Лечебное и оздоровительное питание - [13]

При заболеваниях крови следует быть особенно внимательным к витамину С, но будьте осторожны!. С одной стороны, этот витамин просто необходим организму, но с другой стороны, цитрусовые фрукты, которые необычайно богаты витамином С, очень аллергенны, что оказывает пагубное влияние на больных. Белокочанная капуста, морковь, свекла, кабачки и огурцы – отличная альтернатива аллергенным цитрусовым фруктам.

Для людей, страдающих гемоглобинозами, важно помнить, что недостаточный уровень гемоглобина в крови – это не просто незначительное изменение, это большая опасность, которая может привести к необратимым последствиям. Поэтому при подобных заболеваниях крови надо помнить о том, что вам необходим витамин D, который можно получить только из рыбных продуктов. Морская и речная рыба, особенно хек, минтай, белуга, горбуша и морской окунь – богатейший источник йода и витамина D. Салаты из морской капусты – прекрасное дополнение рациона при заболеваниях крови. Морские водоросли просто незаменимы при тромбоцитозе, поступая в кровь, они расщепляют жир, оставляя в крови только необходимые элементы.

Заболевания кровеносной системы приводят к необходимости ограничить употребление соли, так как излишнее ее содержание в крови приводит к повышению артериального давления и приводит к заболеваниям сердечно-сосудистой системы. То же самое можно сказать и о сахаре, который, несмотря на свою необходимость, может привести к непредсказуемым последствиям. Поэтому при заболеваниях кровеносной системы, особенно при анемии, лейкемии и тромбоцитозе, нужно максимально ограничить употребление соли, а вместо сахара лучше употреблять в пищу мед или сахарозаменители.

Особое внимание надо уделять воде, которая должна быть должна быть обогащена минеральными солями и микроэлементами. Важно помнить, что все вещества, поступающие в наш организм с жидкостью, переходят в кровь в два раза быстрее. При подобных заболеваниях (особенно это касается анемии и лейкемии) лучше отдать предпочтение натуральным сокам, без сахара и консервантов. Особо предпочтительны гранатовый (богатый железом), морковный (богатый каротином), виноградный и яблочный (богатый витамином С) соки и натуральная негазированная минеральная вода. А вот от кофе, крепкого чая и некипяченой воды лучше отказаться, так как содержащиеся в них вещества губительны.

Мы познакомили вас с продуктами, которые наиболее предпочтительны для людей, страдающих заболеваниями крови.

Нельзя не упомянуть о тех продуктах, которые надо полностью исключить из рациона больного или частично ограничить их употребление. Безусловно, нужно избегать чрезмерного употребления продуктов, богатых животными жирами, острой и консервированной пищи. В крови постоянно должны быть жиры, но в определенном соотношении, жирное мясо – свинина и баранина – нарушают это соотношение, вызывая ухудшение состояния больного.

Вареное куриное мясо – прекрасный диетический продукт, питающий кровь необходимыми минералами, а вот от мяса индейки и гуся лучше отказаться.

В отношении употребления овощей ограничений практически нет, так как все они являются прекрасным источником питательных веществ и витаминов. Для этой категории больных противопоказан только картофель, так как он богат крахмалом.

Следует сказать несколько слов о способах приготовления блюд, которые способствуют улучшению самочувствия при заболевания кровеносной системы. Если вам поставили диагноз «заболевание крови» (независимо от тяжести и этиологии), то от жареной пищи вам надо отказаться, так как вредные вещества, выделяющиеся при жарке, попадая в кровь, вызывают значительные нарушения и изменения. Наиболее оптимальный вариант – это вареная пища, она позволяет сохранить большее количество полезных веществ, витаминов и минералов, не оказывая на кровь пагубного влияния. Допустимо приготовление на пару или запекание в духовке или микроволновой печи при низком содержании животных жиров и соли.

Необходимо отдавать предпочтение растительным жирам, для заправки салатов лучше отказаться от майонеза, соусов, томата и других приправ. Наилучший вариант – это растительные масла: оливковое, соевое, кукурузное, рапсовое.

Рецепты

Настой от малокровия

Требуется: 1 ч. л. сушеной горькой полыни, 1 ч. л. сушеной душицы, 1 ст. л. меда, 500 мл воды.

Способ приготовления. Траву измельчите, поместите в небольшую кастрюльку и заварите крутым кипятком. Затем тщательно размешайте и, накрыв крышкой, поставьте в темное теплое место настаиваться в течение 30–40 мин.

По истечении необходимого времени настой процедите и добавьте мед. Тщательно размешайте и принимайте по 1/2 стакана два раза в день – утром и вечером.

Каша «Богатырь» с фруктами

Требуется: 1 стакан риса, 2,5 стакана молока, 1 ст. л. сахара, 50 г зеленых яблок, 50 г черешни, 50 г изюма, 25 г сливочного масла.

Способ приготовления. Рис промойте под проточной водой, молоко вскипятите. В кипящее молоко добавьте сахар и рис, варите при закрытой крышке в течение 20 мин. Яблоки очистите от кожуры, черешню отделите от косточек, изюм промойте и замочите на 15–20 мин.

Когда рис будет готов, добавьте фрукты и сливочное масло, перемешайте и настаивайте еще 20 мин.