Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время - [50]

Свинина, запеченная с сельдереем и картофелем

350–400 г свинины, 1/2 корня сельдерея, 3 клубня картофеля, 2 ст. л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, по 1⁄3 ч. л. кориандра, паприки, молотого черного перца, соль по вкусу

Очищенные сельдерей и картофель нарезать небольшими кубиками. Свинину нарезать кубиками, посыпать солью и специями, оставить на 20 мин. В жаропрочной посуде разогреть масло, обжарить раздавленные зубчики чеснока и удалить их. Снять с огня. Выложить мясо и овощи в масло, хорошо перемешать. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 30 мин. Каждые 10 мин перемешивать.

Свинина, тушенная в горчичном соусе

500 г свинины, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 ст. л. горчицы, 3 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Свинину нарезать кубиками, лук — четвертькольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить свинину в разогретом масле до золотистой корочки. Добавить лук и морковь, жарить, время от времени помешивая, 5–7 мин. Добавить горчицу, соль и перец. Влить кипяток, чтобы он практически покрыл мясо. Накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума, тушить 30–40 минут.

Свинина, тушенная со свеклой

500 г свинины, 200 г свеклы, 4 головки репчатого лука, 200–250 мл свекольного кваса, 50 г шпика, 1 ст. л. муки, молотый черный перец, соль по вкусу

Шпик мелко нарезать и вытопить на сковороде жир. Мясо нарезать средними кубиками, запанировать в муке и обжарить на жире до золотистой корочки. Добавить измельченный лук и жарить еще 2 мин. Очищенную свеклу нарезать мелкими кубиками. Выложить к мясу, влить квас. Тушить 30–40 мин, посолить и поперчить.

Свиные отбивные ленивые

500 г свинины, 3 яйца, 3 ст. л. майонеза, 3 ст. л. сметаны, 4 ст. л. муки, 2 ст. л. крахмала, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. молотого черного перца, 1/2 ч. л. соли

Нежирное мясо (можно размороженное) нарезать мелкими кубиками, посыпать солью и перцем. Добавить яйца, сметану и майонез, перемешать. Всыпать муку и крахмал: должна получиться масса, похожая на тесто для оладий. На сковороде разогреть масло, ложкой выкладывать небольшие порции и жарить на умеренном огне под крышкой до золотистой корочки с двух сторон.

Свиные отбивные под сыром быстрые

4 отбивные (по 150 г), 150 г твердого сыра, 2 яйца, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. муки, 20 г петрушки, 3 ст. л. растительного масла, молотый черный перец по вкусу

Мясо отбить, посыпать перцем. Сыр натереть. Взбить яйца с мукой и сметаной. Обмакнуть в кляр отбивные и обжарить в разогретом масле с обеих сторон до золотистой корочки. Посыпать отбивные сыром и рубленой петрушкой. Накрыть крышкой, снять с огня и держать под крышкой 7–10 мин, чтобы сыр расплавился.

Свиные отбивные с ананасами

1 кг свинины, 450 г консервированных ананасов, 300 г твердого сыра, молотый черный перец, соль по вкусу

Свинину нарезать ломтиками, отбить, натереть солью и перцем. Каждую отбивную выложить на лист фольги. Сверху уложить ананасы, нарезанные кубиками, посыпать тертым сыром. Края фольги приподнять. Запекать мясо в духовке, разогретой до 180 °C, 30–40 минут.

Свиные отбивные с чесноком

400 г свинины, 1–2 головки репчатого лука, 3–4 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, молотый черный перец, соль по вкусу

Свинину нарезать тонкими ломтиками, слегка отбить. Чеснок пропустить через пресс, смешать с перцем, солью и сахаром. Отбивные натереть приготовленной смесью и обжарить в разогретой сковороде без масла, часто переворачивая, 3–4 мин. Затем влить масло, добавить нарезанный полукольцами лук и жарить еще 10 минут.

Свиные отбивные с картофелем в духовке

500 г свинины, 2 головки репчатого лука, 3–4 клубня отварного картофеля, 100 г сыра, 100 г майонеза, 1–2 ст. л. аджики, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Свинину нарезать ломтиками, отбить, посолить и поперчить по вкусу. Плотно выложить в смазанную маслом форму, смазать аджикой. Лук нарезать тонкими полукольцами, выложить на мясо. Картофель натереть на крупной терке, высыпать поверх лука. Полить майонезом, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 40–45 минут.

Свиные ребрышки в гранатовом соусе

1 кг свиных ребрышек, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. меда, 100 мл гранатового сока, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. молотого имбиря, черный и красный перец, соль по вкусу

Ребрышки нарезать порционными кусочками, посыпать имбирем, солью, перцем. Добавить нарезанный кольцами лук, перемешать. Для маринада смешать гранатовый сок с медом и оливковым маслом. Залить маринадом ребра, оставить минимум на 2 ч. Разогреть духовку до 200 °C. Вместе с маринадом и луком выложить ребрышки в рукав для запекания. Готовить 30 мин, затем осторожно разрезать рукав и запекать до румяной корочки.

Свиная рулька, тушенная в пиве

1 свиная рулька (около 1 кг), 1 л темного пива, 1 головка чеснока, 1 головка репчатого лука, 2–3 лавровых листа, 5–6 горошин душистого перца, молотый черный перец, соль по вкусу

Рульку вымыть, при необходимости зачистить шкурку, сделать на ней надрезы крест-накрест, натереть смесью соли и черного перца, нашпиговать чесноком. Выложить в гусятницу, залить пивом. Добавить крупно нарезанный лук, лавровый лист, душистый перец. Оставить мариноваться на 3–4 ч или на ночь. Поставить на слабый огонь и тушить примерно 2 часа.