Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю - [23]
3. Рис промыть, отварить в подсоленной воде и откинуть на сито.
4. Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками и потушить на сковороде в растопленном сливочном масле.
5. Готовый рис смешать с тушеными яблоками и посыпать имбирем.
6. Маринованные кусочки баранины выложить на решетку и жарить на раскаленных углях до готовности, после чего снять с решетки и подать на столу с гарниром из отварного риса, украсив дольками лимона и листиками мяты.
Барбекю с солеными огурцами
• 1 кг свинины (шейка)
• 170 г соленых огурцов
• 3 луковицы
• 60 г горчичного соуса
• 40 мл растительного масла
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Мясо промыть, нарезать кусочками, посыпать солью и перцем, насадить на шпажки вперемешку с нарезанным луком и полить растительным маслом.
2. Подготовленное мясо выложить на решетку и жарить на углях, периодически переворачивая.
3. На стол подать с нарезанными соломкой солеными огурцами и горчичным соусом.
Барбекю из телятины с луком
• 1,5 кг телятины
• 3 луковицы
• 40 мл 3%-ного уксуса
• 20 г измельченной зелени укропа
• 0,5 пучка зелени петрушки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Мякоть телятины нарезать кусочками весом 20–25 г, посолить, поперчить, перемешать с нашинкованным луком, зеленью укропа, полить уксусом и поставить на холод на 3–4 часа.
2. После этого куски мяса разложить на решетке и жарить на раскаленных углях.
3. Барбекю выложить на тарелку, посыпать нашинкованным репчатым луком, зеленью петрушки и подавать на стол.
Барбекю с солеными огурцами
• 1 кг свинины (шейка)
• 200 г соленых огурцов
• 4 луковицы
• 50 мл горчичного соуса
• 40 мл растительного масла
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Мясо промыть и нарезать кусочками.
2. Затем посыпать солью, перцем и нарезанным кольцами луком, полить растительным маслом, выложить на решетку и запекать на горячих углях до готовности.
3. На стол барбекю подать с нарезанными соломкой солеными огурцами и горчичным соусом.
Барбекю из запеченной свинины
• 1 кг свинины
• 5 помидоров
• 4 луковицы
• 8 яиц
• 50 мл растительного масла
• 1 пучок зелени петрушки
• 5 г молотой паприки
• Красный молотый перец, соль по вкусу
1. Свинину промыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, паприку, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
2. Из полученного фарша сформовать биточки и обжарить их на решетке, смазанной растительным маслом, на раскаленных углях с обеих сторон.
3. Готовые биточки выложить в огнеупорную емкость, сверху поместить нарезанные кружочками помидоры, посыпать измельченной зеленью петрушки, залить взбитыми яйцами и запекать в разогретой духовке в течение 2–3 минут.
Барбекю из баранины с мадерой
• 1 кг баранины
• 200 мл мадеры
• 7 клубней картофеля
• 60 мл лимонного сока
• 70 г топленого масла
• 40 мл растительного масла
• 1 пучок зелени петрушки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Баранину промыть, очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить и залить смесью мадеры и лимонного сока.
2. Мариновать мясо в течение 3–4 часов, затем разложить на решетке, смазать растительным маслом и жарить на раскаленных углях до готовности.
3. Картофель очистить, помыть и отварить целиком в подсоленной воде, затем вынуть шумовкой, выложить на блюдо, полить растопленным маслом и посыпать измельченной зеленью петрушки.
4. Готовое мясо снять с решетки и подать на стол на блюде с картофелем.
Барбекю по-славянски
• 1,2 кг говядины
• 3 моркови
• 500 г консервированного зеленого горошка
• 70 г сливочного масла
• 40 мл растительного масла
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Говядину промыть, очистить от пленок и нарезать порционными кусками.
2. Затем посолить, поперчить, смазать растопленным сливочным маслом и обжарить на решетке на раскаленных углях с обеих сторон.
3. Морковь очистить, помыть, нарезать звездочками и спассеровать в растительном масле. Готовое мясо разложить по тарелкам, украсить зеленым горошком, спассерованной морковью и подать на стол.
Барбекю в пивном маринаде
• 1 кг свинины
• 4 луковицы
• 150 г сливочного масла
• 500 мл светлого пива
• 5 г молотой корицы
• 3 г гвоздики
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Мясо промыть, удалить пленки, нарезать кусочками, добавить корицу, гвоздику, посолить, поперчить, перемешать, залить пивом и поставить в прохладное место на 3 часа. Лук очистить, нарезать и спассеровать на сковороде в растопленном сливочном масле.
2. Кусочки мяса разложить на решетке и жарить на углях до готовности. Готовое мясо подать на стол со спассерованным луком.
Барбекю с пряными листьями
• 1 кг свинины
• 300 г соленых огурцов
• 60 г тертого хрена
• 40 мл растительного масла
• 50 мл 3%-ного уксуса
• По 5–6 листьев хрена и черной смородины
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Свинину промыть, нарезать порционными кусками, сбрызнуть уксусом, посолить и поперчить.
2. Мясо выложить на смазанную растительным маслом решетку и обжарить на раскаленных углях с обеих сторон. На блюдо выложить промытые и обсушенные листья хрена и черной смородины, сверху – готовую свинину и подать на стол с солеными огурцами, нарезанными ломтиками, и тертым хреном.
Каждый уважающий себя мужчина должен уметь держать в руках молоток, забивать гвозди, пилить или строгать. Многие мальчики учатся этому у своих пап. Ну а если отец слишком занят, как быть в этой ситуации? В этом случае поможет наша книга. С ее помощью ты узнаешь, какие инструменты необходимы в том или ином случае, освоишь основные правила работы с деревом, научишься мастерить различные предметы, пополнишь свою коллекцию игрушек и т. д.
Многие считают, что слово «вегетарианство» происходит от латинского «vegetalis» (растительный). На самом деле в основе этого термина лежит латинское слово «vegetus», которое переводится как «крепкий», «бодрый», «полный сил», «деятельный». И, действительно, большинство людей, предпочитающих именно такой рацион, стремятся вести здоровый образ жизни.Настоящая вегетарианская диета предполагает употребление только растительных продуктов. Истинные вегетарианцы воздерживаются даже от молочных продуктов, рыбы и яиц.
Неполноценное питание, постоянные стрессы, загрязненная вода и некоторые другие факторы приводят к тому, что с каждым годом увеличивается количество больных, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Но, несмотря на распространенность этих заболеваний, с ними можно и нужно бороться. Специалистами были разработаны эффективные методы лечения желудка и кишечника, именно о них и пойдет речь в данной книге.
Эта книга предназначена, прежде всего, для людей, заботящихся о своем здоровье. В наш организм вместе с продуктами питания поступают вещества, которые не только обеспечивают его жизнедеятельность, но и могут стать причиной зашлакованности. Многие, не обращая внимания на то, какую именно пищу и в каком количестве употребляют, набирают лишние килограммы и ощущают тяжесть и дискомфорт во всем теле.Однако некоторые продукты питания очищают пищеварительную систему. Они запускают механизм саморегуляции, способствуя расщеплению вредных компонентов и выведению токсинов из организма.
Казан, мангал и барбекю – древнейшие приспособления для приготовления пищи, изобретенные людьми. Ценители кавказской и среднеазиатской кухни утверждают, что они абсолютно незаменимы в процессе создания определенных блюд из мяса. Да и кто поспорит с тем, что настоящий шашлык – с ароматом дыма и трав – можно приготовить лишь на природе, на открытом огне, а плов, сваренный в обычной кастрюле, не имеет права называться таковым!Несмотря на свою древность, казан и мангал во всех вариациях сегодня как нельзя более актуальны.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.