Кулинарная книга анархиста - [26]

• 1/2 чашки овсяных хлопьев

• щепотка соли

• 1 чашка жидкости (вода/молоко)

• 1/4 ч. л. экстракта ванили или ванилина по вкусу

• 1/2 ч. л. коричневого сахара или любого другого подсластителя по вкусу (сироп, нектар агавы, финики и т. д.)

• 2 ст. л. лимонного сока + щепотка лимонной цедры

• 2 ст. л. клубничного джема/варенья

• горсть клубники, нарезанной (для украшения)

Необязательно:

• Орехи, подсолнечные семечки и т. д.

Инструкции:

1. В небольшом сотейнике довести до кипения овсяные хлопья, смешанные с солью и водой/молоком. Готовить на среднем огне, пока овсянка не впитает всю жидкость.

2. Добавить ваниль, подсластитель, лимонный сок и цедру, перемешать.

3. Когда овсянка будет нужной консистенции, уменьшить огонь и добавить варенье. Перемешать тщательно, чтобы овсянка стала розовой. Переложить в миску/тарелку. Украсить клубникой и подавать.

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ СО ВКУСОМ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА

Ингредиенты:

• 1,5 чашки овсяных хлопьев

• 2 ст. л. молотой корицы (или сахара с корицей)

• 8 столовых ложек яблочного пюре

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 135 градусов.

2. Смешать все ингредиенты в миске.

3. Застелить пергаментной бумагой противень и выложить сформированное печенье. Запекать 35–45 минут.

4. Дать остыть в течение минимум 10 минут перед подачей. Хранить в герметичном контейнере в прохладном месте.

Можно использовать пюре для детского питания или сделать яблочный соус по следующему рецепту.

Ингредиенты:

• 4 яблока, очищенных и нарезанных

• 3/4 чашки воды

• 1/4 чашки сахара

• 1/2 ч. л. молотой корицы

Инструкции:

В маленькой кастрюле или ковше смешать яблоки, воду, сахар и корицу. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 15–20 минут до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Дать остыть, а затем пюрировать вилкой или картофелемялкой.

ПЕЧЕНАЯ ЦИТРУСОВАЯ ОВСЯНКА С МИНДАЛЕМ

Ингредиенты:

• 7-10 орехов миндаля

• 1 апельсин или 2 мандарина

• 1/2 чашки овсяных хлопьев

• 1/4 ч. л. разрыхлителя

• щепотка соли

• 1/4 ч. л. корицы

• 1/8 ч. л. молотого мускатного ореха

• 1 ст. л. кленового сиропа или любого другого подсластителя по вкусу

• 1/4 ч. л. ванильного экстракта или ванилина по вкусу

• 1/8 ч. л. миндального экстракта

• прим. 1/4 чашки растительного молока, больше или меньше

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 170 градусов. Смазать форму для запекания и отставить в сторону.

2. В блендере измельчить миндаль до консистенции мелкой или крупной крошки, по желанию. Переложить орехи в миску.

3. Теперь добавить дольки цитруса в блендер и измельчить до однородной массы. Если получится слишком густое пюре, разбавить водой или молоком.

4. В миске смешать орехи, овсянку, разрыхлитель, соль и пряности. Добавить цитрусовое пюре, сироп, экстракты и молоко. Перемешать. Если масса будет слишком густой, добавить чуть больше молока — она должна быть влажной.

5. Переложить овсянку в приготовленное блюдо и запекать примерно

15-20 минут или пока верхушка каши не станет плотнее и ароматнее. Дать остыть в течение пары минут и подавать.

ЯБЛОКИ И ГРУШИ С ОВСЯНОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты:

• 4 среднего размера яблока/груши

• 1 чашка овсяных хлопьев

• щепотка соли

• 1 ч. л. корицы

• 1 /4 чашки миндаля, порубленного (или любых других орехов)

• 1/2 ч. л. экстракта ванили или ванилина по вкусу

• 1 /2 ч. л. лимонного сока

• 1–2 ст. л. кленового сиропа или любого другого подсластителя

• немного воды

• коричневый сахар, для подачи

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 170 градусов. Смазать дно формы для запекания.

2. Вырезать сердцевину из каждого фрукта, подкорректировав ложкой каждое отверстие. Вычищенную мякоть очистить от семян и переложить в блендер, затем пюрировать.

3. Смешать пюре с 1 чашкой овсянки, щепоткой соли, корицей, миндалем, ванилью и соком лимона. Перемешать, консистенция будет достаточно густой. Добавить 1–2 столовые ложки кленового сиропа, в зависимости от вкуса (не забудьте, что фрукты сами по себе сладкие, а также что перед подачей необходимо будет посыпать еще и сахаром). В зависимости от количества приготовленного пюре, добавить немного воды, если требуется разбавить массу. Когда крошка будет готова, она должна быть похожа на гранолу/мюсли.

4. Распределить овсяную смесь между фруктами и поместить в духовку на 30 минут, посыпав перед этим сахаром.

ОВСЯНАЯ КАША С ЯБЛОКОМ, ЧЕРНИКОЙ И КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ

Ингредиенты:

• 1/3 чашки овсяных хлопьев

• 1 чашка рисового или любого другого молока

• 1/2 чашки воды

• щепотка соли

• 1 большое яблоко, мелко натертое

• горсть черники (свежей или замороженной)

• кленовый сироп

Инструкции:

1. Добавьте овсянку, молоко, воду, 3/4 от натертого яблока и соль в маленькую кастрюлю.

2. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, дать смеси слегка вспениться в течение минуты. Добавить чернику и перемешать.

3. Переложить кашу в миску, добавив оставшуюся мякоть яблока, еще несколько ягод черники, полить кленовым сиропом или посыпать коричневым сахаром.

ЯБЛОЧНЫЙ КРИСП

Ингредиенты:

Для яблочной начинки:

• 5–6 яблок разных сортов

• 1 ст. л. кленового сиропа или другого подсластителя по вкусу

• щепотка соли

• 1/4 ч. л. молотой корицы

• горсть свежей клюквы и зерен граната

• половина лайма

• кусочек имбирного корня (2,5 см), очищенного и тертого Для крошки: