Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время - [43]

Голубцы ленивые ассорти

400 г фарша (свинина, говядина), 100 г риса, 150 г свежей капусты, 150 г квашеной капусты, 1 головка лука, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Для соуса: 1 головка лука, 250–300 мл томатного сока, 1 лавровый лист, по 3–4 горошины душистого и черного перца, 1 ст. л. растительного масла

Рис залить 300 мл кипятка, варить 10 мин, отцедить. Разогреть духовку до 200 °C. Измельчить с помощью комбайна или мясорубки капусту и лук, добавить рис и фарш, хорошо перемешать. Вбить яйцо, посолить, вымешать. Сформовать 14–16 биточков, выложить их в смазанную маслом глубокую сковороду или форму и запекать 15 мин. Приготовить соус. Нарезать лук полукольцами, обжарить до мягкости. Влить томатный сок, приправить специями, довести до кипения. Достать биточки из духовки, залить соусом. Тушить еще 10–15 минут.

Голубцы ленивые без томата

600 г фарша (свинина, говядина), 400 г свежей капусты, 100 г риса, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 300 мл воды или овощного бульона, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Рис залить большим количеством кипятка, оставить на 10–15 мин. Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами. Измельчить в блендере капусту, добавить фарш, отцеженный рис, крахмал, соль, перец, хорошо перемешать. Разогреть духовку до 180 °C. Форму для запекания или сковороду смазать маслом. Выложить на дно половину смеси лука и моркови. Сформовать из фарша биточки, положить на овощи. Накрыть оставшимся луком и морковью. Влить воду или бульон, биточки должны быть покрыты жидкостью. Накрыть форму крышкой или фольгой. Запекать 45–50 мин. Снять крышку, запекать еще 10 минут.

Голубцы ленивые в казанке

500 г фарша (свинина, говядина), 200 г риса, 1/2 кочана капусты, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Рис хорошо промыть и залить кипятком, оставить на 20 мин. Мелко нарезать лук и морковь, обжарить до мягкости в 1 ст. л. масла. Добавить фарш. Жарить, разбивая комочки, до полуготовности, добавить томатную пасту, перемешать. Капусту нашинковать. Смазать казанок маслом. Выложить слоями капусту, фарш, отцеженный рис, каждый слой посолить. Повторить слои. Верхним положить капусту. Влить по стенке кипяток, чтобы вода доходила до капусты. Добавить специи. Двести до кипения, уменьшить огонь и томить под крышкой 40 минут.

Голубцы ленивые с квашеной капустой

400–500 г фарша (свинина, говядина), 400 г квашеной капусты, 250 г риса, 1 головка лука, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу

Рис хорошо промыть и отцедить. Нарезать лук кубиками и обжарить в глубокой толстостенной посуде до мягкости. Добавить отжатую капусту, жарить 3–5 мин. Добавить томат. Через 2 мин выложить фарш, жарить, разбивая комочки, 3–5 мин. Всыпать рис. Залить горячей водой, чтобы она покрывала рис на 1 см. Посолить, накрыть крышкой и тушить 15 мин. Добавить специи. Тушить под крышкой до готовности (еще 10–15 минут).

Голубцы ленивые с пекинской капустой

500 г фарша (свинина, говядина), 400–450 г пекинской капусты, 100 г риса, 150 г сметаны, 50 г твердого сыра, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Рис отварить до готовности в большом количестве воды, отцедить. Смешать с фаршем, приправить солью и перцем, хорошо перемешать. У капусты срезать белую плотную часть. Разобрать на листья, опустить на 1 мин в кипяток, чтобы они стали мягче. Дно формы для запекания смазать маслом. Выложить слой листьев, на него — слой фарша. Смешать сметану с томатной пастой, смазать фарш. Повторять слои. Верхним должна быть капуста. Накрыть форму фольгой. Разогреть духовку до 200 °C. Запекать 30 мин, снять фольгу, посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на 15–20 минут.

Перец ленивый с фаршем

500 г фарша (свинина, говядина), 100 г риса, 1 большой стручок болгарского перца, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 300–400 мл томатного сока, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Рис отварить в большом количестве воды до готовности, отцедить, выложить в фарш. В блендере перемолоть лук, морковь и перец. Выложить на сковороду с маслом, тушить 5 мин, помешивая. Дать немного остыть и добавить к фаршу. Хорошо перемешать, приправить солью и перцем. Сформовать из массы продолговатые биточки. Выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Залить томатным соком. Разогреть духовку до 180 °C. Запекать 30 минут.

Котлеты с кабачком

500 г фарша (свинина, говядина), 1 кабачок, 1 головка репчатого лука, 1–2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1–2 ст. л. манки, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Кабачок очистить, удалить семена, натереть на терке. Посолить и оставить на 10 мин, отжать выделившийся сок. Лук и чеснок мелко нарезать. Добавить к фаршу подготовленные овощи, всыпать манку, посолить, поперчить, вбить яйцо и хорошо вымешать. Сформовать котлеты, выложить на смазанный маслом противень. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут.