Манхэттенская диета - [39]

4. Не позволяйте себе сильно проголодаться. Всегда носите с собой что-нибудь перекусить. Храните на рабочем месте шоколадные батончики, миндаль, клюкву, сыр кубиками, крекеры, изюм и другие сухофрукты. Носите немного еды даже в своей сумочке – понятно, что, с точки зрения гигиены и здравого смысла, далеко не все продукты можно в нее запихать. Все поголовно на Манхэттене стараются поддерживать высокое содержание сахара в крови в течение дня, именно поэтому люди здесь так часто перекусывают. (Одно замечание: есть люди, которые не могут остановиться, перекусив чуть-чуть. Если вы один (одна) из них, если после маленькой шоколадки вам хочется еще и еще, то для вас, скорее всего, будет лучше придерживаться традиционного трехразового питания. Только старайтесь не делать паузы больше четырех часов между приемами пищи.) Еще одна интересная штука, которую я называю «утренний обед» – когда на завтрак едят блюда, более традиционные для ужина или обеда, – очень популярна среди женщин Нью-Йорка, это для меня ассоциируется с первым правилом, а также с правилом номер пять.

5. Ешьте то, в чем нуждается ваш организм. Если на часах только 8:00 утра, то это не значит, что у вас нет права на яичницу, фрукты или овсяную кашу. Как насчет пиалы хлопьев для завтрака в полночь? Это, кстати, любимая закуска актрисы Кристин Барански. Или почему бы не отведать стакан коричневого риса в 7:30 утра, как это делает моя подруга Рэни, медсестра? Мириям, учительница, съедает салатик с капустой, помидорами, луком и сардинами в 10:00 утра практически каждый день. Завтрак Мары напоминает пост буддистских монахов: приготовленная на пару брюссельская капуста, смешанная с бобами и соевым салатом, или же печеный картофель и свекла вместе с жареным мангольдом. Она сильная и просто светится здоровьем. По цвету ее кожи и развитой мускулатуре сразу становится понятно, что она умеет следить за собой. Помимо всего прочего, утренний обед – отличный способ использовать остатки еды со вчерашнего дня. Если вы можете скушать на завтрак что-нибудь приятнее и вкуснее, чем тарелка овсяных хлопьев, что придаст вам больше сил и энергии для предстоящего дня и не даст быстро проголодаться, то почему бы этого не сделать? Когда дело касается еды, то для женщин Манхэттена это является совершенно обычным делом. Они слишком заняты, чтобы переживать по этому поводу.

6. Не забывайте про пользу привычки. Я постоянно натыкаюсь на строчки вроде «обычно я стараюсь не есть одно и то же два дня подряд» в качестве оправдания за тунца в собственном соку, который перевыполнил норму, послужив обедом и в понедельник, и во вторник. Или: «Эта овсянка – просто наваждение, я ем ее почти каждое утро». Писательница Лоурен Липтон сказала, что благодаря ведению дневника осознала, что ест один и тот же набор из 50 продуктов изо дня в день. Большой выбор, не так ли? Переходим к правилу номер семь.

7. Питайтесь просто. На самом деле, чем разнообразнее ваш рацион, тем хуже для вас, так как это может привести к перееданию. (Вспомните, насколько больше вы съедали в буфетах, где глаза разбегаются от выбора и можно съесть все, что душе угодно, чем в ресторанах, где выбор ограничен картой меню. Большой выбор подразумевает желание попробовать все.) Когда я просматриваю подобные своему собственному четырехнедельные планы питания в различных книгах о диетах, то меня просто поражает обилие выбора. Мне кажется, что они просто стараются быть убедительными и не хотят, чтобы предложенный ими рацион питания казался читателю серым и однообразным. Но я, например, слишком занятой человек, чтобы постоянно помнить, какие продукты у меня лежат в холодильнике и нужно ли что-то докупить, чтобы приготовить себе вечером в понедельник сэндвич из хлеба с отрубями, 50 граммами свежеприготовленной индейки, тапенадой [46] из маслин и луком или куриные ножки в имбирном маринаде с тертой морковью и хумусом на обед во вторник и все другие невероятные по сложности приготовления блюда, каждый день новое. Я все-таки мама! Я работаю! Я занята! Немного курицы, может, даже готовой курицы гриль, поданной вместе с овощами, или сделанный по-быстрому салат – вот мой выбор.

...

Забудьте о беспокойствах и попробуйте есть одно и то же в течение нескольких дней подряд. Если вы любите соленую форель, то почему бы не сделать ее побольше и съесть остатки на следующий день? Я частенько готовлю одно и то же на ужин в течение нескольких недель, пока мне это окончательно не надоест. И дело тут не в экономии свободного времени – хотя таким образом его становится немного больше, – просто я придерживаюсь того, что мне действительно нравится.

Если же салат с курицей каждый день для вас звучит слишком однообразно, то можете смело экспериментировать. Мне было просто составить мой четырехнедельный план питания – я повторяю одни и те же блюда и стараюсь придерживаться необходимого количества калорий.

У меня врожденная подозрительность ко всем полуфабрикатам. Я неплохо готовлю, так что покупаю понемногу и настоятельно рекомендую вам просто использовать все, что осталось в холодильнике. Я прекрасно понимаю, что не у всех есть на это время или желание и что не все товары, которыми можно запастись надолго, вредны. Просто будьте внимательны в выборе продуктов, чтобы четко знать, что именно вы едите. Также вы можете использовать при готовке некоторые готовые продукты. (К примеру, приготовить индейку с гарниром из подручных продуктов, но купить в магазине соус гуакамоле и лаваши.)