Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю - [25]
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 2 корня петрушки
• 2 корня сельдерея
• 1 яйцо
• 150 г сала
• 50 г майонеза
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Морковь, лук, корни петрушки и сельдерея очистить, помыть и нашинковать.
2. Затем добавить сваренное вкрутую и мелко нарезанное яйцо, измельченное сало и тщательно перемешать.
3. Мясо нарезать кусками толщиной 1,5 см, отбить, посолить, поперчить, выложить на каждый из них приготовленную начинку, свернуть в виде рулета, перевязать ниткой, смазать майонезом, поместить на решетку и обжарить на горячих углях.
Барбекю из говядины с луком
• 1 кг говядины
• 60 г сала
• 4 луковицы
• 1 сладкий зеленый перец
• 50 мл винного уксуса
• 1 пучок зелени петрушки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Мякоть говядины промыть, нарезать небольшими кусочками и вместе с салом и луком пропустить через мясорубку.
2. Полученную массу посолить, поперчить, хорошо перемешать и поставить на 3 часа в прохладное место.
3. Затем из полученного фарша сформовать небольшие колбаски, выложить их на противень и жарить на раскаленных углях до готовности.
4. Перед подачей на стол мясо выложить на блюдо, полить уксусом и посыпать мелко нарезанной зеленью и нашинкованным сладким перцем.
Барбекю из свинины на шпажках
• 800 г свиного филе
• 130 г шпика
• 4 клубней картофеля
• 3 луковицы
• 1 сладкий зеленый перец
• 100 мл растительного масла
• 130 мл белого полусладкого вина
• 2 г красного молотого перца
• 2 г черного молотого перца
• Соль по вкусу
1. Мясо промыть и нарезать ломтиками.
2. Картофель очистить, нарезать кружочками и слегка обжарить в растительном масле. Сладкий перец очистить от семян, промыть и измельчить. Шпик нарубить.
3. Подготовленное мясо и картофель посолить, поперчить и нанизать на шпажки, перемежая с кусочками перца, кольцами лука и ломтиками шпика, сбрызнуть вином и растительным маслом, завернуть в фольгу и жарить на решетке около 20 минут.
Барбекю из свинины и телятины
• 600 г телятины
• 600 г свинины
• 4 луковицы
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Мясо промыть, разрезать на небольшие куски и разложить на решетке.
2. Затем обжарить мясо на углях, посолить, поперчить и украсить сверху нарезанным луком.
Барбекю из свинины с персиками
• 1 кг свинины
• 3 персика
• 200 г риса
• 100 мл апельсинового сока
• 100 мл лимонного сока
• 50 мл хереса
• 3 г молотой корицы
• 20 г апельсиновой цедры
• Красный молотый перец, соль по вкусу
1. Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками и выложить в эмалированную кастрюлю.
2. Апельсиновый и лимонный соки соединить с хересом, добавить корицу, посолить, поперчить, залить мясо полученным маринадом и поставить в прохладное место на 3–4 часа.
3. После этого разложить кусочки свинины на решетке и жарить на раскаленных углях до готовности, периодически поливая маринадом.
4. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, дать лишней жидкости стечь и выложить горкой на середину блюда, по краям разложить мясо, украсить нарезанными кусочками персиков без косточек, посыпать апельсиновой цедрой и подать на стол.
Барбекю по-осетински
• 800 г мякоти баранины
• 3 луковицы
• 50 мл винного уксуса
• 3 г молотой корицы
• 3 г черного молотого перца
• Соль по вкусу
1. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную емкость, посолить, поперчить, добавить уксус и корицу, нарезанный кольцами лук, хорошо перемешать и поставить в прохладное место на 5–6 часов.
2. Затем баранину выложить на решетку и жарить на раскаленных углях до готовности.
3. Перед подачей на стол мясо посыпать репчатым луком из маринада.
Барбекю из мяса кабана
• 1 кг мясо кабана
• 3 моркови
• 1 лимон
• 70 г сливочного масла
• 50 мл растительного масла
• 50 мл винного белого уксуса
• 1 пучок зеленого лука
• 0,5 пучка зелени базилика
• 0,5 пучка зелени петрушки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Мясо промыть, разрезать на 4 части и сделать надрезы в виде кармашков.
2. Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить размягченное сливочное масло, измельченную зелень петрушки и базилика и хорошо перемешать.
3. Нафаршировать полученной смесью куски мяса и зашить прочной нитью.
4. Смазать мясо смесью растительного масла, винного уксуса, соли и перца, разложить на решетке и жарить на раскаленных углях до готовности. Периодически мясо переворачивать и поливать масляно-уксусной смесью.
5. Готовое барбекю украсить нашинкованным зеленым луком, нарезанным ломтиками лимоном и подать на стол.
Барбекю из мяса лося
• 1 кг мяса лося
• 4 помидора
• 3 яблока
• 2 луковицы
Для маринада
• 60 мл растительного масла
• 1 пучок зеленого лука
• 20 мл коньяка
• 50 мл винного уксуса
• 3 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 3–4 горошины черного перца
• Соль по вкусу
1. Мясо промыть, отделить очистить от сухожилий и пленок и нарезать небольшими кусочками.
2. Растительное масло соединить с коньяком, добавить мелко нарезанный зеленый лук, перец горошком, лавровый лист, уксус и измельченный чеснок, посолить и хорошо перемешать.
3. Полученным маринадом залить мясо и поставить в холодное место на 12 часов.
4. После этого куски мяса разложить на решетке и жарить в течение 20 минут, периодически сбрызгивая маринадом.
Каждый уважающий себя мужчина должен уметь держать в руках молоток, забивать гвозди, пилить или строгать. Многие мальчики учатся этому у своих пап. Ну а если отец слишком занят, как быть в этой ситуации? В этом случае поможет наша книга. С ее помощью ты узнаешь, какие инструменты необходимы в том или ином случае, освоишь основные правила работы с деревом, научишься мастерить различные предметы, пополнишь свою коллекцию игрушек и т. д.
Многие считают, что слово «вегетарианство» происходит от латинского «vegetalis» (растительный). На самом деле в основе этого термина лежит латинское слово «vegetus», которое переводится как «крепкий», «бодрый», «полный сил», «деятельный». И, действительно, большинство людей, предпочитающих именно такой рацион, стремятся вести здоровый образ жизни.Настоящая вегетарианская диета предполагает употребление только растительных продуктов. Истинные вегетарианцы воздерживаются даже от молочных продуктов, рыбы и яиц.
Неполноценное питание, постоянные стрессы, загрязненная вода и некоторые другие факторы приводят к тому, что с каждым годом увеличивается количество больных, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Но, несмотря на распространенность этих заболеваний, с ними можно и нужно бороться. Специалистами были разработаны эффективные методы лечения желудка и кишечника, именно о них и пойдет речь в данной книге.
Эта книга предназначена, прежде всего, для людей, заботящихся о своем здоровье. В наш организм вместе с продуктами питания поступают вещества, которые не только обеспечивают его жизнедеятельность, но и могут стать причиной зашлакованности. Многие, не обращая внимания на то, какую именно пищу и в каком количестве употребляют, набирают лишние килограммы и ощущают тяжесть и дискомфорт во всем теле.Однако некоторые продукты питания очищают пищеварительную систему. Они запускают механизм саморегуляции, способствуя расщеплению вредных компонентов и выведению токсинов из организма.
Казан, мангал и барбекю – древнейшие приспособления для приготовления пищи, изобретенные людьми. Ценители кавказской и среднеазиатской кухни утверждают, что они абсолютно незаменимы в процессе создания определенных блюд из мяса. Да и кто поспорит с тем, что настоящий шашлык – с ароматом дыма и трав – можно приготовить лишь на природе, на открытом огне, а плов, сваренный в обычной кастрюле, не имеет права называться таковым!Несмотря на свою древность, казан и мангал во всех вариациях сегодня как нельзя более актуальны.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.