Культуры городов - [70]

Шрифт
Интервал

Все перечисленные страны объединяет рост количества рабочих мест в сфере услуг по сравнению с занятостью в промышленном и сельскохозяйственном секторах. В 14 из 17 стран занятость в сфере услуг в разы превышает этот показатель в любых других отраслях. Из всех респондентов только электрик из Бразилии и инженер из Египта имели опыт и навык работы на производстве, а вот опыт работы в сфере услуг был у многих. Среди них официант из Бразилии, шеф-повар и помощник официанта из Египта, два офисных сотрудника из Китая, работник ресторана с Гаити, посудомойщик и уборщик из Мексики, продавец с Филиппин, социальный работник из Израиля, сотрудник аэропорта из Марокко и танцовщица из Норвегии. Профессиональным опытом обладали немногие – менеджер по продаже недвижимости из Португалии (ныне главный официант) и агроном из Египта (бармен). Восемь респондентов до переезда в Нью-Йорк были студентами.

Девять респондентов собирались найти работу в ресторане по приезде в Нью-Йорк. У них был соответствующий опыт, как в случае владельца ресторана в прошлом, а ныне – повара с Гаити, посудомойщика, а ныне повара из Мексики, и официанта из Бразилии, который так и остался официантом; либо их друзья или родственники, поселившиеся в Нью-Йорке до них, сообщили им, что в ресторанах можно найти работу. Остальные респонденты оказались в ресторанах скорее по инерции – туда сравнительно просто устроиться и закрепиться на своем месте. Гибкий график работы позволяет многим заниматься основным делом – искусством или учебой в университете.

Большинство респондентов – 17 из 29 – устроились на работу по знакомству, через друзей или родственников, либо работали с владельцем ресторана прежде. Еще один верный способ получить работу – просто зайти с улицы и спросить, кто требуется. Семеро респондентов трудоустроились таким образом. В отличие от коренных ньюйоркцев и жителей других штатов иммигранты редко прибегают к услугам агентств по найму или газетным объявлениям (см.: таблицу уровня доступности работы в ресторане).

Если рассматривать, как рабочие обязанности соотносятся с уровнем образования, то поляризация между теми, кто работает в зале или за барной стойкой, и теми, кто работает в подсобке или на кухне, становится очевидной. Из 19 опрошенных нами работников зала 12 – иммигранты, трое – переселившиеся из других областей США художники или актеры и одна иммигрантка-танцовщица из Западной Европы. Большинство из них либо уже имеют диплом, либо учатся в университете, тогда как ни один из работников кухни университет не закончил. Из 13 официантов у четверых степень бакалавра, у одного – диплом актера и трое учились в университете. Высшего образования нет лишь у пятерых официантов. Из трех барменов – у одного степень бакалавра, у другого диплом инженера, третий – без высшего образования. Из трех помощников официанта – у одного степень бакалавра, второй посещал занятия в школе барменов и третий не имел ни высшего, ни профессионального образования. У метрдотеля – диплом младшего специалиста по гостиничному делу. Из двух управляющих один учился на телевизионного продюсера, у второго нет высшего образования. Если среди обладателей диплома из нашей выборки есть как иммигранты, так и граждане США, среди тех, у кого его нет, – иммигранты все, кроме одного коренного ньюйоркца.


Илл. 25. Пути устройства на работу в рестораны иммигрантов, мигрантов и коренных ньюйоркцев (общее число – 29)


Илл. 26. Место жительства работников-иммигрантов и представителей творческих профессий (общее число – 29).


Американцы, приехавшие в Нью-Йорк из других штатов, как правило, рассчитывают на карьеру в сфере искусства. Иммигранты и коренные ньюйоркцы, напротив, идут в ресторанный бизнес сознательно. Если большинство работников-иммигрантов живут в окраинных районах города – Квинсе или Бруклине, работники, связанные с искусством, предпочитают Манхэттен, а затем уже Бруклин и Квинс. Все сотрудники, живущие в Квинсе, работают в ресторанах на Манхэттене. Жители Квинса из нашей выборки работают как в Квинсе, так и на Манхэттене. Сотрудники из сферы искусств и учащиеся университетов, как правило, делят квартиру с друзьями. Большинство иммигрантов живут со своими семьями, хотя некоторые проживают одни. Владельцы живут в пригородах. Все работники, кроме одного, – в городе. У бармена и шефа собственное жилье, остальные снимают квартиры, а один помощник официанта – комнату. Связи между миграционным статусом, страной происхождения и районом проживания не обнаруживается (см. илл. 26).

Социальное разделение труда

Различия между работой, которую выполняют иммигранты, и работой людей «искусства» проходят по уже знакомой нам границе между залом и кухней. Четыре портрета респондентов, работающих в «Апертуре» и «Нептуне» на различных должностях, – официантка Линда, помощник официанта Хассан, резчик салатов Хесус и шеф-повар Медхат – указывают на различия как в их ожиданиях от работы в ресторане, так и в культурном капитале, который они задействуют на работе. Кроме того, здесь виден контраст восприятия на рынке труда иммигрантов и производителей культуры, работающих бок о бок с ними.

Продолжить чтение
Рекомендуем почитать
Социально-культурные проекты Юргена Хабермаса

В работе проанализированы малоисследованные в нашей литературе социально-культурные концепции выдающегося немецкого философа, получившие названия «радикализации критического самосознания индивида», «просвещенной общественности», «коммуникативной радициональности», а также «теоретиколингвистическая» и «психоаналитическая» модели. Автором показано, что основной смысл социокультурных концепций Ю. Хабермаса состоит не только в критико-рефлексивном, но и конструктивном отношении к социальной реальности, развивающем просветительские традиции незавершенного проекта модерна.

Пьесы

Пьесы. Фантастические и прозаические.

Краткая история пьянства от каменного века до наших дней. Что, где, когда и по какому поводу

История нашего вида сложилась бы совсем по другому, если бы не счастливая генетическая мутация, которая позволила нашим организмам расщеплять алкоголь. С тех пор человек не расстается с бутылкой — тысячелетиями выпивка дарила людям радость и утешение, помогала разговаривать с богами и создавать культуру. «Краткая история пьянства» — это история давнего романа Homo sapiens с алкоголем. В каждой эпохе — от каменного века до времен сухого закона — мы найдем ответы на конкретные вопросы: что пили? сколько? кто и в каком составе? А главное — зачем и по какому поводу? Попутно мы познакомимся с шаманами неолита, превратившими спиртное в канал общения с предками, поприсутствуем на пирах древних греков и римлян и выясним, чем настоящие салуны Дикого Запада отличались от голливудских. Это история человечества в его самом счастливом состоянии — навеселе.

Петр Великий как законодатель. Исследование законодательного процесса в России в эпоху реформ первой четверти XVIII века

Монография, подготовленная в первой половине 1940-х годов известным советским историком Н. А. Воскресенским (1889–1948), публикуется впервые. В ней описаны все стадии законотворческого процесса в России первой четверти XVIII века. Подробно рассмотрены вопросы о субъекте законодательной инициативы, о круге должностных лиц и органов власти, привлекавшихся к выработке законопроектов, о масштабе и характере использования в законотворческой деятельности актов иностранного законодательства, о законосовещательной деятельности Правительствующего Сената.

Вторжение: Взгляд из России. Чехословакия, август 1968

Пражская весна – процесс демократизации общественной и политической жизни в Чехословакии – был с энтузиазмом поддержан большинством населения Чехословацкой социалистической республики. 21 августа этот процесс был прерван вторжением в ЧССР войск пяти стран Варшавского договора – СССР, ГДР, Польши, Румынии и Венгрии. В советских средствах массовой информации вторжение преподносилось как акт «братской помощи» народам Чехословакии, единодушно одобряемый всем советским народом. Чешский журналист Йозеф Паздерка поставил своей целью выяснить, как в действительности воспринимались в СССР события августа 1968-го.

Сандинистская революция в Никарагуа. Предыстория и последствия

Книга посвящена первой успешной вооруженной революции в Латинской Америке после кубинской – Сандинистской революции в Никарагуа, победившей в июле 1979 года.В книге дан краткий очерк истории Никарагуа, подробно описана борьба генерала Аугусто Сандино против американской оккупации в 1927–1933 годах. Анализируется военная и экономическая политика диктатуры клана Сомосы (1936–1979 годы), позволившая ей так долго и эффективно подавлять народное недовольство. Особое внимание уделяется роли США в укреплении режима Сомосы, а также истории Сандинистского фронта национального освобождения (СФНО) – той силы, которая в итоге смогла победоносно завершить революцию.

Собственная логика городов. Новые подходы в урбанистике (сборник)

Книга стала итогом ряда междисциплинарных исследований, объединенных концепцией «собственной логики городов», которая предлагает альтернативу устоявшейся традиции рассматривать город преимущественно как зеркало социальных процессов. «Собственная логика городов» – это подход, демонстрирующий, как возможно сфокусироваться на своеобразии и гетерогенности отдельных городов, для того чтобы устанавливать специфические закономерности, связанные с отличиями одного города от другого, опираясь на собственную «логику» каждого из них.

Градостроительная политика в CCCР (1917–1929). От города-сада к ведомственному рабочему поселку

Город-сад – романтизированная картина западного образа жизни в пригородных поселках с живописными улочками и рядами утопающих в зелени коттеджей с ухоженными фасадами, рядом с полями и заливными лугами. На фоне советской действительности – бараков или двухэтажных деревянных полусгнивших построек 1930-х годов, хрущевских монотонных индустриально-панельных пятиэтажек 1950–1960-х годов – этот образ, почти запретный в советский период, будил фантазию и порождал мечты. Почему в СССР с началом индустриализации столь популярная до этого идея города-сада была официально отвергнута? Почему пришедшая ей на смену доктрина советского рабочего поселка практически оказалась воплощенной в вид барачных коммуналок для 85 % населения, точно таких же коммуналок в двухэтажных деревянных домах для 10–12 % руководящих работников среднего уровня, трудившихся на градообразующих предприятиях, крохотных обособленных коттеджных поселочков, охраняемых НКВД, для узкого круга партийно-советской элиты? Почему советская градостроительная политика, вместо того чтобы обеспечивать комфорт повседневной жизни строителей коммунизма, использовалась как средство компактного расселения трудо-бытовых коллективов? А жилище оказалось превращенным в инструмент управления людьми – в рычаг установления репрессивного социального и политического порядка? Ответы на эти и многие другие вопросы читатель найдет в этой книге.

Социальная справедливость и город

Перед читателем одна из классических работ Д. Харви, авторитетнейшего англо-американского географа, одного из основоположников «радикальной географии», лауреата Премии Вотрена Люда (1995), которую считают Нобелевской премией по географии. Книга представляет собой редкий пример не просто экономического, но политэкономического исследования оснований и особенностей городского развития. И хотя автор опирается на анализ процессов, имевших место в США и Западной Европе в 1960–1970-х годах XX века, его наблюдения полувековой давности более чем актуальны для ситуации сегодняшней России.

Не-места. Введение в антропологию гипермодерна

Работа Марка Оже принадлежит к известной в социальной философии и антропологии традиции, посвященной поиску взаимосвязей между физическим, символическим и социальным пространствами. Автор пытается переосмыслить ее в контексте не просто вызовов XX века, но эпохи, которую он именует «гипермодерном». Гипермодерн для Оже характеризуется чрезмерной избыточностью времени и пространств и особыми коллизиями личности, переживающей серьезные трансформации. Поднимаемые автором вопросы не только остроактуальны, но и способны обнажить новые пласты смыслов – интуитивно знакомые, но давно не замечаемые, позволяющие лучше понять стремительно меняющийся мир гипермодерна.