Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю - [22]
4. На стол барбекю подать, украсив нарубленной зеленью укропа и базилика. Отдельно подать томатный соус.
Барбекю из телятины с картофелем
• 1 кг телятины
• 250 г копченого сала
• 7 клубней картофеля
• 2 яблока
• 1 гранат
• 100 г сливочного масла
• 1 пучок зелени петрушки
• Красный и черный молотый перец, соль по вкусу
1. Телятину нарезать небольшими кусочками, слегка отбить, посолить и поперчить.
2. Яблоки и картофель хорошо помыть.
3. На решетку выложить кусочки мяса, клубни картофеля, разрезанные на 2 части яблоки, кусочки сала и жарить на раскаленных углях до готовности, периодически сбрызгивая слегка подогретым сливочным маслом.
4. На стол мясо подать на решетке, украсив зернами граната и веточками петрушки.
Барбекю из говядины с рисом
• 1,5 кг говядины
• 300 г шпика
• 160 г свиного топленого сала
• 150 г риса
• 5 луковиц
• 60 мл растительного масла
• 100 мл мясного бульона
• Красный молотый перец, соль по вкусу
1. Говядину нарезать кусочками весом 20–25 г и отбить молоточком до толщины 5 мм.
2. Свиной шпик нарезать квадратиками со стороной 5 см.
3. Мясо разложить на решетке вперемешку со шпиком, посолить, поперчить и поджарить на углях с растопленным свиным салом.
4. Рис промыть и отварить. Лук нарезать кольцами и обжарить в растительном масле. На середину большого блюда горкой высыпать рис и полить его мясным бульоном. Сверху выложить готовый барбекю и лук.
Барбекю из говядины с артишоками
• 1 кг говядины
• 8 артишоков
• 5–6 кукурузных початков
• 1 сладкий перец
• 70 мл шашлычного кетчупа
• 50 мл красного сухого вина
• 50 мл растительного масла
• 1 пучок листового салата
• По 0,5 пучка зелени укропа и петрушки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Вино соединить с растительным маслом (30 мл), кетчупом (50 мл), посолить, поперчить и тщательно перемешать.
2. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить полученным маринадом и оставить на 2 часа.
3. Сладкий перец нарезать кольцами, кукурузу – пополам.
4. После этого замаринованную говядину разложить на решетке вместе со сладким перцем и кукурузными початками и жарить на раскаленных углях до готовности.
5. Артишоки помыть, разрезать пополам, обе половинки заполнить кетчупом, после чего слегка обжарить на сковороде в оставшемся растительном масле.
6. На дно неглубокой тарелки выложить листья салата, а сверху – готовое барбекю и жареные артишоки, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа и подать на стол.
Барбекю из говяжьего фарша с кабачками и булочкой
• 700 г говяжьего фарша
• 2 кабачка
• 300 г бекона
• 4 луковицы
• 1 сладкий перец
• 2 яйца
• 1 булочка из пшеничной муки
• 30 мл оливкового масла
• 50 мл молока
• По 0,5 пучка зелени петрушки и укропа
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. В говяжий фарш добавить предварительно размоченную в молоке булочку, нарезанный кольцами и обжаренный в оливковом масле лук, яйца, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
2. Из полученной массы сформовать небольшие колбаски и завернуть их в нарезанный тонкими пластинками бекон.
3. Кабачки помыть, очистить и нарезать крупными дольками, а сладкий перец – кольцами.
4. На подготовленную решетку разложить колбаски, дольки кабачков, кольца перца и жарить на раскаленных углях до готовности.
5. Перед подачей на стол барбекю украсить измельченной зеленью укропа и веточками петрушки.
Барбекю по-любительски
• 1 кг говядины
• 4 луковицы
• 40 мл 3%-ного уксуса
• 100 мл виноградного сока
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Говядину очистить от пленок, промыть, нарезать небольшими кусками и поместить в неметаллическую емкость.
2. Добавить уксус, лук, нарезанный кольцами, виноградный сок, посолить, поперчить, тщательно перемешать и поставить в холодное место на 6–8 часов.
3. После этого куски мяса разложить на решетке и жарить на тлеющих углях до готовности.
4. Перед подачей на стол барбекю полить маринадом и украсить репчатым луком.
Баранина в горшочке
• 700 г баранины
• 2 острых красных перца
• 150 мл воды
• 80 г сливочного масла
• 20 г пшеничной муки
• 30 г измельченного зеленого лука
• По 0,5 пучка зелени петрушки и чабреца
• Красный и черный молотый перец, соль по вкусу
Для теста
• 30 г пшеничной муки
• 1 яйцо
1. Для приготовления этого оригинального блюда возьмите небольшой глиняный кувшин (или горшок) с узким горлышком.
2. Мякоть баранины от задней ноги нарезать небольшими кусочками, добавить крупно нарезанный зеленый лук, измельченную зелень петрушки, несколько веточек чабреца, стручки острого перца, муку, сливочное масло, посолить и поперчить.
3. Тщательно перемешать, переложить в кувшин, влить воду и замазать горлышко тестом, приготовленным из яйца, муки и воды.
4. Затем поставить на решетку и запекать в течение 2 часов.
Барбекю из баранины в винном маринаде
• 1 кг баранины
• 300 г риса
• 2 яблока
• 1 лимон
• 200 мл красного сухого вина
• 200 мл виноградного сока
• 50 г сливочного масла
• 3 г измельченного имбиря
• 2 веточки мяты
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Баранину промыть, удалить пленки, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и залить смесью красного вина и виноградного сока.
2. Все тщательно перемешать и поставить в холодильник на 3–4 часа.
Каждый уважающий себя мужчина должен уметь держать в руках молоток, забивать гвозди, пилить или строгать. Многие мальчики учатся этому у своих пап. Ну а если отец слишком занят, как быть в этой ситуации? В этом случае поможет наша книга. С ее помощью ты узнаешь, какие инструменты необходимы в том или ином случае, освоишь основные правила работы с деревом, научишься мастерить различные предметы, пополнишь свою коллекцию игрушек и т. д.
Многие считают, что слово «вегетарианство» происходит от латинского «vegetalis» (растительный). На самом деле в основе этого термина лежит латинское слово «vegetus», которое переводится как «крепкий», «бодрый», «полный сил», «деятельный». И, действительно, большинство людей, предпочитающих именно такой рацион, стремятся вести здоровый образ жизни.Настоящая вегетарианская диета предполагает употребление только растительных продуктов. Истинные вегетарианцы воздерживаются даже от молочных продуктов, рыбы и яиц.
Неполноценное питание, постоянные стрессы, загрязненная вода и некоторые другие факторы приводят к тому, что с каждым годом увеличивается количество больных, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Но, несмотря на распространенность этих заболеваний, с ними можно и нужно бороться. Специалистами были разработаны эффективные методы лечения желудка и кишечника, именно о них и пойдет речь в данной книге.
Эта книга предназначена, прежде всего, для людей, заботящихся о своем здоровье. В наш организм вместе с продуктами питания поступают вещества, которые не только обеспечивают его жизнедеятельность, но и могут стать причиной зашлакованности. Многие, не обращая внимания на то, какую именно пищу и в каком количестве употребляют, набирают лишние килограммы и ощущают тяжесть и дискомфорт во всем теле.Однако некоторые продукты питания очищают пищеварительную систему. Они запускают механизм саморегуляции, способствуя расщеплению вредных компонентов и выведению токсинов из организма.
Казан, мангал и барбекю – древнейшие приспособления для приготовления пищи, изобретенные людьми. Ценители кавказской и среднеазиатской кухни утверждают, что они абсолютно незаменимы в процессе создания определенных блюд из мяса. Да и кто поспорит с тем, что настоящий шашлык – с ароматом дыма и трав – можно приготовить лишь на природе, на открытом огне, а плов, сваренный в обычной кастрюле, не имеет права называться таковым!Несмотря на свою древность, казан и мангал во всех вариациях сегодня как нельзя более актуальны.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.