Мемуары Эмани - [43]
Способ приготовления:
1. Разводим уксус в воде, добавляем соль, чеснок и заливаем этим очищенную рыбу, нарезанную кубиками, на 10–15 минут.
2. Теперь засыпаем рыбу перцем, кориандром, черным перцем, перемешиваем, прижимаем гнетом, закрываем крышкой и ставим на сутки в холод.
3. За сутки рыбу надо несколько раз перемешать, это нужно для равномерного распределения добавок. Рыба готовится в перце, уксус ускоряет процесс готовности.
4. Редьку чистим, нарезаем брусочками, слегка солим, чтоб выделился сок.
5. Теперь, когда сока много, редьку перемешиваем с рыбой.
В течение трех дней панчани надо перемешивать. Разложите по банкам, в холодильнике хранить нежелательно из-за запаха.
На зиму бабушка готовила панчани без уксуса и хранила в огромных кастрюлях.
Вернемся к проекту. Участники после каждого занятия получали наборы с полезными продуктами от бельгийских производителей – еду в стеклянных миниатюрных баночках и огромный журнал с названиями фирм. Хороший рекламный ход был!
Познакомили с принципами работы самых демократичных магазинов – «Алди» и «Лидл», где отовариваются покупатели со скромными доходами.
– Дорогие продукты – не всегда самые лучшие по качеству. Правительство установило жесткий контроль в народных магазинах, ограждая беззащитный слой населения от нечестных производителей. Тщательно отслеживают качество поставляемых продуктов. Упаковка может быть не такой яркой, как в дорогих супермаркетах, но качество должно быть самым высоким. Производители продуктов заключают контракты с этими магазинами ежемесячно, – сказала в лекции диетолог.
Перед экскурсией по магазинам нам вручили лупы с увеличительным стеклом, чтобы читали на этикетке то, что написано мелким шрифтом: сроки годности хранения, ингредиенты. Последнее занятие прошло в Арденнах, где под нашу ассоциацию было снято сорок деревянных домиков – шале. И на природе три полных часа диетологи работали со взрослыми и детьми, рассказывая о вреде мяса и пользе овощей и фруктов. В ящиках привезли бананы, ананасы, яблоки, груши, киви. Покажут на картине фрукт, дети должны его отыскать. А затем съесть нарезанные дольками яблоки всех бельгийских сортов и выбрать самое вкусное. Мы дружно выбрали хрустящий джонаголд с ярко-красным румянцем на желто-зеленом фоне.
После обеда лекторы уехали, а мы побежали по своим домикам жарить шашлыки. Над Арденнами плыл густой запах жареного мяса, переплетенный с разговорами о прошлом и мечтой о новой жизни. Как все сложится, никто не знал.
Ингредиенты: крылья куриные – 1,4 кг, лук – 5 шт., огурец – 1 шт., перец острый зеленый – 2 шт., морковь – 2 шт., соль – 2 ч. л., сахар – 2 ст. л., все специи и уксус по вкусу.
Способ приготовления:
1. Крылышки хорошо промываем и отвариваем в слегка подсоленной воде, не перевариваем.
2. Отваренные крылья остужаем слегка и заправляем уксусом, соевым соусом и специями, оставляем промариноваться на полчаса.
3. Овощи шинкуем и заправляем по-корейски. Потом соединяем с крыльями, хорошо перемешиваем. Подаем с вареным рисом.
Принцип заправки салатов и хэ из рыбы, мяса и крылышек один и тот же. Можете смело резать, шинковать и заправлять все овощи, как морковь.
А вот уже мои наблюдения из жизни на тему о правильном и здоровом питании.
Моя родная бабушка (мамина мама) прожила сто один год, семь месяцев и сколько-то дней. В годы войны их семья питалась больше травой, овощами и фруктами. Нет, конечно, не рвали траву у придорожной канавы и не поедали ее на месте. Они старались не упустить первые побеги папоротника, одуванчиков, крапивы. Все это разное зеленое ошпаривали, заправляли и уминали за милую душу. Фрукты были всегда на столе, потому что узбеки, хозяева садов, разрешали им собирать с земли упавшие яблоки, груши, абрикосы, персики. Овощи на юге росли в таком изобилии, что на рубль можно было купить мешок огурцов, баклажанов, капусты. А в конце дня на базарах эти овощи, немного увядшие и пожухлые, отдавали даром. И только мясо, красивыми кусками подвешенное на железные крюки, было почти недосягаемым. Разве что иногда перепадало в супчике.
Тогда еще не знали, что это полезная голливудская диета – не есть много мяса.
Большую тарелку мысленно делим на четыре части. На одной из них истекает жиром золотистый бифштекс, на остальных трех – овощи и гора зеленого салата. Можно есть все, но малыми порциями. А у кого и где в те времена были большие порции? Жевать медленно, не торопясь. Да, жевали медленно, чтобы паек не исчез быстро в бурчащем желудке.
Подозреваю, что нынешние модные диетологи подглядели диеты у наших бабушек. Заглянули в их немудреный рацион. Подсчитали калории, записали все столбиком и совершили научное открытие. И пошла гулять мода с лозунгами: «Не ешь мяса, не ешь сладкое!»
А может быть, просто есть все в меру?
В работе нашего общества стоял важный пункт – связь с выходцами из Кореи. Их было много – тех, кто разными путями попал в Бельгию. Меня потрясло до глубины души нечаянное знакомство, которое произошло в доме у бельгийцев. Они пригласили меня, потому что у них был друг, тоже кореец, по имени Роб. Мы познакомились. Он рассказал, что в Бельгию его привезли приемные родители, а о настоящих он ничего не знает. Потом снял с шеи маленький медальон и открыл его. С фотографии хмуро смотрел карапуз, на обратной стороне мелкими буквами были записаны его фамилия, имя и дата рождения. Роб рассказал, как пытался найти биологических родителей, но пока нет никаких результатов. Я дала ему контакты общества адаптированных корейцев в Европе. В поисках биологических родителей им оказывали официальную помощь квалифицированные юристы, не делали тайны из того, что они – приемные дети.
Наиболее полная на сегодняшний день биография знаменитого генерального секретаря Коминтерна, деятеля болгарского и международного коммунистического и рабочего движения, национального лидера послевоенной Болгарии Георгия Димитрова (1882–1949). Для воссоздания жизненного пути героя автор использовал обширный корпус документальных источников, научных исследований и ранее недоступных архивных материалов, в том числе его не публиковавшийся на русском языке дневник (1933–1949). В биографии Димитрова оставили глубокий и драматичный отпечаток крупнейшие события и явления первой половины XX века — войны, революции, массовые народные движения, победа социализма в СССР, борьба с фашизмом, новаторские социальные проекты, раздел мира на сферы влияния.
В первой части книги «Дедюхино» рассказывается о жителях Никольщины, одного из районов исчезнувшего в середине XX века рабочего поселка. Адресована широкому кругу читателей.
Книга «Школа штурмующих небо» — это документальный очерк о пятидесятилетнем пути Ейского военного училища. Ее страницы прежде всего посвящены младшему поколению воинов-авиаторов и всем тем, кто любит небо. В ней рассказывается о том, как военные летные кадры совершенствуют свое мастерство, готовятся с достоинством и честью защищать любимую Родину, завоевания Великого Октября.
Автор книги Герой Советского Союза, заслуженный мастер спорта СССР Евгений Николаевич Андреев рассказывает о рабочих буднях испытателей парашютов. Вместе с автором читатель «совершит» немало разнообразных прыжков с парашютом, не раз окажется в сложных ситуациях.
Из этой книги вы узнаете о главных событиях из жизни К. Э. Циолковского, о его юности и начале научной работы, о его преподавании в школе.
Со времен Макиавелли образ политика в сознании общества ассоциируется с лицемерием, жестокостью и беспринципностью в борьбе за власть и ее сохранение. Пример Вацлава Гавела доказывает, что авторитетным политиком способен быть человек иного типа – интеллектуал, проповедующий нравственное сопротивление злу и «жизнь в правде». Писатель и драматург, Гавел стал лидером бескровной революции, последним президентом Чехословакии и первым независимой Чехии. Следуя формуле своего героя «Нет жизни вне истории и истории вне жизни», Иван Беляев написал биографию Гавела, каждое событие в жизни которого вплетено в культурный и политический контекст всего XX столетия.
Миры периодически рушатся… Будь они внешние или внутренние, но всему в какой-то момент наступает конец. Это история обширного армянского рода, ведущего начало от арцвабердского крестьянина Унана. Наблюдая за ним и его потомками, мы видим, как меняются жизнь, время, устои. Как один устоявшийся мир исчезает и на его обломках возникает другой. Всё меняется, но люди и память о них – остаются.
Мария Рыбакова, вошедшая в литературу знаковым романом в стихах «Гнедич», продолжившая путь историей про Нику Турбину и пронзительной сагой о любви стихии и человека, на этот раз показывает читателю любовную драму в декорациях сложного адюльтера на фоне Будапешта и Дели. Любовь к женатому мужчине парадоксальным образом толкает героиню к супружеству с мужчиной нелюбимым. Не любимым ли? Краски перемешиваются, акценты смещаются, и жизнь берет свое даже там, где, казалось бы, уже ничего нет… История женской души на перепутье.
Две обычные женщины Плюша и Натали живут по соседству в обычной типовой пятиэтажке на краю поля, где в конце тридцатых были расстреляны поляки. Среди расстрелянных, как считают, был православный священник Фома Голембовский, поляк, принявший православие, которого собираются канонизировать. Плюша, работая в городском музее репрессий, занимается его рукописями. Эти рукописи, особенно написанное отцом Фомой в начале тридцатых «Детское Евангелие» (в котором действуют только дети), составляют как бы второй «слой» романа. Чего в этом романе больше — фантазии или истории, — каждый решит сам.