Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [27]
На сковороду со сливочным маслом выложить помидор, зеленый лук, консервированный зеленый горошек и обжарить.
Бульон довести до кипения, добавить соль, перец, спассерованные овощи, картофель и варить 3 минуты.
Копченый окорок нарезать небольшими кусочками, опустить в суп и варить до готовности.
Укроп мелко нарезать и украсить им суп перед подачей на стол.
Ингредиенты
Вода – 8 стаканов
Мякоть свинины – 500 г
Горох – 200 г
Морковь – 150 г
Репчатый лук – 150 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Лавровый лист
Зелень укропа и петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Свинину промыть, целым куском опустить в кастрюлю с холодной водой, посолить, довести до кипения и отварить. Готовое мясо нарезать порционными кусками.
Горох помыть, залить холодной водой и оставить на 3 часа. Затем залить его бульоном, довести до кипения и варить 1 час.
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими полукольцами. Выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета.
Спассерованные овощи и лавровый лист добавить к гороху, посолить, поперчить и варить до готовности.
Перед подачей на стол суп разлить по тарелкам, положить в каждую по куску свинины и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Ингредиенты
Мясной бульон – 6 стаканов
Копченая грудинка – 400 г
Горох – 1 стакан
Морковь – 1 шт.
Сливки – 4 ст. л.
Сливочное масло – 3 ст. л.
Кардамон
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Горох помыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить до полуготовности.
Морковь натереть на крупной терке, выложить на сковороду со сливочным маслом и обжарить до подрумянивания.
Грудинку нарезать небольшими кусочками.
Бульон довести до кипения, добавить в него горох, грудинку, морковь, кардамон, соль и перец и варить до готовности. Суп подать на стол горячим, добавив в него сливки.
Ингредиенты
Вода – 6 стаканов
Мякоть курицы – 400 г
Цветная капуста – 200 г
Картофель – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Зелень петрушки и укропа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Мякоть курицы промыть, залить холодной водой, посолить, довести до кипения и отварить. Готовое мясо нарезать небольшими кусочками.
Цветную капусту помыть, опустить в холодную подсоленную воду и подержать 20 минут. Затем разобрать ее на соцветия.
Картофель нарезать кубиками, лук – тонкими полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожицы и измельчить.
Бульон довести до кипения, опустить в него капусту, картофель, лук и морковь, добавить соль и варить 15–20 минут. За несколько минут до готовности положить в суп кусочки курицы и измельченный помидор.
Зелень укропа и петрушки мелко нарезать и украсить ею суп перед подачей на стол.
Ингредиенты
Вода – 7 стаканов
Мякоть курицы – 500 г
Лапша – 130 г
Морковь – 150 г
Репчатый лук – 150 г
Корень петрушки
Сливочное масло – 1 ст. л.
Лавровый лист
Зелень петрушки и укропа
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Мякоть курицы промыть, залить холодной водой, посолить, довести до кипения и отварить. Готовое мясо нарезать небольшими кусочками.
Корень петрушки очистить, нарезать тонкими кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук измельчить. Подготовленные овощи выложить на сковороду со сливочным маслом и обжарить до подрумянивания. Бульон довести до кипения, положить в него морковь, лук, корень петрушки, лавровый лист, добавить соль и перец и варить 2 минуты. Затем опустить в суп лапшу, кусочки курицы и варить до готовности.
Суп-лапшу подать на стол в горячем виде, украсив мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Ингредиенты
Вода – 5 стаканов Баранина – 200 г Курдючное сало – 50 г
Картофель – 4 шт. Репчатый лук – 1 шт. Сладкий перец – 1 шт. Горох – 2 ст. л. Томатная паста – 1 ст. л. Соль по вкусу
Способ приготовления
Горох залить 1 стаканом воды, оставить на 2 часа, а затем сварить до полуготовности.
Перец очистить от семян, мякоть нарезать тонкими полосками.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить водой, посолить, довести до кипения и варить в течение 30 минут, снимая пену.
Лук и картофель очистить, нарезать кубиками, добавить в бульон вместе с нарезанным салом, перцем и горохом и довести до готовности.
За 2 минуты до окончания варки в суп добавить томатную пасту.
Ингредиенты
Вода – 10 стаканов
Куриные окорочка – 700 г
Свиные копченые ребрышки – 300 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Топленое масло – 1 ст. л.
Зелень петрушки и укропа
Зеленый лук
Соль по вкусу
Способ приготовления
Куриные окорочка разрезать на 3 части, опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 15 минут.
Сладкий перец разрезать на 2 части, удалить семена и нарезать соломкой. Помидор ошпарить крутым кипятком, очистить от кожицы и измельчить.
Картофель нарезать кубиками, морковь – тонкими кружочками. Репчатый лук измельчить, выложить на сковороду с топленым маслом и обжарить до золотистого цвета. Подготовленные овощи опустить в кастрюлю с окорочками, добавить свиные ребрышки, посолить и варить до готовности.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Хотите приготовить что-то вкусное, но рецепт блюда требует слишком много времени на приготовление? В этой книге собраны самые быстрые, самые «ленивые» рецепты, которые помогут сэкономить время и побаловать себя и близких полноценным завтраком, обедом или ужином. Все ингредиенты блюд — доступные и недорогие. Готовить быстро, без присутствия на кухне? Легко! Традиционные «длинные» рецепты классических угощений в «быстром» варианте. Салаты, закуски, основные блюда, выпечка и десерты — оставьте время на отдых, а еда приготовиться сама!
Книга «Коктейли, пунши, вина и другие напитки в домашних условиях» освещает широкий круг вопросов. Здесь читатель найдет все, что касается классификации и изготовления смешанных спиртных и безалкогольных напитков: коктейль, пунш, глинтвейн, грог, флип, коблер, боуль, крюшон; много интересного и полезного узнает о виноградных винах; сам научится делать исконно русские напитки — различные квасы: хлебные, медовые, фруктовые; ознакомится с научными основами и современными органолептическими методами оценки качества вкусовых товаров; узнает классификацию, технологию, химический состав и полезные свойства чая, кофе, меда, пива, минеральных вод, а также различные способы приготовления кофе, чая и смешанных напитков на их основе.
В следующем томе: как испечь перемячи и перепечи; чем уникальны перепелиные яйца; рецепт настоящей испанской паэльи; секреты вкусных паштетов и пельменей; что такое пеламуши, пемпек и пепероната; все о перловке, персиках и пекинской капусте; какое блюдо самое популярное в мексиканской кухне и многое другое.
Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!
В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!