Любимые пирожки. 1000 рецептов - [68]

Пирожки с курицей и яйцами

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: филе куриное — 1 шт., яйца — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., масло сливочное — 50 г, соль и специи — по вкусу

Для смазывания: яйцо

Филе отварить и мелко нарезать. Яйца отварить и нарубить. Нарезать и обжарить в сливочном масле лук. Все смешать, посолить и поперчить.

Тесто разморозить, разрезать на треугольники среднего размера, выложить начинку, при необходимости добавить немного сливочного масла, сложить пополам и соединить края. Выложить на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 160–180 °C духовке 20–25 минут.

Пирожки с курицей и помидорами

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: грудка куриная — 1 шт., помидоры — 2 шт., чеснок — 4 зубчика, масло оливковое — 1 ст. л., соль и перец черный молотый — по вкусу

Для смазывания: масло оливковое

Вареную куриную грудку мелко нарезать, чеснок измельчить. Нарезать помидоры тонкими ломтиками. Посыпать каждый ломтик чесноком, солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.

Тесто разморозить, раскатать и разрезать на 12 прямоугольников. На половину каждого выложить мясо, поверх мяса — помидоры с чесноком. Закрыть второй половиной, соединить края и смазать пирожки оливковым маслом. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 25 минут.

Пирожки с индейкой карри и беконом

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: филе индюшиное — 300 г, бекон варено-копченый — 3–4 ломтика, лук репчатый — 1 шт., сливки нежирные — 150 мл, масло оливковое — 2 ст. л., масло сливочное — 2 ст. л., мука пшеничная — 1 ст. л., порошок карри — 2 ч. л., соль и перец черный молотый — по вкусу

Для смазывания: яйцо

Филе индейки нарезать крупными кусочками. Посолить, поперчить, посыпать карри и перемешать. В сковороде разогреть оливковое масло, на сильном огне обжарить куски индейки до румяной корочки. Закрыть сковороду крышкой и оставить до остывания. Обжарить на сухой сковороде мелко нарезанный бекон, добавить нарубленный лук, обжаривать до мягкости. Снять с огня, добавить 1 ст. л. муки, перемешать. Влить сливки или молоко. Снова поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Добавить сливочное масло. Остывшие куски индейки нарезать кубиками и добавить к луковой смеси. Перемешать, остудить.

Тесто разморозить, раскатать и вырезать 20 кружочков диаметром 8–9 см. На 10 кружочков выложить по 1 ст. л. начинки. У оставшихся кружочков смазать края белком, выложить их поверх начинки и аккуратно соединить. Пирожки выложить на смазанный маслом противень, смазать желтком и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут.

Пирожки с охотничьими колбасками, сыром и зеленью открытые

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: охотничьи колбаски — 8—10 шт., сыр твердый — 150 г, сметана — 3 ст. л., соль, перец черный молотый, укроп и петрушка — по вкусу

Для смазывания: яйцо

Сыр натереть на средней терке, колбаски нарезать, добавить сметану, измельченную зелень. Все смешать, посолить и поперчить.

Тесто разморозить, раскатать, нарезать прямоугольниками и на каждом сделать 4 надреза от углов к середине. Разложить начинку и соединить концы так, чтобы верх остался открытым. Выложить пирожки на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 180 °C духовке до зарумянивания.

Пирожки с копченостями

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 300 г

Для начинки: копчености (охотничьи колбаски, грудинка, карбонад) — 300 г, сыр твердый — 100 г

Для соуса: майонез — 2 ст. л., сметана — 2 ст. л., чеснок — 2 зубчика, зелень — 2 ст. л.

Для смазывания: яйцо, прованские травы

Майонез смешать со сметаной, добавить мелко нарубленную зелень и выдавить чеснок.

Тесто разморозить, раскатать, разрезать на квадратики. Копчености нарезать соломкой и выложить на тесто. Сверху положить немного соуса и ломтик сыра, соединить края. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень и смазать взбитым с добавлением прованских трав яйцом. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке до зарумянивания.

Пирожки с ветчиной, сыром и зеленью

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 500 г

Для начинки: ветчина — 400 г, сыр твердый — 200 г, лук зеленый — 1 пучок, укроп — 1 пучок

Для смазывания: растительное масло

Зеленый лук и укроп мелко нарезать. Сыр натереть на терке. Ветчину нарезать маленькими кусочками. Все смешать.

Тесто разморозить, раскатать и нарезать квадратиками. На середину каждого квадратика положить по 1 ст. л. начинки. Сложить квадратики по диагонали, чтобы получились треугольники, хорошо соединить края. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень, смазать растительным маслом и поставить в холодильник на 20 минут. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке до зарумянивания.

Пирожки с сардельками

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 300 г

Для начинки: сардельки — 4 шт., сыр твердый — 100 г

Для смазывания: яйцо, прованские травы

Тесто разморозить, раскатать и разрезать на полоски шириной 3 см. На каждую полоску выложить кусочки сардельки и ломтик сыра. Закрыть начинку тестом и сформовать пирожок. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень и смазать взбитым с добавлением прованских трав яйцом. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке до зарумянивания.