Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время - [34]

Измельчить с помощью комбайна или мясорубки филе и лук, хорошо перемешать. Добавить сметану и яйцо, всыпать манку, соль и перец, хорошо вымешать и оставить на 10 мин. Разогреть духовку до 200 °C. Сформовать котлеты и выложить на смазанный маслом противень. Запекать 10 мин. Натереть сыр на терке. Достать противень, перевернуть котлеты, посыпать сыром. Запекать еще 10 минут.

Куриные котлеты с овощами

500 г куриного филе, 1 морковь, 1/2 небольшого молодого кабачка, 1/2 головки репчатого лука, 1–2 ст. л. овсяных хлопьев, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сушеных итальянских трав или других специй, соль по вкусу

Измельчить при помощи блендера очищенные овощи и филе, хорошо перемешать. Добавить овсяные хлопья, чтобы масса стала гуще, посолить, добавить специи или травы. Снова перемешать. Оставить на 15 мин. Разогреть духовку до 190–200 °C. Смазать противень маслом. Сформовать котлеты, выложить на противень, запекать в духовке 10 мин. Затем осторожно влить на противень 50–100 мл воды и запекать котлеты до готовности (еще 10–15 минут).

Куриные котлеты с квашеной капустой

500 г куриного филе, 250 г квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 150 г белого хлеба, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Замочить хлеб в воде. Куриное филе, квашеную капусту, лук и хлеб пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль, перец, перемешать. Из фарша сформовать котлеты. Выложить их на противень, смазанный маслом. Запекать 15–20 мин при 200 °C. Затем вынуть противень, смазать котлеты сметаной и запекать еще 10–15 минут.

Куриные рулетики с сыром и ветчиной

500 г куриного филе, 3 ломтика ветчины, 3 ломтика твердого сыра, 1 ч. л. горчицы, 1 яйцо, 3 ст. л. муки, 3 ст. л. панировочных сухарей, соль по вкусу

Разогреть духовку до 200 °C. Филе разрезать вдоль на 3 части. Накрыть пленкой и отбить. Смазать каждый пласт горчицей, оставить на 5 мин. На филе положить по ломтику ветчины и сыра. Свернуть рулетиками. Обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях. Выложить в форму для запекания или на застеленный фольгой противень. Запекать в духовке 20 минут.

Куриные отбивные с ананасами

1 кг куриного филе, 80–100 г твердого сыра, 1 банка консервированных ананасов, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Филе разрезать вдоль на 2 части, отбить через пленку, посыпать солью и перцем, полить жидкостью от консервированных ананасов и оставить на 10 мин. Застелить противень фольгой, смазать ее маслом, выложить филе. Колечки ананасов разрезать пополам. Уложить на филе. Смазать ананасы смесью сметаны и майонеза. Запекать в разогретой до 180–200 °C духовке 20 мин. Посыпать тертым сыром и запекать еще 20 минут.

Куриные отбивные ленивые

500 г куриного филе, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, 1–2 ст. л. муки, 50 мл молока, молотый черный перец, соль, специи по вкусу, растительное масло для жарки

Филе нарезать небольшими кубиками. Посыпать специями и солью, полить лимонным соком, отложить на несколько минут. Лук нарезать мелкими кубиками, выложить на сито, обдать кипятком, затем холодной водой. Выложить к филе, добавить пропущенный через пресс чеснок. Перемешать, вбить яйцо, влить молоко и еще раз перемешать. Постепенно подсыпать муку, чтобы получилась масса, похожая на тесто для оладий. Выкладывать по 2 ст. л. на сковороду с разогретым маслом. Жарить под крышкой по 2–3 мин с каждой стороны.

Куриные отбивные в острой панировке

1 кг куриного филе, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 2 ст. л. молока, 5 ст. л. панировочных сухарей, 1⁄3 ч. л. молотого чили, 1⁄3 ч. л. молотого черного перца, 1⁄3 ч. л. сушеного имбиря, растительное масло для жарки, соль по вкусу

Куриное филе разрезать на порционные куски, слегка отбить, натереть пропущенным через пресс чесноком, посолить. Смешать специи и панировочные сухари. Яйца взбить со щепоткой соли и молоком. Куриные отбивные обмакнуть во взбитые яйца, запанировать в сухарях со специями и жарить в раскаленном масле с двух сторон до готовности.

Куриные отбивные с зеленым луком ленивые

500 г куриного филе, 2 яйца, 2 ст. л. майонеза или сметаны, 2–3 ст. л. крахмала, 30 г зеленого лука, молотый черный перец, соль по вкусу, растительное масло для жарки

Нарезать филе и лук мелкими кубиками, смешать. Добавить яйца, майонез или сметану, посолить и поперчить. Добавить крахмал, перемешать (должна получиться масса, напоминающая густое тесто). Разогреть на сковороде масло, ложкой выкладывать фарш. Жарить до золотистой корочки, перевернуть, обжарить до корочки под крышкой.

Куриные отбивные экономные

300 г куриного филе, 1 головка лука, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 3 ст. л. овсяных хлопьев, 1–2 ст. л. молока или сливок, 1/2 ч. л. соли, специи по вкусу, растительное масло для жарки

Нарезать филе, лук и чеснок мелкими кубиками, посыпать специями, перемешать. Добавить хлопья и молоко, вбить яйцо, посолить. Оставить на 20–30 мин, чтобы набухли хлопья. Жарить небольшими порциями на сковороде с маслом на умеренном огне. После переворачивания накрыть крышкой и пропарить несколько минут.