Лесной огород - [19]
Многочисленные исследования подтверждают высокую эффективность приема пыльцы при сердечно-сосудистых заболеваниях, в частности при гипертонии, как кроветворного средства (повышает содержание гемоглобина и эритроцитов), при малокровии и белокровии, а также при заболеваниях центральной нервной и эндокринной систем. Пыльца растений хорошо действует при лечении желудочно-кишечных заболеваний (принимается при воспалениях желудка и кишечника, повышает аппетит и регулирует деятельность кишечника, особенно при хронических запорах). Хороша пыльца при лечении детских заболеваний, в частности диареи, но особенно ценится при лечении простатита и аденомы предстательной железы.
Пыльца препятствует старению организма. Она нашла широкое применение в косметике (косметические маски).
Пыльца растений, собранная пчелами, в результате сложного ферментативного процесса превращается вместе с медом в пергу, или хлебину, — важнейший белковый корм для пчел, без которого практически не может существовать (выращивать расплод) пчелиная семья.
Лечебное действие пыльцы и перги практически одинаково.
Народная фитотерапия употребляет пыльцу и пергу при самых разнообразных заболеваниях, особенно в детском и старческом возрасте и при перенесении тяжелых, хронических заболеваний.
Доза профилактического приема пыльцы или перги может варьироваться от чайной ложки до столовой два-три раза в день. Продолжительность приема не ограничивается.
Хорошо принимать ее, по мнению автора, с лечебными и профилактическими плодово-цветочными и травяными чаями (из плодов шиповника, листьев и цветков земляники, малины, ежевики, смородины, зверобоя, душицы и других), с медом по вкусу.
По мнению большинства исследователей, пыльца наиболее эффективна в свежем виде. Чем короче срок ее хранения, тем она действеннее. Хранить пыльцу следует залитой медом в стеклянной или эмалированной посуде. В таком виде она сохраняется без заметного снижения целебных свойств в течение нескольких месяцев.
Еще раз хочется подчеркнуть, что целебность меда во многом зависит от действия содержащейся в нем цветочной пыльцы.
Цветочную пыльцу можно приобрести в магазинах потребкооперации во многих городах европейской части страны, особенно в республиках Советской Прибалтики, где она сравнительно широко заготавливается.
ГЛАВА ВТОРАЯ. ЛЕТО КРАСНОЕ
Борщевик, дудник,
дягиль лекарственный,
земляника, зверобой, марь
белая, душица, звезчатка
средняя, кипрей, ежевика,
боярышник, смородина,
черемуха, жимолость,
малина, голубика,
черника, вишня
дикая, кизил
и другие
Глава вторая
В северных районах страны, а также в Сибири, бывает, стоят холода до конца мая. И вдруг после долгих холодов открывается настоящее летнее тепло, и все в лесу и в поле сразу трогается в рост. Следом за не успевшими отцвести первоцветами — прострелом-подснежником, медуницей, стародубкой и примулой — дружно появляются растения, зацветающие позднее, — лесной горошек и чина, лесная герань и низкорослая фиалка, сибирский ландыш — купена. Потом, смотришь, зацвели ароматные ирисы-касатики, заполыхали ярким пламенем прелестные огоньки. Тенистым пологом раскинулись папоротники, изящной изумрудной вязью покрыли влажную землю хвощи. В эту раннюю летнюю пору появляется в березняках и сосняках любимое лесное лакомство сибиряков — пучки-борщевики и дидли-дудники.
Лето красное
Борщевик рассеченный — многолетнее, до 2 метров высотой травянистое растение из семейства зонтичных с крупным корнем и ребристым, покрытым жесткими волосками стеблем. Прикорневые листья у борщевика черешковые, крупные, тройчатые. Цветки — белые, в большом зонтике. Растет борщевик в негустых лиственных и хвойных лесах, на лесных низкогорных и высокогорных лугах, поднимаясь в горах до альпийского пояса. Распространен в Сибири, на Дальнем Востоке и в Средней Азии.
Повар
Название растения свидетельствует о том, что люди издавна использовали его в пищу. Очищенные от верхней кожицы сочные стебли — «пучки» охотно едят свежими, вместе с листьями кладут в борщ или щи. Из молодых, нежных листьев и стеблей готовят салаты, начинку для пирожков. Листья борщевика заготавливают впрок. Их солят, заквашивают, сушат. Корни борщевика используют в свежем виде и в сухом для придания пряного вкуса и аромата блюдам и напиткам. Заготавливаются в стадии бутонизации. В Поволжье молодые стебли борщевика вместе с нераспустившимися бутонами обдают кипятком и жарят в масле.
Борщевик
Салат из листьев борщевика. 100 г листьев борщевика, 50 г зеленого лука, 100 г картофеля, 10—15 г растительного масла, соль, специи. Отваренные в течение 3—5 минут листья измельчить ножом, перемешать с измельченным луком, уложить на ломтики вареного картофеля, заправить растительным маслом и специями.
Щи зеленые с борщевиком. 100 г измельченных на мясорубке (или ножом) листьев борщевика, 100 г картофеля, 30 г петрушки, 40 г репчатого лука, 20 г маргарина, половина яйца, 20 г сметаны, 350 г воды или бульона. В кипящую воду или бульон положить картофель, через 15 минут — пассерованный лук, борщевик с петрушкой и варить еще десять минут. Добавить соль, перец, лавровый лист и соус. Заправить яйцом и сметаной при подаче на стол.
