Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю - [14]
Краснокочанная капуста по-мароккански
• 500 г краснокочанной капусты
• 2 яблока
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 50 г сливочного масла
• 30 г коричневого сахара
• 2 г гвоздики
• 100 мл воды
• 30 мл красного сухого вина
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Капусту промыть и нашинковать. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь измельчить.
2. Лук и морковь выложить в казан, добавить сливочное масло, накрыть крышкой и пассеровать в течение 5–6 минут, после чего всыпать сахар и гвоздику, влить воду, вино и хорошо перемешать.
3. Выложить сверху капусту и яблоки, накрыть казан крышкой и тушить в течение 15–18 минут, периодически помешивая.
4. Овощи посолить, поперчить и держать на слабом огне еще 12 минут.
Кабачки и баклажаны в сливочном соусе
• 2 кабачка
• 3 баклажана
• 4 помидора
• 3 луковицы
• 3 ст. л. муки
• 50 мл растительного масла
• 150 мл сливочного соуса
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Баклажаны и кабачки очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в 100 мл растительного масла.
2. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать полукружиями и быстро обжарить на сильном огне.
3. Подготовленные овощи выложить в казан слоями, пересыпая большим количеством измельченного лука, залить сливочным соусом, поперчить, сбрызнуть оставшимся растительным маслом и тушить на среднем огне примерно 25 минут.
Рис с овощами
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 3 помидора
• 200 г риса
• 400 мл овощного бульона
• 35 г сливочного масла
• 5 г сухих пряностей
• 2 г кардамона
• 2 г молотой корицы
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Морковь и помидоры измельчить.
2. Рис хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
3. Сливочное масло растопить в казане, добавить лук, измельченную морковь и помидоры, пряности, кардамон, соль, перец, корицу и тушить в течение 15 минут.
4. Всыпать рис, хорошо перемешать и держать на огне еще 25 минут.
5. Влить бульон и тушить в течение 15–18 минут, затем накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.
Овощи с зеленым луком
• 400 г вареной фасоли
• 2 луковицы
• 2 сладких зеленых перца
• 40 г сливочного масла
• 20 г измельченного зеленого лука
• 150 мл томатного сока
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Репчатый лук и сладкие перцы измельчить.
2. Казан смазать сливочным маслом, выложить в него овощи и фасоль, накрыть крышкой и держать на среднем огне в течение 8 минут, перемешав 1–2 раза.
3. Затем посолить, поперчить, добавить зеленый лук, томатный сок и тушить еще 20 минут.
Капуста с яблоками
• 500 г краснокочанной капусты
• 2 луковицы
• 2 яблока
• 45 г сливочного масла
• 10 г сахара
• 30 мл лимонного сока
• 40 мл куриного бульона
• Черный молотый перец, соль, уксус по вкусу
1. Растопить сливочное масло в казане, всыпать нашинкованный лук и тушить около 7 минут.
2. Добавить измельченную капусту, нарезанные соломкой яблоки, сахар, лимонный сок, уксус и бульон, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
3. Накрыть крышкой и тушить в течение 30–35 минут.
Ризотто с изюмом и черносливом
• 100 г длиннозерного риса
• 50 г коричневого риса
• 23 г изюма
• 25 г чернослива
• 1 яблоко
• 1 персик
• 30 г сливочного масла
• 10 г сахара
1. Рис перебрать и тщательно промыть.
2. Яблоко и персик очистить и измельчить.
3. Рис соединить с промытым изюмом, черносливом и фруктами, выложить в небольшой казан, добавить сливочное масло, сахар, немного воды, хорошо перемешать и тушить около 35 минут.
Кабачки с помидорами
• 4 молодых кабачка
• 5 помидоров
• 2 луковицы
• 30 г сливочного масла
• 20 г пшеничной муки
• 250 мл молока
• 15 г измельченного зеленого лука
• 25 мл томатного соуса
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Кабачки очистить, нарезать брусками, выложить в казан, влить 30 мл воды, добавить сливочное масло, накрыть крышкой и держать на небольшом огне, помешав 1 раз, в течение 10 минут.
2. Затем слить воду, положить нарезанные помидоры и тушить 8 минут.
3. Репчатый лук очистить, нашинковать лук, добавить к кабачкам и готовить еще 7–8 минут, пока он не станет прозрачным.
4. Постепенно всыпать муку и влить молоко, посолить, поперчить и тушить, часто помешивая, в течение 10 минут.
5. Затем добавить в овощи томатный соус, измельченный зеленый лук и держать на небольшом огне еще 6–8 минут.
Овощное рагу
• 2 луковицы
• 1 сладкий красный перец
• 1 сладкий желтый перец
• 1 баклажан
• 200 г консервированных помидоров
• 30 мл оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• 20 мл томатного пюре
• 5 г сухих пряностей
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Лук очистить и нашинковать. Сладкие перцы разделить пополам, удалить зерна и нарезать мякоть соломкой. Из баклажана вырезать черенок и измельчить овощ.
2. Выложить лук в казан, влить оливковое масло, накрыть крышкой и пассеровать в течение 5 минут.
3. Добавить сладкие перцы, баклажан и мелко нарезанный чеснок.
4. Помидоры измельчить, соединить с томатным пюре, пряностями, посолить, поперчить и выложить в овощи.
5. Казан накрыть крышкой и держать на слабом огне в течение 20–25 минут, периодически помешивая. Перед подачей на стол дать постоять 5 минут.
Многие считают, что слово «вегетарианство» происходит от латинского «vegetalis» (растительный). На самом деле в основе этого термина лежит латинское слово «vegetus», которое переводится как «крепкий», «бодрый», «полный сил», «деятельный». И, действительно, большинство людей, предпочитающих именно такой рацион, стремятся вести здоровый образ жизни.Настоящая вегетарианская диета предполагает употребление только растительных продуктов. Истинные вегетарианцы воздерживаются даже от молочных продуктов, рыбы и яиц.
Неполноценное питание, постоянные стрессы, загрязненная вода и некоторые другие факторы приводят к тому, что с каждым годом увеличивается количество больных, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Но, несмотря на распространенность этих заболеваний, с ними можно и нужно бороться. Специалистами были разработаны эффективные методы лечения желудка и кишечника, именно о них и пойдет речь в данной книге.
Каждый уважающий себя мужчина должен уметь держать в руках молоток, забивать гвозди, пилить или строгать. Многие мальчики учатся этому у своих пап. Ну а если отец слишком занят, как быть в этой ситуации? В этом случае поможет наша книга. С ее помощью ты узнаешь, какие инструменты необходимы в том или ином случае, освоишь основные правила работы с деревом, научишься мастерить различные предметы, пополнишь свою коллекцию игрушек и т. д.
Эта книга предназначена, прежде всего, для людей, заботящихся о своем здоровье. В наш организм вместе с продуктами питания поступают вещества, которые не только обеспечивают его жизнедеятельность, но и могут стать причиной зашлакованности. Многие, не обращая внимания на то, какую именно пищу и в каком количестве употребляют, набирают лишние килограммы и ощущают тяжесть и дискомфорт во всем теле.Однако некоторые продукты питания очищают пищеварительную систему. Они запускают механизм саморегуляции, способствуя расщеплению вредных компонентов и выведению токсинов из организма.
Казан, мангал и барбекю – древнейшие приспособления для приготовления пищи, изобретенные людьми. Ценители кавказской и среднеазиатской кухни утверждают, что они абсолютно незаменимы в процессе создания определенных блюд из мяса. Да и кто поспорит с тем, что настоящий шашлык – с ароматом дыма и трав – можно приготовить лишь на природе, на открытом огне, а плов, сваренный в обычной кастрюле, не имеет права называться таковым!Несмотря на свою древность, казан и мангал во всех вариациях сегодня как нельзя более актуальны.
В 40 томе:– всё о чае, шоколаде и яйцах;– история изобретения чипсов;– рецепты штруделя и эклеров;– как приготовить цыплёнка табака;– что такое четверговая соль и чимичурри;– какое блюдо арабы называют «языком птички»;– чем интересны японская, чешская и шведская кухнии многое другое.
Настоящая кулинарная энциклопедия для любителей мяса и рыбы! Подробные описания и советы от профессионалов, иллюстрации и множество рецептов. Эта книга поможет вам без особого труда научиться готовить изысканнейшие деликатесы! Вы сможете делать тушенку из свинины, баранины, птицы или рыбные консервы, а также охотничьи колбаски, салями, суджук, зельц, ливерную колбасу или кровянку в домашних условиях. Рецепты бастурмы, вяленой скумбрии, балыка из карпа, копченого леща или сельди – все в одной книге. Отличный вкусный подарок!
Холецистит представляет собой разновидность воспалительного процесса в желчном пузыре. Под воздействием многочисленных факторов происходит затруднение оттока желчи и образуется ее застой. Лучшим лечением холецистита является соблюдение жесткой диеты, результатом которой становится разгрузка желчного пузыря, а также улучшение его функций. Главной целью диеты при развитии холецистита является нормализация отделения желчи и нормализация функций печени. Но пусть это вас не пугает: даже сидя на диете, можно питаться вкусно и разнообразно, а наша книга поможет вам в этом.
Авторы продолжают тему, начатую в книге «Я красивая. Я худая. И я стерва». В своей новой работе они приводят рецепты, которые позволят вам получить удовольствие от еды, отказаться от вредных продуктов и сохранить контроль над своим телом.Для широкого круга читателей.
Аэрогриль сварит суп, поджарит мясо, сварит варенье, приготовит безе, сделает жаркое, пиццу, горячие бутерброды, йогурт и многое другое. Аэрогриль специально создан для того, чтобы готовить каждый день полный рацион для всей семьи, потому что на трех решетках могут готовиться одновременно три блюда.Используя дома аэрогриль, вы сохраняете здоровье своей семьи, экономите свое время и в результате получаете прекрасный полноценный ежедневный или праздничный обед!
Бутерброды едва ли не самое распространенное блюдо, к которому мы прибегаем, чтобы перекусить на скорую руку, – «заморить червячка» в дальней дороге, на работе, рыбалке, в лесу, на даче. Hо всегда ли мы заботимся о разнообразии, вкусовых качествах и питательной ценности состряпанного наспех бутерброда? Многие ли из нас слышали о том, что для приготовления бутербродов используются такие, например, масляные смеси: селедочное масло, килечное масло, зеленое масло, масло с хреном, масло горчичное, масло яичное, шпротное, колбасное, грибное, томатное, с красным стручковым перцем, сыром?.