Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время - [36]

Куриное филе с соевым соусом острое

500 г куриного филе, 1 головка репчатого лука, 1 стручок болгарского перца, 1 стручок острого перца, 4 ст. л. растительного масла, 5–6 ст. л. соевого соуса, специи по вкусу

Лук нарезать полукольцами, филе — полосками, сладкий перец — соломкой, острый — кольцами. Разогреть масло, обжарить лук. Добавить острый и сладкий перец, жарить еще 2 мин. Добавить филе, жарить, помешивая, 4–5 мин. Приправить специями. Влить соевый соус. Жарить, помешивая, еще около 5 мин — до готовности филе и загустения соуса.

Куриное филе в панировке из картофеля

600–800 г куриного филе, 5–6 клубней картофеля, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. лимонного сока, 2 яйца, 50 мл молока, растительное масло для жарки, соль по вкусу

Филе нарезать ломтиками, каждый слегка отбить через пленку, полить смесью соевого соуса и лимонного сока и оставить на 15 мин. Очистить картофель и натереть на средней терке, отжать, добавить муку и соль. Яйца слегка взбить с молоком. Вилкой взять кусочек филе, обмакнуть в кляр и опустить в картофельную массу, быстро выложить на сковороду с разогретым маслом, слегка присыпать картофелем и прижать лопаткой. Жарить до золотистого цвета. Перевернуть и жарить под крышкой до готовности. Повторить с остальными кусочками.

Куриное филе в сливках

700–800 г филе, 250 г сливок, 1 головка репчатого лука, 75–100 мл белого сухого вина, 1 ч. л. муки, 30–50 г сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Нарезать лук кубиками. В толстостенной глубокой сковороде растопить масло, тушить лук 2 мин. Выложить нарезанное кубиками филе, обжарить до золотистого цвета. Посолить, поперчить, посыпать мукой, перемешать, влить вино. Через 1 мин влить сливки, перемешать. Довести до кипения, уменьшить огонь и томить 10–15 мин. Время от времени переворачивать кусочки, чтобы они равномерно пропитывалась сливками. Подавать с соусом.

Куриное филе с грибами в вине

500 г куриного филе, 500 г грибов, 150 мл сухого вина, 30 г петрушки или укропа, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Филе нарезать кубиками. Грибы разрезать на четыре части. На сковороде разогреть растительное и сливочное масло. Выложить филе, жарить 1 мин, перевернуть, жарить еще 1 мин. Добавить грибы, жарить, помешивая, до испарения жидкости. Посолить, поперчить, влить вино. Тушить на слабом огне до испарения жидкости.

Куриное филе с шампиньонами и сыром

1 кг куриного филе, 200–250 г шампиньонов, 200–250 г майонеза, 150–200 г твердого сыра, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Филе нарезать ломтиками. Смазать форму для запекания маслом, уложить филе, посолить и поперчить. Сверху выложить нарезанные пластинками грибы. Сделать решетку из майонеза и посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 190–200 °C духовку и запекать до готовности (30–40 минут).

Куриное филе с овощами и томатным соком

1 кг куриного филе, 1 крупный стручок болгарского перца, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1/2 цукини, 100–150 мл томатного сока, растительное масло для жарки, молотый черный перец, соль по вкусу

Филе нарезать кусочками, лук — полукольцами, морковь, перец, цукини — соломкой. Обжарить в масле лук, затем добавить морковь, через 3–5 мин добавить болгарский перец, еще через 5 мин — цукини. Перемешать и тушить все 5–7 мин, влить томатный сок. Тушить все вместе 5–7 мин. Выложить к овощам филе, перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности, приправив солью и перцем.

Куриное филе с овощами

300 г куриного филе, 2 баклажана, 1 кабачок, 2 помидора, 2 стручка болгарского перца зеленого цвета, 1 головка репчатого лука, 125 мл крепкого бульона, 3 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 20 г укропа и петрушки, молотая паприка, соль по вкусу

Филе нарезать соломкой, посыпать солью и перцем. Сбрызнуть маслом, оставить на 15–20 мин. Баклажаны, кабачок и лук нарезать кубиками. Овощи положить в сотейник с маслом и тушить под крышкой 8–10 мин. Добавить куриное филе, мелко нарезанные очищенные помидоры, бульон, измельченную зелень и тушить еще 5–10 мин. Добавить чеснок, соль, перец, перемешать и снять с огня.

Куриное филе в кисло-сладком соусе

600–700 г куриного филе, 1/2 банки консервированных ананасов, 1 крупный стручок болгарского перца, 50–70 мл соевого соуса, 50–70 мл лимонного сока, 3 ст. л. кетчупа, 100–150 мл воды, 3 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. молотого имбиря, щепотка молотого черного перца, 3 ст. л. растительного масла

Филе нарезать пластинами, посыпать имбирем и перцем, влить 1 ст. л. соевого соуса, перемешать, мариновать 20–30 мин. В сотейнике смешать оставшийся соевый соус, кетчуп, лимонный сок, воду, добавить сахар, смесь нагреть. Болгарский перец нарезать соломкой. Быстро обжарить филе с двух сторон, всыпать сладкий перец, добавить ананасы, нарезанные кусочками, жарить еще 2 мин. Влить соус. Тушить все 10–15 мин. При необходимости добавить еще сахара или лимонного сока. Подавать с отварным рисом.

Куриная грудка в томатном соусе с карри

700–800 г куриной грудки, 1 стручок болгарского перца, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 200 мл томатного сока, 3 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. соевого соуса, 3 ч. л. приправы карри