреть растительное масло в сковороде с толстым дном и хорошо подрумянить мясо со всех сторон. Переложить в чашу мультиварки.

2. Жарить лук, чеснок и нарезанный кусочками бекон в течение 2–3 мин. Добавить муку, перемешать, постепенно влить вино и тщательно перемешать. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая, а затем положить специи и лавровый лист.

3. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю мультиварки и тщательно перемешать. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 4 ч.

Говяжьи ребрышки с соевым соусом и медом

3 ч 10 мин

3 порции

500 г говяжьих ребрышек, 4 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. меда, оливковое масло, соль, черный молотый перец

1. Размороженные ребрышки положить в целлофановый пакет, посыпать молотым перцем. Отдельно в миске перемешать соевый соус и мед.

2. Залить соус в пакетик к ребрышкам, завязать, хорошенько перемешать, оставить на 1 ч.

3. В чашу мультиварки налить немного оливкового масла, положить мясо, готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин (через 20 мин ребрышки нужно перевернуть).

4. После этого готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2,5 ч.

Мясо по-царски

1,5 ч

4 порции

500 г говядины (или свинины), 150 г ветчины, 2 ст. л. смальца, 800 г белокочанной капусты, ½ стакана бульона, 1 луковица, 200 г свежих яблок, 100 г помидоров, соль, черный молотый перец

1. Мясо отделить от костей, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить.

2. В чашу мультиварки положить смалец и мясо.

3. Поверх мяса уложить нарезанную тонкими ломтиками ветчину, нарезанную соломкой свежую белокочанную капусту, нашинкованный репчатый лук, очищенные и нарезанные дольками свежие яблоки и помидоры. Влить бульон.

4. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1,5 ч.

Говядина по-русски

1 ч 40 мин

6 порций

1 кг говядины, 1 луковица, 1 морковь, 4–5 зубчиков чеснока, 3 ст. л. муки, сало, соль, специи

1. Мякоть говядины нарезать порционными кусками, отбить с солью и специями, обвалять в муке и обжаривать в мультиварке с обеих сторон в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин. Пока мясо жарится, нарезать лук полукольцами, морковь и сало (немного) – соломкой, чеснок – не очень мелко.

2. Когда мясо поджарится, вынуть его из чаши. На дно чаши положить морковь, потом сало, мясо, чеснок, лук (слоями).

3. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч.

Тушеное мясо

2 ч

4 порции

800 г мяса (телятина или говядина), 1 средняя луковица, 1 небольшая морковь, 50 г сливочного масла, соль, специи

1. Крупно нарезать мясо (на кубики со стороной примерно 4 см), добавить мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную небольшими ломтиками по диагонали.

2. Положить все в чашу мультиварки, обязательно добавить сливочное масло, соль и специи (по вкусу). (Воду не добавлять!)

3. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 ч (если мясо жесткое, можно еще прибавить время).

Мясо с рисом

2 ч 40 мин

4 порции

700–800 г говядины, 1 баночка консервированных грибов, 1 упаковка овощной смеси, 1 стакан риса, 2½ стакана воды, 2–3 ст. л. сметаны, соль, черный молотый перец

1. Мякоть говядины нарезать соломкой, обжаривать в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин.

2. К мясу добавить баночку консервированных грибов, сметану, соль, перец.

3. В корзинке для варки на пару соорудить из фольги чашечку так, чтобы по краям от нее проходил пар. Засыпать 1 стакан промытого риса, овощную смесь, налить воды.

4. Поставить форму в мультиварку вместе с мясом, готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 ч.

Картофельная запеканка с мясом

1,5 ч

8 порций

1 кг картофеля, 600 г фарша из говядины и свинины, 1 луковица, 2 ст. л. муки, 2 яйца, соль, черный молотый перец

1. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до мягкости, размять в пюре.

2. В еще горячее пюре добавить яйца, соль, перец и муку, вымесить до однородности.

3. Мясной фарш и мелко нарезанный лук обжарить в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА до готовности (15 мин), добавив соль и черный молотый перец по вкусу.

4. Переложить обжаренный фарш в миску, чашу мультиварки не мыть.