Кухня. От древности к современности - [11]

Усовершенствование приемов приготовления и сохранения пищи двигали промышленность и науку на создание новых технологий и изобретений. В 1812 году англичанин Брайан Донкин открывает первый завод консервов, изготавливающий консервные банки на основе олова. В 1924 году американский изобретатель Кларенс Франк Бёрдсай создает компанию General Corporation Seafood по глубокой заморозке морепродуктов для сохранения их вкусовых качеств на длительный период. Такая технология приводит к тому, что в 1929 году начинаются первые продажи продуктов в виде замороженных полуфабрикатов. Другой американец инженер Отто Фредерик Роведдер в 1928 придумывает машинку для нарезки хлеба. В 1947 году на рынок выпускается первая микроволновая печь «Radarange». Интересно, что назначением самых первых микроволновок было, скорее, не приготовление пищи, а разморозка продуктов. Все эти и многие другие изобретения были, в первую очередь, направлены на интенсификацию и облегчение процесса приготовления пищи. Это способствовало бурному развитию заведений быстрого приготовления и быстрого питания – «fast food». Популярнейшим брендом таких заведений стала сеть McDonald’s. Самое первое заведение братьев Ричарда и Мориса МакДональдов открылось в 1940 году в калифорнийском городке Сан Бернардино. Это было обычное кафе для автомобилистов. Оно приносило им около 200 000 долларов в год, но Ричард и Морис непрерывно искали пути его усовершенствования. Самый первый ресторан носил название «McDonald’s Famous Barbeque» и предлагал своим посетителям около сорока наименований зажаренного мяса.

Хотя заведения быстрого питания имеют величайшую популярность во всем мире за счет своей доступности и относительной дешевизны, с точки зрения кулинарного искусства, с точки зрения качества и изысканности пищи для истинных гурманов они никогда не смогут конкурировать с ресторанами, ориентированными на приготовление по лучшим рецептам национальных кухонь, сохранившими традиции и секреты, позволяющие насладиться вкусом и ароматом потрясающих блюд.