Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - [44]

Суп куриный со шпинатом

1 ч 40 мин

6 порций

1 курица, 5 клубней картофеля, 1 луковица, 1 морковь, вода, соль, 100 г шпината, 20 мл лимонного сока

1. Курицу промыть, нарезать на части, луковицу и морковь мелко нарезать, картофель измельчить кубиками. Все уложить в чашу мультиварки, залить водой, посолить и готовить в режиме ВЫПЕЧКА 40 мин, периодически удаляя пенку, чтобы бульон не помутнел.

2. После этого мультиварку переключить в режим ТУШЕНИЕ и готовить суп еще 60 мин.

3. По истечении 25 мин в суп добавить нарезанный шпинат, а также сок лимона.

4. Подавать суп из шпината со сметаной и вареным яйцом.

Уха

1 ч 40 мин

4 порции

300 г хвостов и голов речных рыб, 500 г свежей рыбы (любой), 5 клубней картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 л воды, соль, черный молотый перец, 1 корень петрушки, зелень петрушки, 1 лавровый лист, 4 горошины черного перца, ½ лимона

1. Рыбьи головы и хвосты завернуть в марлевую салфетку, уложить в чашу мультиварки, добавить воду и отваривать в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин, периодически удаляя пену. Затем головы и хвосты удалить, бульон процедить.

2. Лук очень мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, картофель очистить и нарезать кубиками.

3. Рыбу филетировать и нарезать крупными кусками.

4. Все уложить в чашу мультиварки, посыпать солью, перцем и залить горячим бульоном.

5. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч.

6. Через 30 мин после начала приготовления добавить лавровый лист, корень петрушки и перец горошком.

7. При подаче на стол уху посыпать зеленью и украсить кружком лимона.

Уха из семги с пшеном

2 ч

6 порций

1 кг семги, 2–3 клубня картофеля, 2–3 ст. л. пшена, 2 луковицы, 1 морковь, зелень, лавровый лист, перец горошком, соль

1. Тщательно промыть рыбу, положить в чашу мультиварки и залить холодной водой до верхней риски.

2. Довести до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ, снять пену, положить 1 целую луковицу, лавровый лист, перец горошком, посолить. Затем варить 1 ч в режиме ТУШЕНИЕ.

3. Вынуть рыбу из кастрюли, освободить ее от костей.

4. В бульон добавить нарезанные морковь, репчатый лук, зелень, картошку, поставить вариться еще на 1 ч в режиме ТУШЕНИЕ.

5. Когда картошка будет еще полусырая, положить промытое пшено (по вкусу).

6. Когда пшено будет уже почти готово, положить рыбу, дать покипеть 5 мин и выключить мультиварку.

7. Уха должна настояться 20–30 мин в режиме подогрева. Подавать, посыпав зеленью.

Суп сливочный с лососем

1 ч 15 мин

4 порции

100 г репчатого лука, 300 г свежего лосося, 50 г моркови, 40 мл классического соевого соуса, 100 мл 20 %-ных сливок, 150 г картофеля, 40 г сладкой консервированной кукурузы, вода, соль, черный молотый перец, растительное масло

1. Нарезать филе лосося кубиками. Морковь почистить и натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, а картофель нарезать брусочками.

2. Рыбу положить в чашу мультиварки и обжаривать с морковью и луком в режиме ВЫПЕЧКА в течение 15 мин. Выложить картошку и кукурузу, поперчить, подсолить, добавить сливки и соус.

3. Налить воду на 2 пальца выше уровня продуктов и готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.

4. Подать с белыми сухариками.

Томатный суп

1 ч 10 мин

4 порции

600 г помидоров, ¼ стакана риса, 4 клубня картофеля, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. специй, 2 ст. л. соли, 1 пучок базилика, 1 пучок укропа, 100 г плавленого сыра, 1 л воды

1. Помидоры и картошку нарезать на одинаковые кубики небольшого размера. Мелко нарезать репчатый лук, укроп и чеснок.

2. Все ингредиенты переложить в чашу мультиварки, затем добавить к ним промытый рис, базилик, соль, специи и сыр.

3. Все залить водой так, чтобы продукты были полностью покрыты водой.

4. Все тщательно перемешать, чтобы сыр полностью растворился.

5. Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ в течение 10 мин до закипания. Далее переключить на режим МОЛОЧНАЯ КАША и готовить до звукового сигнала.

6. После оставить суп в мультиварке в режиме подогрева еще на 10 мин.

7. Готовые овощи и рис измельчить в блендере до консистенции пюре. Суп украсить петрушкой или другой зеленью.

Норвежский суп

2 ч 50 мин

3 порции

300 г свежей семги (филе), 1 луковица, 1 морковь, 600 мл воды, 5 клубней картофеля, 200 мл 35 %-ных сливок, 25 г пшеничной муки высшего сорта, соль, свежая зелень (петрушка, укроп), 2 ст. л. растительного масла

1. В чашу мультиварки налить масло и жарить шинкованный лук и натертую морковь в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин. После этого выложить в отдельную емкость.

2. Промыть рыбу и разрезать на куски примерно 2×2 см. Затем переложить их в чашу мультиварки и жарить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 20 мин. После этого к рыбе добавить очищенный и крупно нарезанный картофель и воду.

3. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 40 мин.

4. После того как картофель сварится, вынуть его и измельчить в блендере вместе с луком и морковью. Затем переложить получившееся пюре обратно в чашу мультиварки.

5. Обжарить отдельно на сливочном масле муку (это лучше всего делать на сковороде) до золотистого цвета.

6. Томящийся в мультиварке суп посолить, добавить муку, сливки и размешать. Готовить далее в течение 1,5 ч в режиме ТУШЕНИЕ.

Блюда из мяса

Говяжье филе с поджаренной спаржей