Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю - [15]
Плов с тыквой
• 350 г тыквы
• 200 г отварного риса
• 130 г яблок
• 80 г изюма
• 35 мл растительного масла
• 350 мл воды
• 3 г сухих пряностей
• Соль по вкусу
1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, разрезать на мелкие брусочки и смешать с изюмом.
2. Тыкву очистить, мякоть нарезать небольшими кусочками, выложить на дно казана и залить растительным маслом.
3. На тыкву выложить немного риса, затем подготовленные фрукты и оставшийся рис.
4. Влить оставшееся масло, подсоленную воду, добавить пряности, перемешать и тушить на небольшом огне в течение 40 минут.
Фасоль и помидоры с орехами
• 450 г стручков фасоли
• 3 помидора
• 4 зубчика чеснока
• 1 сладкий перец
• 2 луковицы
• 50 г ядер грецких орехов
• 30 мл растительного масла
• 4 веточки укропа
• По 3–4 веточки петрушки и базилика
• Соль по вкусу
1. Молодые стручки фасоли очистить от прожилок, наломать, промыть, выложить в глубокую кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала их, накрыть крышкой и варить 35–40 минут.
2. Помидоры помыть, нарезать кубиками, выложить в казан, добавить немного воды, растительное масло и тушить в течение 10 минут.
3. Стручки фасоли соединить с тушеными помидорами, добавить растертые ядра грецких орехов, нашинкованный сладкий перец, измельченный лук, зелень укропа, петрушки и базилика, толченый чеснок, посолить, перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Тушеные грибы
• 650 г грибов
• 4 помидора
• 2 луковицы
• 1 сладкий перец
• 160 мл жидкой сметаны
• 70 г тертого сыра
• 40 мл растительного масла
• 1 лавровый лист
• Соль по вкусу
1. Лук очистить, нашинковать, положить в казан с растительным маслом и жарить на слабом огне примерно 5 минут.
2. Затем добавить промытые и мелко нарезанные грибы и готовить 20–25 минут, периодически помешивая.
3. Сладкий перец нарезать соломкой, помидоры – кржочками.
4. Подготовленные овощи выложить в казан, добавить сметану, лавровый лист, посолить и тушить, накрыв крышкой, в течение 20 минут.
5. После этого снять крышку, перемешать, посыпать натертым сыром и держать на слабом огне еще 15 минут.
Овощное ассорти
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 3 моркови
• 5 клубней картофеля
• 1 сладкий красный перец
• 350 г консервированной фасоли
• 320 г консервированной кукурузы
• 25 мл оливкового масла
• 5 помидоров
• 200 мл овощного бульона
• 30 мл сметанного соуса
• 30 г томатного пюре
• 10 г коричневого сахара
• 200 мл айрана
• 80 г тертого сыра
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Лук, чеснок, морковь и картофель очистить и мелко нарезать.
2. Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры – полукружиями
3. Кукурузу, фасоль откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой.
4. Лук и чеснок выложить в казан, влить оливковое масло и пассеровать на небольшом огне в течение 8 минут.
5. Добавить морковь, картофель, сладкий перец, помидоры, фасоль и кукурузу.
6. Бульон соединить со сметанным соусом, добавить айран, томатное пюре и сахар, влить в казан, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить в течение 25–35 минут, после чего посолить, поперчить и подавать на стол, посыпав тертым сыром.
Шампиньоны с беконом
• 400 г бекона
• 400 г шампиньонов
• 50 г сливочного масла
• 60 мл молока
• 3 ст. л. пшеничной муки
• 35 мл лимонного сока
• 3 мл растительного масла
• 10 г измельченной зелени петрушки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Шампиньоны промыть, нарезать и обжарить в растительном масле.
2. Бекон измельчить, выложить в казан вместе со сливочным маслом и держать на среднем огне до мягкости.
3. Добавить подготовленные грибы и тушить на небольшом огне примерно 10–15 минут.
4. Всыпать в казан муку, постепенно влить молоко и готовить еще 8 минут, пока смесь не загустеет, аккуратно, но быстро помешивая.
5. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок и зелень петрушки, хорошо перемешать и довести до готовности на очень слабом огне.
Овощной плов с творогом
• 230 г длиннозерного риса
• 2 луковицы
• 3 помидора
• 2 сладких перца
• 5 зубчиков чеснока
• 150 мл овощного бульона
• 60 г творога
• 30 мл растительного масла
• 7 г смеси пряностей
• Соль по вкусу
1. Лук и сладкие перцы нашинковать и смешать с толченым чесноком.
2. Подготовленные овощи выложить в казан, залить растительным маслом и пассеровать в течение 7–8 минут.
3. Добавить измельченные помидоры и творог, влить овощной бульон и тушить 12 минут, после чего посолить и всыпать пряности.
4. Затем добавить рис и готовить на небольшом огне еще 30 минут.
Рис со шпинатом
• 3 луковицы
• 20 мл оливкового масла
• 150 г коричневого риса
• 600 мл куриного бульона
• 300 г шпината
• 3 помидора
• 2 зубчика чеснока
• 18 г молотого миндаля
• 2 г зерен тмина
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Лук и чеснок очистить, измельчить, выложить в казан, добавить молотый миндаль, оливковое масло и держать на среднем огне в течение 7 минут.
2. Добавить тмин, рис, горячий куриный бульон, хорошо перемешать и тушить в течение 25–30 минут, после чего накрыть крышкой и дать постоять 7 минут.
3. Выложить в казан шпинат и нарезанные помидоры, снова накрыть крышкой и держать на среднем огне, периодически помешивая, в течение 15–18 минут.
4. Посолить, поперчить и тушить до готовности.
Каждый уважающий себя мужчина должен уметь держать в руках молоток, забивать гвозди, пилить или строгать. Многие мальчики учатся этому у своих пап. Ну а если отец слишком занят, как быть в этой ситуации? В этом случае поможет наша книга. С ее помощью ты узнаешь, какие инструменты необходимы в том или ином случае, освоишь основные правила работы с деревом, научишься мастерить различные предметы, пополнишь свою коллекцию игрушек и т. д.
Многие считают, что слово «вегетарианство» происходит от латинского «vegetalis» (растительный). На самом деле в основе этого термина лежит латинское слово «vegetus», которое переводится как «крепкий», «бодрый», «полный сил», «деятельный». И, действительно, большинство людей, предпочитающих именно такой рацион, стремятся вести здоровый образ жизни.Настоящая вегетарианская диета предполагает употребление только растительных продуктов. Истинные вегетарианцы воздерживаются даже от молочных продуктов, рыбы и яиц.
Неполноценное питание, постоянные стрессы, загрязненная вода и некоторые другие факторы приводят к тому, что с каждым годом увеличивается количество больных, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Но, несмотря на распространенность этих заболеваний, с ними можно и нужно бороться. Специалистами были разработаны эффективные методы лечения желудка и кишечника, именно о них и пойдет речь в данной книге.
Эта книга предназначена, прежде всего, для людей, заботящихся о своем здоровье. В наш организм вместе с продуктами питания поступают вещества, которые не только обеспечивают его жизнедеятельность, но и могут стать причиной зашлакованности. Многие, не обращая внимания на то, какую именно пищу и в каком количестве употребляют, набирают лишние килограммы и ощущают тяжесть и дискомфорт во всем теле.Однако некоторые продукты питания очищают пищеварительную систему. Они запускают механизм саморегуляции, способствуя расщеплению вредных компонентов и выведению токсинов из организма.
Казан, мангал и барбекю – древнейшие приспособления для приготовления пищи, изобретенные людьми. Ценители кавказской и среднеазиатской кухни утверждают, что они абсолютно незаменимы в процессе создания определенных блюд из мяса. Да и кто поспорит с тем, что настоящий шашлык – с ароматом дыма и трав – можно приготовить лишь на природе, на открытом огне, а плов, сваренный в обычной кастрюле, не имеет права называться таковым!Несмотря на свою древность, казан и мангал во всех вариациях сегодня как нельзя более актуальны.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.