Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время - [36]
Куриное филе с соевым соусом острое
500 г куриного филе, 1 головка репчатого лука, 1 стручок болгарского перца, 1 стручок острого перца, 4 ст. л. растительного масла, 5–6 ст. л. соевого соуса, специи по вкусу
Лук нарезать полукольцами, филе — полосками, сладкий перец — соломкой, острый — кольцами. Разогреть масло, обжарить лук. Добавить острый и сладкий перец, жарить еще 2 мин. Добавить филе, жарить, помешивая, 4–5 мин. Приправить специями. Влить соевый соус. Жарить, помешивая, еще около 5 мин — до готовности филе и загустения соуса.
Куриное филе в панировке из картофеля
600–800 г куриного филе, 5–6 клубней картофеля, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. лимонного сока, 2 яйца, 50 мл молока, растительное масло для жарки, соль по вкусу
Филе нарезать ломтиками, каждый слегка отбить через пленку, полить смесью соевого соуса и лимонного сока и оставить на 15 мин. Очистить картофель и натереть на средней терке, отжать, добавить муку и соль. Яйца слегка взбить с молоком. Вилкой взять кусочек филе, обмакнуть в кляр и опустить в картофельную массу, быстро выложить на сковороду с разогретым маслом, слегка присыпать картофелем и прижать лопаткой. Жарить до золотистого цвета. Перевернуть и жарить под крышкой до готовности. Повторить с остальными кусочками.
Куриное филе в сливках
700–800 г филе, 250 г сливок, 1 головка репчатого лука, 75–100 мл белого сухого вина, 1 ч. л. муки, 30–50 г сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Нарезать лук кубиками. В толстостенной глубокой сковороде растопить масло, тушить лук 2 мин. Выложить нарезанное кубиками филе, обжарить до золотистого цвета. Посолить, поперчить, посыпать мукой, перемешать, влить вино. Через 1 мин влить сливки, перемешать. Довести до кипения, уменьшить огонь и томить 10–15 мин. Время от времени переворачивать кусочки, чтобы они равномерно пропитывалась сливками. Подавать с соусом.
Куриное филе с грибами в вине
500 г куриного филе, 500 г грибов, 150 мл сухого вина, 30 г петрушки или укропа, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Филе нарезать кубиками. Грибы разрезать на четыре части. На сковороде разогреть растительное и сливочное масло. Выложить филе, жарить 1 мин, перевернуть, жарить еще 1 мин. Добавить грибы, жарить, помешивая, до испарения жидкости. Посолить, поперчить, влить вино. Тушить на слабом огне до испарения жидкости.
Куриное филе с шампиньонами и сыром
1 кг куриного филе, 200–250 г шампиньонов, 200–250 г майонеза, 150–200 г твердого сыра, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Филе нарезать ломтиками. Смазать форму для запекания маслом, уложить филе, посолить и поперчить. Сверху выложить нарезанные пластинками грибы. Сделать решетку из майонеза и посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 190–200 °C духовку и запекать до готовности (30–40 минут).
Куриное филе с овощами и томатным соком
1 кг куриного филе, 1 крупный стручок болгарского перца, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1/2 цукини, 100–150 мл томатного сока, растительное масло для жарки, молотый черный перец, соль по вкусу
Филе нарезать кусочками, лук — полукольцами, морковь, перец, цукини — соломкой. Обжарить в масле лук, затем добавить морковь, через 3–5 мин добавить болгарский перец, еще через 5 мин — цукини. Перемешать и тушить все 5–7 мин, влить томатный сок. Тушить все вместе 5–7 мин. Выложить к овощам филе, перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности, приправив солью и перцем.
Куриное филе с овощами
300 г куриного филе, 2 баклажана, 1 кабачок, 2 помидора, 2 стручка болгарского перца зеленого цвета, 1 головка репчатого лука, 125 мл крепкого бульона, 3 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 20 г укропа и петрушки, молотая паприка, соль по вкусу
Филе нарезать соломкой, посыпать солью и перцем. Сбрызнуть маслом, оставить на 15–20 мин. Баклажаны, кабачок и лук нарезать кубиками. Овощи положить в сотейник с маслом и тушить под крышкой 8–10 мин. Добавить куриное филе, мелко нарезанные очищенные помидоры, бульон, измельченную зелень и тушить еще 5–10 мин. Добавить чеснок, соль, перец, перемешать и снять с огня.
Куриное филе в кисло-сладком соусе
600–700 г куриного филе, 1/2 банки консервированных ананасов, 1 крупный стручок болгарского перца, 50–70 мл соевого соуса, 50–70 мл лимонного сока, 3 ст. л. кетчупа, 100–150 мл воды, 3 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. молотого имбиря, щепотка молотого черного перца, 3 ст. л. растительного масла
Филе нарезать пластинами, посыпать имбирем и перцем, влить 1 ст. л. соевого соуса, перемешать, мариновать 20–30 мин. В сотейнике смешать оставшийся соевый соус, кетчуп, лимонный сок, воду, добавить сахар, смесь нагреть. Болгарский перец нарезать соломкой. Быстро обжарить филе с двух сторон, всыпать сладкий перец, добавить ананасы, нарезанные кусочками, жарить еще 2 мин. Влить соус. Тушить все 10–15 мин. При необходимости добавить еще сахара или лимонного сока. Подавать с отварным рисом.
Куриная грудка в томатном соусе с карри
700–800 г куриной грудки, 1 стручок болгарского перца, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 200 мл томатного сока, 3 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. соевого соуса, 3 ч. л. приправы карри
Запекать, жарить, тушить — с картошкой можно все! Если лень готовить или, наоборот, захотелось чего-то грандиозного — доставайте картошку. Самый известный, доступный и любимый продукт. В качестве гарнира или полноценного блюда, сладкий или соленый, в привычном борще или в изысканном гратене — так много вариантов на основе всего лишь одного овоща.
Настоящая кулинарная энциклопедия для любителей мяса и рыбы! Подробные описания и советы от профессионалов, иллюстрации и множество рецептов. Эта книга поможет вам без особого труда научиться готовить изысканнейшие деликатесы! Вы сможете делать тушенку из свинины, баранины, птицы или рыбные консервы, а также охотничьи колбаски, салями, суджук, зельц, ливерную колбасу или кровянку в домашних условиях. Рецепты бастурмы, вяленой скумбрии, балыка из карпа, копченого леща или сельди – все в одной книге. Отличный вкусный подарок!
Рецепты полезных заготовок из овощей, фруктов, зелени и грибов! Воспользовавшись ими, вы сохраните урожай и круглый год сможете угощать семью и гостей домашними разносолами!• Квашение: классическая квашеная капуста, помидоры с зеленью и чесноком, ароматные огурцы, пряные баклажаны, бочковые арбузы• Засолка: пикантная цветная капуста, быстрые малосольные огурцы и помидоры, баклажаны с хреном, соленые рыжики• Мочение: яблоки с черносливом, груши в медовом сиропе, сливы с душистыми травами• Маринование без уксуса: огурцы в яблочном соке, помидоры с крыжовником, перец в томате, баклажаны в аджике и множество других аппетитных рецептов.
Салаты – это не только вкусное, но и универсальное блюдо: их можно использовать и как закуску, и как второе блюдо, и даже как десерт, их готовят и каждый день, и по праздникам. Разнообразие продуктов, из которых можно приготовить салат, может удовлетворить вкусы и самых изысканных гурманов, и людей, неприхотливых в еде.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.