Манхэттенская диета - [37]

Далеко не всем это оказалось под силу. Меня интересовало в первую очередь здоровое питание, поэтому я отсеяла всех любительниц питательных соков, сумасшедших гурманов, помешанных на диетах и пищевых добавках людей. Меня интересовали в первую очередь обычные люди, без заморочек по поводу еды, которые любят покушать, но при этом не являются профессиональными поварами или ярыми поклонниками таковых. Я попросила всех своих «подопытных» быть честными на 100 % и обещала им полную конфиденциальность.

Я начала среди худых подруг и знакомых, подходящих под критерии «обычного человека», описанные выше. При этом я не устанавливала какие-либо ограничения по весу или любым другим показателям. Я просто общалась с женщинами, которые, по моему мнению, выглядели хорошо. Все они согласились вести дневники. Пока никаких проблем.

Это было неплохо для начала. Во всяком случае, мне так казалось. Однако выяснилось, что даже у нормальных на первый взгляд женщин с хорошей фигурой немало заморочек по поводу своего питания. Только 14 из 50 женщин в итоге согласились отдать мне свои дневники, даже после многочисленных уговоров и просьб с моей стороны. Остальные же либо «потеряли» свои дневники, либо не смогли заставить себя записывать все съеденные продукты, либо же боялись быть уличенными в ночных походах к холодильнику. В итоге мне пришлось в срочном порядке найти еще десяток женщин для статистики и самой завести собственный дневник. Таким образом, я смогла заполучить 25 различных журналов питания. Это немного, но достаточно, чтобы пролить свет на особенности питания выбранной мной целевой аудитории.

Как только дневники оказались у меня в руках, я начала обрабатывать полученные с таким трудом данные. Я составила множество метровых таблиц с описанием завтраков, обедов и ужинов опрошенных мною женщин. Я посчитала калории, а также число пропущенных приемов пищи и повторяющихся продуктов. Я посчитала, как часто они едят бублики и используют настоящее сливочное масло вместо низкокалорийных аналогов. Я обращала внимание на самые популярные фрукты и закуски. Результаты были ошеломительные. У каждой женщины свой уникальный рацион питания, однако ни одна из них не выходила за пределы своего коридора в 200 калорий. (Другими словами, если для нее было нормой 1600 калорий в день, то она редко превышала 1700 калорий или опускалась ниже 1500 калорий. Так что я не могла не отметить достаточно здравую логику в их питании и то, что случаи обжорства практически отсутствовали.)

Оказалось, что «Starbucks» играет очень важную роль в питании женщин Манхэттена. Название этой сетевой кофейни попадалось так часто на страницах дневников, что мне это напомнило навязчивую скрытую рекламу различных брендовых продуктов в фильмах и сериалах. Также я узнала, что больше всего они любят хумус. Скушать кусок шоколадного торта вместо обеда не является для них преступлением. И они практически никогда не едят суши – во всяком случае, так говорят их дневники.

...

По мере того как я работала над книгой, я решила, что не буду рассматривать те модели питания, которые сама лично считаю неправильными, даже если они и были популярны среди моих «подопытных». Например, вы никогда не найдете в моем 28-дневном плане питания ни слова об обезжиренном молоке, заменителях сливочного масла и творога. Я никогда не соглашусь с тем, что эти диетические и обезжиренные продукты могут быть вкуснее, полезнее и приятнее, чем полноценная здоровая еда в разумных количествах. Я старалась придерживаться как можно более натуральных продуктов.

Вот еще некоторые вещи, которые вы не найдете в Манхэттенской диете: ночные перекусы, пропускание обеда или съедание половины дневной нормы калорий за один присест, энергетические батончики, низкокалорийные газированные напитки, да тут нет ничего низкокалорийного на самом-то деле. Хотя среди всех опрошенных мной женщин подобные продукты были очень даже популярны. Конечно, я не собираюсь решать за вас, что вам должно нравиться, – это противоречит идее Манхэттенской диеты. Выбор остается за вами.

Чем глубже я погружалась в изучение этих дневников, тем больше чувствовала, что двигаюсь в верном направлении. Этим женщинам нравится кушать, и они с удовольствием это делают. Я не заметила ни одного случая голодания или отказа от любимых продуктов. Но если с ними приключался вечер чревоугодия («Количество неизвестно, но там было очень много еды», – записала одна из участниц, рассказывая о своем походе в китайский ресторанчик), то за ним следовало спортивное утро или умеренное питание в течение всего следующего дня. В одном из подобных случаев одна из женщин написала в дневнике: «Была за городом», – так как ей было стыдно перечислить все съеденные продукты. (Хотя потом она все же призналась мне по секрету, что «за городом» включало в себя немало шоколадного печенья.) Затем она просто продолжила вести свой дневник, записывая съеденные блюда из фасоли, овощей и коричневого риса. Она не стала корить себя за переедание, она просто забыла про этот провал и продолжила жить дальше как ни в чем не бывало.