Малый отель. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим - [37]

• в соседнем доме расположен знаменитый музей-квартира А. С. Пушкина (наб. Мойки, 12);

• название должно быть приятным на слух как российскому гостю, так и гостям из Европы.

Отель и ресторан, в интерьерах которых использовались изображения батальных сцен войны 1812 г., решили использовать в качестве элемента дизайна ресторана старинную пушку. В качестве первой идеи названия возникло слово «Пушка». Затем вспомнили, что в Англии небольшие отели при ресторанах носят название «Inn». Возникло удачное словосочетание «Pushka Inn», которое, с одной стороны, акцентирует внимание на небольшом уютном отеле, с другой стороны – отвечает концепции отеля. Что не менее важно, название при произнесении ассоциируется с фамилией Пушкин, музей которого расположен рядом и который достаточно известен за пределами России.

На основании этих разработок был создан логотип, в основу которого было положено название отеля, а в качестве стилизованной буквы «А» в слове «Пушка» используется изображение пушки (см. фот. 15 на вклейке).

При цветном изображении в качестве фирменного цвета был выбран коричневый.

Пример. Разработка фирменного стиля отеля «Club MarInn»

Рассмотрим еще один фирменный знак, в котором использовано намеренное искажение написания английского слова.

При подготовке работ по определению названия были сформированы следующие требования:

• основная целевая группа – иностранные и российские бизнес-туристы, посетители выставочного комплекса «ЛенЭкспо»;

• отель проектировался как концептуальный, использующий идею старинного парусного корабля и маяка одновременно;

• в интерьерах не только холлов и лестниц, но и номеров активно используются элементы оснащения кораблей и маяков;

• отель расположен в отдельном коттедже закрытого коттеджного квартала и позиционирует себя как клубный отель;

• в названии должна использоваться морская тематика;

• несмотря на размещение отеля на берегу холодного финского залива, гости должны чувствовать себя комфортно и уютно, как в отеле на побережье Средиземного моря.

Все идеи формирования названия и логотипа крутились вокруг слов «море», «морской», «океан», «клуб», «маленький отель». В результате длительных мозговых штурмов возникла простая и красивая идея взять и просто перевести на английский словосочетание «Морской клуб», что можно сделать, в том числе, как «Club Marine», но при этом намеренно исказить слово «Marine» таким образом, чтобы в названии появился английский термин «Inn», обозначающий маленькую гостиницу. В результате родилось название «Club MarInn». При этом буква «I» в логотипе стала писаться с большой буквы, визуально разделив слово «MarInn» на 2 части.

В логотипе, помня о требовании по созданию средиземноморского комфорта, появилось стилизованное изображение раковины жемчужницы, которую можно также рассматривать как стилизованную волну прибоя. Для усиления этого эффекта в качестве фирменного цвета был выбран цвет морской волны (см. фот. 16 на вклейке).

Правильная цена – угадываем или рассчитываем?

Цена – стоимость плюс разумное вознаграждение за угрызения совести при назначении цены.

Амброз Бирс

Цена – сумма денег, которую требуется заплатить за единицу товара или услуги.

Важность решений, связанных с ценовой стратегией, обоснована следующим:

• цена непосредственно определяет уровень спроса и объем продаж. Слишком высокая или низкая цена может подорвать успех услуги. В связи с этим повышается важность измерения ценовой эластичности;

• цена продаж определяет рентабельность всей деятельности;

• цена влияет на общее восприятие услуги и является одной из составляющих имиджа;

• ценовая стратегия является одной из важнейших составляющих стратегического плана.

Цены бывают следующими:

• цена спроса – максимальная цена, по которой потребитель готов приобрести;

• цена предложения – минимальная цена, по которой производитель готов продать данную услугу;

• рыночная цена – цена, сложившаяся на данном рынке под воздействием спроса и предложения;

• полная цена номера (rack rate) – цена без скидок, установленная на предлагаемый к продаже номер, максимальная сумма, за которую отель предполагает возможным продать данный номер;

• ценовая политика – общие принципы, которых придерживается компания в сфере установления цен на свои товары или услуги.

В экономической практике существует несколько общих способов определения цены для любого вида бизнеса. Приведем здесь только те, которые чаще всего используются в отельном бизнесе, особенно для малых отелей.

Интуитивный метод

Руководитель определяет цену, ориентируясь на собственный практический опыт и интуицию. По этому методу повышение цен нужно производить, когда на рыке сохраняется спрос на услуги. Способ не требует затрат на расчеты и проведение специальных исследований, но очень зависит от опыта и удачи руководителя, принимающего решение о формировании цен. Нет расчетов затрат, что может привести к тому, что доходы не будут покрывать расходы или что загрузка отеля будет недостаточной.

Метод, ориентированный на конкуренцию

Цена устанавливается исходя из анализа конкурентной ситуации (ориентация на конкурентов). Если вокруг вас находятся аналогичные гостиницы с примерно одинаковым набором услуг и похожими ценами, то можно формировать свою ценовую политику, основываясь на их прайс-листах. Этот метод опасен тем, что в нем не учитываются факторы, приведенные в формуле привлекательности отеля, рассмотренной в этой книге. Иными словами, более известный потребителям отель, расположенный в более удачном месте, может, при прочих равных условиях, установить цены и повыше – и все равно предпочтение будет отдаваться ему, а не вашей гостинице. Этот метод, разумеется, нужно применять, но только вкупе с другими методами, учитывающими себестоимость ваших услуг, сильные и слабые стороны вашего отеля и т. п.