Моя жизнь – сыроедение. Книга реальных историй и рецептов - [14]

Семинар Виктории Бутенко в Москве, февраль 2010 г.

Как я похудела на 15 кг и полностью изменила свою жизнь»), предложило нам с Викторией провести 4 марта 2010 года презентации наших книг в Доме книги и в «Буквоеде» в Санкт-Петербурге.

После всех деловых совещаний и решения необходимых вопросов у нас с Викторией осталось немного времени, и она ответила на все вопросы.

В «Буквоеде» с Викторией Бутенко, Санкт-Петербург, март 2010 г.

Елена:После двухнедельного употребления зеленых коктейлей сделала общий анализ крови и мочи. Все, как всегда, но pH мне показалась слишком щелочной – 8,5. Я, конечно, не расстраиваюсь, так как в Интернете узнала, что это нормально при питании фруктами и овощами, но все-таки… Станет ли со временем показатель нейтральным или 8,5 – нормальное значение?

Виктория: Когда pH слишком щелочной, как у вас, это говорит о том, что организм очень закислен. Он забирает соли из костей и других органов, очень важные элементы, и выбрасывает их в кровь и межклеточную жидкость, чтобы нормализовать pH. Поскольку он делает это очень интенсивно, то в какой-то момент наступает ощелачивание. Это называется ацидоз. Продолжайте пить зеленые коктейли. Советую в этот период полностью перестать есть мясо и мясные продукты, и со временем pH нормализуется и будет равен 7,2–7,3.

Ольга, Владимир:Время от времени поднимается вопрос о том, сохраняются ли энзимы в замороженных овощах, фруктах и ягодах? И никакого вразумительного обоснованного ответа. Виктория, вы очень хорошо писали об энзимах в книге «Двенадцать ступеней к сыроедению». Видно, что занимались этим вопросом. Может, проясните ситуацию?

Виктория: Многие животные зимой употребляют замороженные продукты. Так поступают олени, дикие козы, да и птицы тоже. Употреблять замороженные продукты вполне нормально.

Согласно результатам исследований, замороженные продукты теряют примерно 15–20 % энзимов.

Для того чтобы замораживать ягоды или другие плоды, их собирают спелыми, потому что не существует проблемы длительного хранения. Я пробовала различные замороженные ягоды и убедилась в том, что они очень часто бывают сладкими, очень спелыми, поэтому мы всей семьей регулярно их употребляем.

В зимнее время можно использовать и замороженные плоды и овощи, кроме тех, для которых в процессе изготовления используется бланшировка, то есть опускание в кипяток (это, например, кукуруза, горох, морковь). Вы можете сами заготавливать продукты без бланшировки. Я так поступаю постоянно. Если я не могу съесть всю малину, то складываю ее в целлофановый пакет и кладу в морозилку.

Елена:Я заготавливаю осенью зеленые оливки под маслом. Оливки освобождаются от косточек, пару недель вымачиваются в проточной воде, чтобы не было горечи, а потом заливаются маслом с добавлением всяких травок-муравок, специй и лимонов. Перед подачей на стол масло я сливаю. Оливки на вкус абсолютно сырые, даже цвет не меняют.

Можно ли эти оливки отнести к сырым продуктам или придется с каждой оливкой «вкушать» чувство вины?

Виктория: Нет, не придется. Эти оливки абсолютно сырые, очень полезные. Можете даже заняться бизнесом и продавать свои оливки.

Марина:Есть ли среди сыроедов люди, вылечившиеся от диабета (особенно те, кто кололся несколько лет)?

Виктория: Да, конечно. Есть много людей, которые излечились от диабета или, по крайней мере уменьшили количество инъекций. Но нужно быть очень осторожными, необходимо наблюдение врача.

Кроме того, существует много разновидностей диабета. Например, инсулинозависимый диабет подразделяется на девять различных уровней. На первом уровне поджелудочная железа разрушена только на 5–10 %, в этом случае диабет можно вылечить, если не делали инъекций. На самом высоком уровне разрушено 90 % поджелудочной железы, при таком диагнозе нельзя полностью излечиться, можно только уменьшить количество инъекций.

Инсулинонезависимый диабет, так называемый диабет второго типа, который приобретают люди старшего возраста из-за избыточного употребления жирных и животных продуктов, всегда можно вылечить с помощью диеты. Хорошо помогают любые виды зелени, особенно в составе зеленых коктейлей.

Максим, Израиль:Вопрос о щитовидной железе. Слышала ли Виктория о том, что люди с гипофункцией прекращали при сыроедении принимать гормональные таблетки, способствующие нормальному обмену веществ, и организм сам производил достаточное количество гормонов?

Виктория: С этим заболеванием тоже надо быть очень осторожным. Прекращать прием лекарств надо постепенно. Я верю в то, что не существует гиперфункции щитовидной железы, а гипер- и гипофункции являются результатом пониженной деятельности щитовидной железы. Просто в одном случае она увеличивается, чтобы увеличить потребление гормона, а в другом случае уменьшается. Наблюдается разная реакция, хотя причина одинакова.

Гормоны щитовидной железы почти на 100 % состоят из йода. Обычно помогает употребление продуктов с большим содержанием йода, можно даже принимать какую-нибудь биодобавку, которая содержит йод (например, на основе морской капусты). Употребление морской капусты в большом количестве тоже способно помочь.