Морковь против опухолей и мочекаменной болезни - [4]

Кроме того, другие клинические и лабораторные исследования показали, что фитонциды успешно борются с дизентерийной палочкой, уничтожают стафилококки, брюшнотифозную бактерию и многие другие микробы. Микробиологи сравнивают стерилизующие свойства фитонцидов с действием высокой температуры.

Ученые доказали, что способностью выделять фитонциды обладают абсолютно все растения. Ежегодно в атмосферу Земли выделяется около 490 миллионов тонн фитонцидов. Фитонциды окружают нас повсюду – на дачном участке, в парке, в лесу, наконец, в магазине, где мы покупаем зелень, овощи, грибы и фрукты. Мощность и спектр антимикробного действия фитонцидов различен у каждого из разных видов растений. Чеснок, лук и хрен считались чемпионами по количеству выделяемых фитонцидов. Теперь к ним присоединилась морковка!

Есть в моркови еще одно удивительное вещество – даукостерин. Вот как оно было открыто. Сорок лет назад к чикагскому доктору на прием явился фермер из дальнего поселка. Это был необычный пациент: в свои 80 лет здоровый и сильный, и к тому же он производил впечатление человека, который всем доволен и счастлив. А жаловался он на странный цвет кожи – радикально оранжевый. И это единственная проблема восьмидесятилетнего мужчины! Выяснилось, что в день фермер съедал около 2 кг сырой и тушеной моркови. Корнеплод был его любимым овощем. Доктор опубликовал этот случай в научном медицинском журнале, и «морковное счастье» после тщательного исследования нашли. Был открыт даукостерин, содержащийся из всех овощей только в моркови. Он относится к семейству эндорфинов, веществ, которые возбуждающе действуют на центр удовольствия в мозгу.

Ода каротину

Как я уже говорила, еще в 1875 году знаменитый хирург Н. И. Пирогов писал, что тертая морковь – это домашнее средство против рака. Именно тогда в ее корнеплодах было найдено химическое соединение, названное бета-каротин. Он придает моркови оранжевый цвет, и чем выше его содержание – тем ярче окраска корнеплода. Попав в человеческий организм, бета-каротин превращается в витамин А – ретинол. Кроме того, что витамин А влияет на рост человека (он отвечает за синтез половых гормонов, способствует росту формирования скелета), он еще обеспечивает нормальное состояние кожи и слизистых оболочек, хорошее зрение, укрепляет нервную систему, повышает энергию и жизненные силы человека и устойчивость организма к инфекциям.

Новые исследования показывают, что бета-каротин – прекрасный антиоксидант. Благодаря ему предотвращается образование так называемых свободных радикалов, которые разрушают клетки и способствуют развитию многих заболеваний. Ученые предполагают, что антиоксиданты подавляют свободные радикалы, которые способствуют появлению таких опасных заболеваний, как атеросклероз, гипертония, ревматоидный артрит, эмфизема, паркинсонизм, катаракта. И что не менее важно, эти радикалы могут способствовать быстрому старению человека. Не случайно врачи рекомендуют против преждевременного старения ежедневно съедать по одной моркови.

Недавние исследования японских ученых показали, что регулярное потребление желто-зеленых овощей, в том числе моркови, продлевает жизнь человека на 5–7 лет, даже на фоне такого фактора риска, как курение.

Конечно, витамин А содержится в сметане, яйцах, печени и во многих овощах и фруктах оранжевого и красного цвета. Но по содержанию каротина морковь превосходит все другие овощи и лишь немного уступает сладкому перцу. Судите сами, в 100 г сырой моркови содержится 7, 5 мг каротина, а в 100 г помидоров или абрикосов – только 1, 7 мг. В морковке – в четыре с половиной раза больше! Даже небольшая по величине морковь обеспечивает суточную норму человека в этом важном витамине. Кроме того, многим нельзя употреблять в желаемом количестве яйца и печень. А морковный сок практически не имеет противопоказаний и полезен всем.

Итак, придающий моркови оранжевый цвет бета-каротин обладает следующими свойствами:

• это мощный антиоксидант, тормозящий процесс старения;

• препятствует возникновению рака груди, кожи, шейки матки, легких, толстой кишки, мочевого пузыря, поскольку противостоит деструктивному воздействию канцерогенов, попадающих в организм, а в больших дозах – способен уменьшить размеры новообразований;

• ежедневное употребление бета-каротина уменьшает, а в некоторых случаях предотвращает атеросклероз сосудов, а также вдвое сокращает вероятность возникновения инсультов и других нарушений сердечно-сосудистой системы;

• ежедневное потребление бета-каротина поддерживает иммунную систему, укрепляет сопротивляемость инфекциям, особенно заболеваниям дыхательных путей; сокращает продолжительность болезни;

• способствует поддержанию хорошего состояния внешних слоев тканей и органов: оздоравливает кожу, укрепляет кости, волосы, зубы и десны;

• противодействует «куриной слепоте» и ослаблению зрения;

• необходим во время беременности и кормления.

А что бывает, если в организме человека не хватает бета-каротина? С его нехваткой врачи связывают образование камней в желчном и мочевом пузырях, катары, инфекции пищеварительного тракта, легких и целый ряд других болезней. Считается, что недостаток витамина А постепенно сказывается на общем состоянии всех защитных систем человеческого организма, а при его хроническом дефиците происходят глубокие отрицательные изменения в этих системах.