Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время - [49]

Свинина с овощами

300 г свинины, 2 помидора, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 100 мл бульона (можно из бульонного кубика), 20 г укропа, молотый черный перец, соль по вкусу

Мясо нарезать поперек волокон соломкой. Помидоры нарезать крупными ломтиками. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета, добавить мясо и тушить 10 мин. Добавить помидоры, посолить и поперчить, залить бульоном. Тушить под крышкой 15 мин. Перед подачей посыпать нарезанным укропом.

Свинина с грибами

350 г свинины, 100 г грибов, 100 г консервированного ананаса, 3 ст. л. готового кисло-сладкого соуса, 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Свинину нарезать кубиками и слегка обжарить на сковороде в небольшом количестве масла. Затем добавить к мясу вымытые и мелко нарезанные грибы, посолить и поперчить по вкусу, жарить около 10 мин. Добавить нарезанный ананас, соевый и кисло-сладкий соус, тушить все на слабом огне около 5 мин, при необходимости досолить.

Свинина в томатном маринаде

1 кг мякоти свинины, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. острого кетчупа, 3 ст. л. дижонской горчицы, 3 ст. л. меда, 4–5 зубчиков чеснока, растительное масло для жарки

Мясо нарезать крупными кусочками. Смешать кетчуп, горчицу, мед, пропущенный через пресс чеснок, перемешать с мясом. Оставить мариноваться на 1 ч. Обжарить в разогретом масле до мягкости нарезанный кольцами лук, выложить мясо вместе с маринадом, жарить до готовности.

Свинина с картофелем в сметанном соусе

250–300 г свинины, 3–4 клубня картофеля, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 20 г петрушки или укропа, 100 г сыра, 150 г сметаны, растительное масло, молотый перец, соль, специи по вкусу

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить, уложить в форму для запекания, смазанную маслом. Свинину нарезать кусочками, натереть смесью тертого чеснока, соли и специй, уложить поверх картофеля. Помидоры по желанию очистить от кожицы, нарезать полукруглыми ломтиками, выложить на свинину. Посыпать рубленой зеленью, тертым сыром, полить сметаной. Запекать в духовке, разогретой до 190 °C, 40–50 мин. Подавать, украсив зеленью.

Свинина «Гармошка»

500 г свинины, 200 г сыра, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец, соль по вкусу

В куске свинины сделать глубокие надрезы на расстоянии 1 см друг от друга, не дорезая до основания куска 1,5–2 см. Натереть солью и перцем снаружи и внутри. В надрезы вложить тонкие ломтики сыра, помидоров и чеснока. Завернуть свинину в фольгу, уложить на противень и запекать 1 ч в духовке, разогретой до 180 °C.

Свинина «Шляхетская»

400 г свинины, 100 г сыра, 1 яйцо, 4–5 ст. л. молока, 100 г панировочных сухарей, 3 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Свинину нарезать ломтиками, отбить, натереть солью и перцем. Яйцо взбить с молоком, добавить щепотку соли. Отбивные обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в тертом сыре, затем снова обмакнуть в яйцо и запанировать в сухарях. Обжарить в масле с двух сторон под крышкой.

Свинина с луком и майонезом

500 г свинины или говядины, 3–4 головки репчатого лука, 300 г твердого сыра, 250 г майонеза, 20 г укропа, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Мясо нарезать ломтиками толщиной 1 см, отбить, посолить, поперчить. Разогреть духовку до 180 °C. Отбивные выложить на противень, смазанный маслом. Сверху уложить нарезанный тонкими полукольцами лук, полить майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 25–30 мин. Подавать, посыпав измельченной зеленью.

Свинина, тушенная с тыквой и картофелем

800 г свинины, 400 г тыквы, 4–5 клубней картофеля, 1 головка репчатого лука, 2–3 зубчика чеснока, 3 помидора, 150 мл воды, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Нарезать кубиками свинину, очищенную тыкву и картофель, лук нарезать полукольцами, чеснок и помидоры — кружочками. В толстостенную посуду налить масло. Выложить слоями мясо, лук, чеснок, картофель, тыкву, помидоры. Каждый слой немного посолить и поперчить. Влить 150 мл воды. Тушить под крышкой около 1 часа.

Свиная вырезка по-китайски

500–600 г свиной вырезки, 1 головка репчатого лука, 1/2 ч. л. молотого имбиря, 1/2 ч. л. молотого черного перца, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Вымытую зачищенную вырезку нарезать маленькими кубиками, посыпать молотым черным перцем и имбирем. В разогретое масло положить мелко нарезанный лук и мясо, перемешать и, постоянно помешивая, жарить на большом огне 10 мин. Когда мясо будет готово, посолить.

Свинина, запеченная с цукини

800–900 г свинины, 2 небольших цукини, 4 помидора, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1–2 ч. л. сушеного майорана, молотый черный перец, соль по вкусу

Мясо нарезать порционными кусочками, слегка отбить, посолить, поперчить. Выложить в форму для запекания, смазать раздавленным зубчиком чеснока. Овощи нарезать ломтиками. Выложить на мясо лук, цукини, помидоры, оставшийся чеснок. Посолить и посыпать майораном. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать панировочными сухарями. Запекать в духовке, разогретой до 180 °C, 30 минут.