Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [31]
Зелень укропа и петрушки помыть и измельчить.
Яйца сварить вкрутую и нарезать ломтиками.
Огурцы помыть, очистить от кожицы и измельчить. Редис нарезать тонкими кружочками.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, залить квасом и 2 стаканами мясного бульона.
Ингредиенты
Квас – 5 стаканов
Отварной язык – 50 г
Отварная говядина – 100 г
Ветчина – 100 г
Огурцы – 200 г
Яйца – 2 шт.
Сметана – 100 г
Горчица – 1 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Лук зеленый
Зелень укропа и петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Отварную говядину, язык и ветчину нарезать тонкими ломтиками. Огурцы очистить от кожицы и измельчить. Яйца сварить вкрутую, очистить, белки отделить от желтков.
Белки мелко нарезать, а желтки смешать со сметаной, горчицей и сахаром и растереть.
Лук и зелень петрушки и укропа помыть и измельчить. Подготовленные ингредиенты смешать, посолить и залить квасом.
Ингредиенты
Квас – 6 стаканов
Огуречный рассол – 150 г
Курица – 300 г
Маринованные грибы – 150 г
Картофель – 2 шт.
Огурцы – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Сваренные вкрутую яйца – 3 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Зеленый лук – 50 г
Горчица – 2 ч. л.
Зелень сельдерея и укропа
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Мякоть курицы опустить в кастрюлю с холодной водой, слегка посолить, довести до кипения и отварить. Готовое мясо нарезать мелкими кусочками.
Морковь отварить и измельчить. Картофель сварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Огурцы очистить от кожицы и измельчить.
Грибы нарезать тонкими ломтиками, репчатый лук – полукольцами.
Зелень сельдерея и укропа и зеленый лук нарубить. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками.
Все ингредиенты перемешать, залить квасом и огуречным рассолом. Разлить окрошку по тарелкам и положить в каждую по половинке сваренного вкрутую яйца.
Вторые блюда
Вторые блюда, приготовленные из самых разнообразных продуктов, могут быть не только повседневными кушаньями, но и настоящим украшением стола. Немного фантазии – и ваш обед можно будет назвать кремлевским. Для приготовления вторых блюд используются различные виды мяса (например, баранина, свинина, говядина, мясо птицы), рыба и морепродукты, овощи, крупы, макаронные изделия и пр.
Способов приготовления вторых блюд также много – от запекания в глиняных горшочках, традиционного для русской кухни, до обжаривания.
Ингредиенты
Курица – 2 кг
Картофель – 3 шт.
Яйца – 5 шт.
Белый хлеб – 4 ломтика
Сливочное масло – 30 г
Сметана – 1 стакан
Тушеные или вареные грибы – 3 ст. л.
Изюм – 2 ст. л.
Набор ароматических кореньев
Лимонная цедра
Панировочные сухари
Мука
Жир
Перец черный горошком
Зелень петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Курицу разделать, промыть, нарезать кусками, залить подсоленной водой и варить до готовности, после чего мясо отделить от костей. Картофель очистить, нарезать кубиками и опустить вместе с подготовленными кореньями в бульон. Грибы измельчить. Лимонную цедру натереть на мелкой терке. Сваренный картофель извлечь из бульона и пропустить вместе с кореньями, хлебом и куриным мясом через мясорубку. К фаршу добавить 2 яйца, масло, грибы, изюм, сметану, лимонную цедру и специи, посолить, посыпать мукой и оставить на 30 минут.
По прошествии указанного времени из фарша сформовать котлеты небольшого размера, обмакнуть их в яйца и запанировать в сухарях, после чего обжарить с обеих сторон в разогретом на сковороде жире.
Перед подачей на стол котлеты следует посыпать предварительно измельченной зеленью петрушки.
Ингредиенты
Куриное филе – 1 кг
Киви – 1 шт.
Репчатый лук – 4 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Рис – 11/2 стакана
Соевый соус – 100 г
Лимонный сок – 2 ст. л.
Соль и молотый красный перец по вкусу
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить и измельчить. Киви нарезать дольками. Куриное филе промыть, нарезать небольшими кусочками, смешать с чесноком и луком, посолить и поперчить по вкусу, добавить соевый соус и лимонный сок.
Смесь накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов. Рис промыть, подсушить, положить в глиняные горшочки и залить небольшим количеством воды. К рису добавить маринованное куриное филе, поставить в духовку и тушить до готовности.
Перед подачей на стол блюдо разложить по тарелкам и украсить дольками киви.
Ингредиенты
Куриное мясо – 700 г
Картофель – 500 г
Сметана – 100 г
Морковь – 100 г
Грибной отвар – 75 мл
Сушеные белые грибы – 50 г
Тертый сыр – 50 г
Кулинарный жир – 50 г
Репчатый лук – 5 шт.
Мука – 2 ст. л.
Зелень петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель, морковь и репчатый лук очистить и нарезать. Грибы отварить и измельчить. Морковь и лук по отдельности спассеровать в кулинарном жире. Муку слегка обжарить в сковороде, добавить предварительно разогретый грибной отвар и варить в течение 20 минут, после чего влить сметану, посолить и прогревать еще 5 минут
Мясо промыть, нарезать небольшим кусочками, положить в глиняный горшочек, добавить картофель, морковь, лук и грибы, залить процеженным соусом и поставить в разогретую духовку на 40 минут.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Хотите приготовить что-то вкусное, но рецепт блюда требует слишком много времени на приготовление? В этой книге собраны самые быстрые, самые «ленивые» рецепты, которые помогут сэкономить время и побаловать себя и близких полноценным завтраком, обедом или ужином. Все ингредиенты блюд — доступные и недорогие. Готовить быстро, без присутствия на кухне? Легко! Традиционные «длинные» рецепты классических угощений в «быстром» варианте. Салаты, закуски, основные блюда, выпечка и десерты — оставьте время на отдых, а еда приготовиться сама!
Книга «Коктейли, пунши, вина и другие напитки в домашних условиях» освещает широкий круг вопросов. Здесь читатель найдет все, что касается классификации и изготовления смешанных спиртных и безалкогольных напитков: коктейль, пунш, глинтвейн, грог, флип, коблер, боуль, крюшон; много интересного и полезного узнает о виноградных винах; сам научится делать исконно русские напитки — различные квасы: хлебные, медовые, фруктовые; ознакомится с научными основами и современными органолептическими методами оценки качества вкусовых товаров; узнает классификацию, технологию, химический состав и полезные свойства чая, кофе, меда, пива, минеральных вод, а также различные способы приготовления кофе, чая и смешанных напитков на их основе.
В следующем томе: как испечь перемячи и перепечи; чем уникальны перепелиные яйца; рецепт настоящей испанской паэльи; секреты вкусных паштетов и пельменей; что такое пеламуши, пемпек и пепероната; все о перловке, персиках и пекинской капусте; какое блюдо самое популярное в мексиканской кухне и многое другое.
Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!
В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!