Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [26]
Кальмары очистить от пленки, промыть и нарезать длинной соломкой.
Корни петрушки и сельдерея очистить и измельчить. Картофель нарезать кубиками, лук – тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
Кальмары, овощи и коренья выложить на сковороду со сливочным маслом и обжарить на большом огне. Воду довести до кипения, посолить, опустить в нее подготовленные компоненты и варить 2 минуты. После этого добавить промытый рис, лавровый лист, перец, карри и варить до готовности.
Перед подачей на стол украсить суп измельченной зеленью укропа и петрушки.
Ингредиенты
Вода – 7 стаканов
Филе кеты – 700 г
Грибы – 100 г
Картофель – 400 г
Морковь – 150 г
Репчатый лук – 150 г
Растительное масло – 3 ст. л.
Лавровый лист
Зелень петрушки и укропа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Филе кеты промыть и нарезать порционными кусками.
Грибы тщательно промыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и отварить.
Готовые грибы нарезать тонкими ломтиками. Бульон процедить.
Картофель нарезать кубиками, морковь – тонкими кружочками.
Лук измельчить, выложить его на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета.
На дно глиняных горшочков поместить рыбу, затем измельченные грибы, картофель, морковь, спассерованный лук и лавровый лист, залить бульоном, посолить, закрыть крышкой и поставить в духовку на 40 минут.
Суп подать на стол в горшочках, украсив его мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Ингредиенты
Вода – 8 стаканов
Куриное мясо – 500 г
Вермишель – 3 ст. л.
Картофель – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Лавровый лист
Зелень петрушки
Соль, молотый красный и черный перец по вкусу
Способ приготовления
Куриное мясо промыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, добавить очищенный корень сельдерея и отварить. Готовое мясо нарезать небольшими кусочками. Картофель нарезать кубиками, морковь – тонкими кружочками, лук – полукольцами.
В кипящий куриный бульон положить подготовленные овощи, варить 15 минут, затем всыпать вермишель, добавить соль, перец, лавровый лист и варить еще 5 минут.
Готовый суп украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.
Ингредиенты
Вода – 6 стаканов
Филе кефали – 500 г
Картофель – 2 шт.
Соленые огурцы – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Сливки – 3 ст. л.
Сливочное масло – 3 ст. л.
Томатная паста – 1 ст. л.
Лук зеленый
Соль и молотый красный перец по вкусу
Способ приготовления
Филе кефали помыть и нарезать порционными кусками. Огурцы очистить от кожицы и измельчить. Картофель нарезать мелкими кубиками.
На сковороду со сливочным маслом выложить измельченный репчатый лук и обжарить его. Затем добавить смешанную с 1 ст. л. воды томатную пасту и тушить 3 минуты.
Рыбное филе и подготовленные овощи разложить по глиняным горшочкам, добавить соль, перец, залить водой и сливками и поставить в слегка разогретую духовку на 40 минут.
Суп подать на стол в горшочках, украсив его мелко нарезанным зеленым луком.
Ингредиенты
Вода – 6 стаканов Филе палтуса – 400 г
Тыква – 300 г
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Розмарин – 1 пучок
Сок лимона
Душистый перец – 4 горошины
Растительное масло – 3 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Филе палтуса промыть, нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть соком лимона.
Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Листья розмарина измельчить.
Морковь натереть на крупной терке, картофель и тыкву нарезать небольшими кубиками, лук измельчить.
На дно глиняных горшочков налить немного растительного масла, выложить слоями рыбу и овощи, добавить горошины перца, соль, лавровый лист, залить горячей водой, закрыть крышкой, поставить в разогретую духовку и варить 35 минут.
Суп подать на стол в горшочках, украсив зеленью розмарина и дольками яиц.
Ингредиенты
Мясной бульон – 5 стаканов
Телячья ветчина – 300 г
Отварной говяжий язык – 100 г
Картофель – 3 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Консервированный зеленый горошек – 50 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Зелень петрушки и укропа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистить и нарезать кубиками, лук – полукольцами. Перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать полосками.
Лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета.
Бульон довести до кипения, опустить в него картофель, лук и перец и варить 10 минут. Затем добавить нарезанную тонкой и длинной соломкой ветчину, консервированный зеленый горошек, нарезанный ломтиками язык, посолить и варить еще 5 минут. Зелень укропа и петрушки мелко нарезать и украсить ею суп перед подачей на стол.
Ингредиенты
Мясной бульон – 6 стаканов
Копченый окорок – 400 г
Картофель – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Консервированный зеленый горошек – 80 г
Сливочное масло – 2 ст. л.
Зелень укропа
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель нарезать мелкими кубиками, зеленый лук измельчить. Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Хотите приготовить что-то вкусное, но рецепт блюда требует слишком много времени на приготовление? В этой книге собраны самые быстрые, самые «ленивые» рецепты, которые помогут сэкономить время и побаловать себя и близких полноценным завтраком, обедом или ужином. Все ингредиенты блюд — доступные и недорогие. Готовить быстро, без присутствия на кухне? Легко! Традиционные «длинные» рецепты классических угощений в «быстром» варианте. Салаты, закуски, основные блюда, выпечка и десерты — оставьте время на отдых, а еда приготовиться сама!
Книга «Коктейли, пунши, вина и другие напитки в домашних условиях» освещает широкий круг вопросов. Здесь читатель найдет все, что касается классификации и изготовления смешанных спиртных и безалкогольных напитков: коктейль, пунш, глинтвейн, грог, флип, коблер, боуль, крюшон; много интересного и полезного узнает о виноградных винах; сам научится делать исконно русские напитки — различные квасы: хлебные, медовые, фруктовые; ознакомится с научными основами и современными органолептическими методами оценки качества вкусовых товаров; узнает классификацию, технологию, химический состав и полезные свойства чая, кофе, меда, пива, минеральных вод, а также различные способы приготовления кофе, чая и смешанных напитков на их основе.
В следующем томе: как испечь перемячи и перепечи; чем уникальны перепелиные яйца; рецепт настоящей испанской паэльи; секреты вкусных паштетов и пельменей; что такое пеламуши, пемпек и пепероната; все о перловке, персиках и пекинской капусте; какое блюдо самое популярное в мексиканской кухне и многое другое.
Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!
В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!