Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время - [44]
Котлеты из фарша и овощей
500 г фарша (свинина, говядина, баранина), 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 стручок болгарского перца, 1 клубень картофеля, 3–4 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу
Овощи очистить и дважды пропустить через мясорубку. Соединить с фаршем, перемешать. Посолить, поперчить, вбить яйцо, хорошо вымешать. Сформовать котлеты, выложить на смазанный маслом противень. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут.
Котлеты под соусом из простокваши
500 г фарша (свинина, говядина), 150 г панировочных сухарей, 1 яйцо, 30 г петрушки, 200 мл простокваши, 1 ст. л. растительного масла, соль и специи по вкусу
К фаршу добавить яйцо, 2–3 ст. л. панировочных сухарей, соль, специи и мелко нарезанную зелень петрушки, хорошо вымешать. Сформовать котлеты продолговатой формы, обвалять в оставшихся сухарях. Выложить в смазанную маслом форму. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 15 мин. Достать из духовки. Влить взбитую простоквашу, добавить соль и специи по вкусу. Запекать в духовке еще 5–7 мин. Подавать с получившимся соусом.
«Розочки» из лаваша в сметанной заливке
400 г фарша (свинина, говядина), 1–2 листа тонкого лаваша, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 200 г сметаны, 100–150 мл бульона или воды, 1 зубчик чеснока, 50 г зелени (зеленый лук, укроп, петрушка), 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Лук нарезать четвертькольцами, морковь натереть на терке. Обжарить в глубокой сковороде до мягкости на слабом огне. Измельчить чеснок и зелень (часть зелени отложить для подачи), смешать с фаршем, посолить, поперчить. Выложить на лист лаваша тонким слоем. Свернуть рулетом и нарезать кусочками толщиной 1–2 см. Выложить разрезами на тушеные овощи. Размешать сметану с бульоном или теплой водой и вылить на «розочки». Накрыть крышкой, тушить при слабом кипении 20 мин. Подавать, посыпав зеленью.
Шницели простые
600 г фарша (свинина, говядина), 1 головка лука, 3 ломтика белого хлеба, 1 яйцо, 1/2 ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. соли, 2/3 стакана панировочных сухарей, 1 ст. л. растительного масла
Замочить батон в воде и отжать. Измельчить при помощи блендера или комбайна лук, добавить батон, фарш, яйцо, все хорошо взбить. Приправить солью и перцем и взбить еще раз. Разогреть духовку до 200 °C. Разделить фарш на 6 частей, из каждой сделать плоскую лепешку. Обвалять в сухарях. Выложить на смазанный маслом противень. Запекать 10 мин. Достать противень, перевернуть шницели и запекать еще 5–7 минут.
Котлеты «Ласточкины гнезда»
500 г фарша (свинина, говядина), 1 яйцо, 2 ломтика батона, 100 мл молока, 2 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, 1–2 помидора, 100 г твердого сыра, 4 ст. л. кетчупа, 4 ст. л. майонеза, 1 ст. л. растительного масла, 20 г петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу
С батона срезать корочку, залить молоком. К фаршу добавить отжатый батон, измельченный чеснок, соль, перец. Хорошо вымешать, вбить яйцо и еще раз хорошо вымешать. Разогреть духовку до 180 °C. Лук нарезать кольцами, помидоры — кружочками, сыр — тонкими ломтиками. Противень застелить бумагой или фольгой, слегка смазать маслом. Из фарша сформовать 10–12 лепешек, выложить на противень. Смазать каждую кетчупом. Положить сверху кольца лука, слегка вдавить в фарш, смазать майонезом. Затем положить кружочек помидора и пару ломтиков сыра. Запекать в духовке 30 мин. При подаче украсить листиками петрушки.
«Гнезда» со сметанно-сырной начинкой
500 г фарша (свинина, говядина), 1 клубень картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 ч. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Для начинки: 50–70 г твердого сыра, 1 яйцо, 100 г жирной сметаны, 10 г петрушки, 10 г укропа
Очищенный картофель натереть на терке, лук мелко нарезать, смешать с фаршем. Посолить, поперчить и хорошо вымешать. Разогреть духовку до 200 °C. Противень застелить бумагой и слегка смазать маслом. Из фарша сформовать 10 лепешек, выложить на противень. Каждую слегка вмять по центру, сформировав бортики. Сыр натереть на мелкой терке. Добавить рубленую зелень, яйцо и сметану, хорошо вымешать. Положить немного смеси в центр каждой лепешки. Запекать в духовке 30 мин. Если верх будет сильно румяниться, накрыть фольгой.
Тефтели простые
300 г фарша (свинина, говядина), 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 40–50 г томатного соуса, 20 г петрушки, лавровый лист, соль и специи по вкусу
В фарш добавить мелко нарезанный лук, соль и специи, тщательно перемешать и сформовать шарики. Тефтели выложить в кастрюлю, влить небольшое количество кипящей воды, чтобы они были покрыты на две трети. Добавить лавровый лист, соль, специи и тушить под крышкой на сильном огне несколько минут. Острый томатный соус смешать с растертым чесноком, полить тефтели и тушить 5 мин. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
Тефтели запеченные
500 г фарша (свинина, говядина), 100 г круглозерного риса, 1 яйцо, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. молотого черного перца
Для соуса: 1 головка лука, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. томатной пасты, 500 мл воды, 2 ч. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, черный и душистый перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу
Запекать, жарить, тушить — с картошкой можно все! Если лень готовить или, наоборот, захотелось чего-то грандиозного — доставайте картошку. Самый известный, доступный и любимый продукт. В качестве гарнира или полноценного блюда, сладкий или соленый, в привычном борще или в изысканном гратене — так много вариантов на основе всего лишь одного овоща.
Настоящая кулинарная энциклопедия для любителей мяса и рыбы! Подробные описания и советы от профессионалов, иллюстрации и множество рецептов. Эта книга поможет вам без особого труда научиться готовить изысканнейшие деликатесы! Вы сможете делать тушенку из свинины, баранины, птицы или рыбные консервы, а также охотничьи колбаски, салями, суджук, зельц, ливерную колбасу или кровянку в домашних условиях. Рецепты бастурмы, вяленой скумбрии, балыка из карпа, копченого леща или сельди – все в одной книге. Отличный вкусный подарок!
Рецепты полезных заготовок из овощей, фруктов, зелени и грибов! Воспользовавшись ими, вы сохраните урожай и круглый год сможете угощать семью и гостей домашними разносолами!• Квашение: классическая квашеная капуста, помидоры с зеленью и чесноком, ароматные огурцы, пряные баклажаны, бочковые арбузы• Засолка: пикантная цветная капуста, быстрые малосольные огурцы и помидоры, баклажаны с хреном, соленые рыжики• Мочение: яблоки с черносливом, груши в медовом сиропе, сливы с душистыми травами• Маринование без уксуса: огурцы в яблочном соке, помидоры с крыжовником, перец в томате, баклажаны в аджике и множество других аппетитных рецептов.
Это моя вторая книга, в которой я продолжаю делиться с вами рецептами замечательных видов хлеба на закваске, выпеченных на самой обыкновенной кухне, в самой обычной духовке. И делаю это я с большим удовольствием, потому что очень надеюсь, что вам понравится этот хлеб так же, как и мне. К каждому рецепту есть ссылка на пошаговый видеорецепт.
Коктейли бывают алкогольные и безалкогольные. В зависимости от действия на организм они могут быть утоляющими жажду, питательными, освежающими и тонизирующими. Существует огромное количество рецептов коктейлей и способов их приготовления. Постоянно появляются новые рецепты, что связано с открытием баров и ресторанов, которые стремятся привлечь посетителей чем-то оригинальным. С помощью этой книги читатель научится самостоятельно делать самые разнообразные коктейли, а может быть, даже изобретет собственный рецепт.
Автор предлагает рецепты блюд, которые можно приготовить к Новому году и 8 Марта, первомайским и октябрьским праздникам, свадьбе и дню рождения... Меню обедов и ужинов составлены не только с учетом времени года, но и возраста тех, кто соберется за праздничным столом. Предложенные рецепты помогут хозяйке организовать прием неожиданных гостей в обед на траве во время загородной прогулки. В книге даны советы, как украсить я сервировать праздничный стол, принимать гостей, подавать блюда. Адресована широкому кругу читателей.
Учимся готовить вкусно с серией книг «Готовим просто и со вкусом!». В них собраны только проверенные рецепты, Вам не придется разочаровываться и выбрасывать испорченные продукты после приготовления очередного блюда. Также каждая книга будет содержать практические советы, облегчающие процесс приготовления даже очень сложных блюд. Первая книга содержит самые простые рецепты, не требующие много времени для приготовления и не требующие особых навыков в кулинарном искусстве.
В книге собраны разнообразные кулинарные рецепты от закусок до десертов: вкуснейшие салаты, ароматные горячие бутерброды, оригинальные канапе, нежные десерты, торты, печенье, конфеты, а также прохладительные напитки – как безалкогольные, так и покрепче. Все ингредиенты доступны, а приготовление блюд занимает минимум времени. Порадуйте домашних и удивите гостей!
Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.