Манхэттенская диета - [40]

Женщины, делавшие для меня записи о своем питании, были большими любительницами продуктов марки «Trader Joe» , в частности японских пельменей из курицы и мясных запеканок. Также они частенько упоминали «Amy’s Kitshen»  – марку натуральных готовых продуктов (особенно их буррито для завтрака). Существуют десятки различных производителей, предлагающих похожие продукты, охлажденные и готовые к употреблению. Всевозможные онлайн-магазины продуктов предлагают различные овощные наборы для жарки, готовую шаурму, супы в пластиковых коробках. В общем, все, что упрощает процесс приготовления пищи.

В нашу эпоху отказа от всего углеводсодержащего было большим сюрпризом для меня узнать, что женщины любят себя побаловать пастой, рисом и мучными изделиями. Не знаю, кто там не ест пищу, богатую углеводами, но это точно не опрошенные мной дамы. Больше половины женщин едят хлебобулочные изделия на завтрак, обед и ужин. Треть делает бутерброды в перерывах между приемами пищи. Паста и рис – самые популярные продукты, судя по их записям. Только одна из участниц придерживалась низкоуглеводной диеты, но я слышала, что недавно она переключилась на диету Палео, при соблюдении которой можно употреблять только основные продукты питания, которые были доступны нашим первобытным собратьям, занимающимся охотой и собирательством. Мясо – можно, кукурузные лепешки – нельзя. Рыба – пожалуйста, рис – нет. Можно съесть крокодила, но нельзя ни кусочка сыра. В любом случае эта женщина позволила себе съесть немало кексиков в течение наблюдаемой недели и даже неплохую порцию зефира. После всего вышесказанного само собой напрашивается правило номер восемь.

8. Полюбите злаки: пшеницу, киноа, камут (разновидность пшеницы), рожь. Постарайтесь употреблять их в пищу как можно чаще.

9. Кушайте овощи! На этот раз результаты были более предсказуемы: на Манхэттене мы очень любим листья салата, что отлично согласуется с правилом номер семь. Добавьте в остатки вчерашней еды немного зелени – и обед готов. Салат оказался самой излюбленной закуской во время обеда (19 из 25 заказали его хотя бы один раз в течение недели), а когда дело касалось выбора главного блюда на ужин, то овощной салат уступал только пасте и рису. Если они и не заказывали салат в качестве закуски, то он служил им гарниром. Это необязательно были просто листья салата. Это были салаты с грейпфрутом и авокадо, с помидорами, огурцами и брынзой или просто помидоры с оливками. Подобные салаты фактически служат неплохой альтернативой полноценным овощным блюдам. Только пять женщин вообще не стали есть овощи во время обеда хотя бы один раз за неделю, и только шестеро съели за ужином больше, чем три овоща, двое из них при этом вегетарианцы. Салаты – это неплохо, но они не сравнятся с гарниром из брокколи, жареной капустой или маринованной морковью. И осторожнее с заправкой салата майонезом и прочими соусами – добрая пара сотен калорий может прятаться всего в нескольких ложках.

...

Идеальным решением среди моих женщин считалось оливковое масло с винным уксусом, а это самый полезный для здоровья способ придать немного вкуса вашей зелени. Купите самое дорогое оливковое масло, которое вы только можете себе позволить, и используйте его по чуть-чуть – отдельно или с добавлением уксуса. (В одиннадцатой части, я познакомлю вас с рецептом винегретного соуса, в котором много уксуса и горчицы, но мало оливкового масла.) Я бы на вашем месте старалась избегать продающихся в магазинах низкокалорийных соусов для салатов по нескольким причинам, включая то, что оливковое масло помогает усвоению витаминов, содержащихся в овощах.

Следующее правило достаточно очевидно, однако я все время это повторяю, так как у меня складывается впечатление, что до людей упорно не доходит.

10. Никакого фастфуда . «McDonald`s», «Dunkin’ Donuts», «KFC» – любой сетевой ресторан, предлагающий готовые блюда. Здесь, на Манхэттене, женщины категорически избегают подобных заведений. Если они и едят пиццу, то она домашняя (с брокколи и копченой колбасой), а их бургеры идут вместе с джемом из бекона. Если не считать за фастфуд обезжиренный латте в «Starbucks» или французские сэндвичи, то единственным случаем за контролируемую неделю среди всех моих участниц был один ужин в блинной. Эта женщина прикончила пять блинчиков со сливочным маслом и огромным количеством сиропа, четыре полоски жареного бекона и чашку кофе. Таким образом, она умудрилась съесть 1600 калорий за один только ужин. Теперь вы понимаете, почему фастфуд стоит избегать? Конечно, не вся «быстрая еда» настолько калорийна, но оно вам надо?

11. Занимайтесь спортом. Обязательно. Опрошенные мной дамы очень ответственно подходят к этому вопросу. Некоторые тренируются понемногу каждый день: уроки йоги, спортзал, пробежка, катание на велосипеде. Большинство же занимается спортом два-три раза в неделю и постоянно ходит пешком. Я не заставляла их ходить с шагомерами, но, согласно их записям и моему собственному опыту, среднестатистическая женщина Манхэттена проходит от трех до пяти километров в день. Было давно доказано, что вы не теряете вес благодаря упражнениям, а количество сожженных во время тренировки калорий соответствует парочке маленьких шоколадок. Я знаю, например, что ты сжигаешь 100 калорий, пройдя пешком полтора километра. Так что, как бы ни были хороши упражнения для вашего здоровья и поддержания хорошей формы, они не сделают вас стройнее. Только правильное (и умеренное) питание сможет справиться с этой задачей.