Дорогие читатели, начну эту книгу с вопроса. Какой овощ вы бы назвали самым полезным? Разумеется, невозможно представить себе нашу жизнь без овощей. Сырые, вареные, пареные и жареные, они присутствуют в любом рационе. Все знают, что овощи – это не только вкусно, это еще и полезно для здоровья. И все-таки – какой из них самый-самый?
Думаю, первым делом вы вспомните про лук и чеснок – волшебных защитников от простуды… Кто-то подумает о красном перце – природной кладовой витамина А или свекле – прекрасном омолаживающем и очистительном средстве… И, конечно, обязательно найдутся читатели, которые назовут морковь. В основном, она известна как прекрасный врач для наших утомленных компьютерными мониторами, телевизорами и прочими благами цивилизации глаз. Между тем, этот привычный и любимый овощ совсем не так прост. Во-первых, морковку можно назвать овощем хорошего настроения. Уже оранжевый цвет моркови внушает оптимизм, особенно в наших широтах, когда шесть месяцев в году мы не избалованы яркими красками природы. А какая морковка бывает сладкая! И как вкусен ее сок! А если его еще смешать с яблочным… Все это прекрасно, скажете вы, но об этом мы и сами знаем. И вообще, что нового можно узнать об обыкновенной морковке?!
А хотя бы то, что морковь называют аптекой в миниатюре за редчайший состав витаминов и минеральных соединений. Этот овощ – одно из лучших тонизирующих, общеукрепляющих и витаминных средств.
Знаете ли вы, например, что морковь – одно из самых эффективных средств, дарованных нам природой, которые используются для профилактики сердечно-сосудистых и раковых заболеваний? Более того, с помощью морковки можно даже вылечить рак… А то, что она помогает восполнять грудное молоко, если его не хватает? А то, что из нее делают конфеты?
И наверняка мало кому известно, что тех самых фитонцидов, за которые мы так ценим чеснок и лук, содержится в сладкой вкусной морковке ничуть не меньше!
Еще один интересный момент: оказывается, морковный сок защищает организм от вредного воздействия алкоголя и лучше огуречного рассола смягчает похмелье (подробнее об этом в главе «Морковь против ста недугов»).
Если что-то из перечисленного выше для вас новость – прочитайте эту книгу! Вы сможете гораздо подробнее узнать об уникальных лечебных свойствах этого чудо-овоща!
Ведь нет такого органа в организме человека, который не нуждался бы в морковке, такой болезни, в лечении которой не пригодилась бы морковка…
Глава 1
Происхождение девицы-красы
Морковь – один из древнейших корнеплодов, известный людям более четырех тысяч лет. Ее родина – побережье Средиземного моря. Древний человек (морковь обнаружена в неолитических свайных постройках) выводил ее из горького и одревесненного корня дикой моркови.
Кстати, дикие виды моркови и по сей день произрастают во многих странах Европы, Азии и Северной Африки. Правда, дикая морковь не очень-то похожа на своего культурного сородича: корни у нее значительно тоньше. Крепкие мясистые корнеплоды – результат многовековой селекции. Считается, что процесс окультуривания моркови начался как раз около 4 тысяч лет тому назад. Причем поначалу это растение использовали только в лечебных целях. И лишь спустя какое-то время человек распробовал вкус морковных корешков. С тех пор редкая хозяйка может обойтись без моркови, готовит ли она первое или второе блюдо, и сейчас уже трудно себе представить нашу кухню без этого корнеплода. А вот о том, что морковь – это ценное лекарство, мы подзабыли…
А ведь древнеримские писатели, восхваляя морковь в своих творениях, называли ее королевой овощей не за ее вкус, а именно за лечебные свойства. Врачи Древнего Рима и Греции использовали в качестве лекарства ее плоды, семена и ботву при лечении легочных заболеваний, болезней почек, глаз, геморроя, запоров, болезненном мочеиспускании и задержке мочи.
Морковь, как один из полезных даров природы, почитал и отец медицины Гиппократ.
Авиценна писал о целебных свойствах моркови следующее: «Корни дикой моркови пучат и закрепляют желудок, помогают при плеврите, хроническом кашле и водянке. Плоды и листья моркови помогают, если их прикладывать растолченными на разъедаемые гангреной раны, еще они помогают при трудной беременности. Семена моркови успокаивают рези в кишечнике, гонят мочу и возбуждают похоть».
В средневековой Европе морковь избежала общей участи своих собратьев-овощей (баклажанов, свеклы, картофеля и других) – «инквизиции». Ее не запрещали, не стремились истребить… И все же в средневековье морковь не выращивалась повсеместно и долгое время на столах европейцев была редким деликатесом.
Видимо, поэтому в немецких средневековых сказаниях морковь считали любимым лакомством гномов – маленьких волшебных лесных человечков. Они же должны питаться самым вкусным и самым редким. Бытовало такое поверье, что если вечером отнесешь в лес миску с пареной морковью, то утром вместо моркови найдешь слиток чистого золота. Ночью гномы съедят морковь и щедро заплатят за любимое кушанье. Находились доверчивые люди, которые носили в лес миски с морковью, а находили ли они золото или нет, увы, мы никогда не узнаем.
