Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [25]
Ингредиенты
Вода – 7 стаканов
Отварная говядина – 400 г
Картофель – 100 г
Опята – 100 г
Белокочанная капуста – 100 г
Свекла – 100 г
Морковь – 100 г
Репчатый лук – 100 г
Томатная паста – 2 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Лавровый лист
Зелень укропа и петрушки
Зеленый лук
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Грибы помыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить 10 минут. Затем вынуть их из бульона и разрезать пополам. Картофель нарезать кубиками, капусту и свеклу – соломкой, морковь – тонкими кружочками, лук – полукольцами.
На сковороду с разогретым растительным маслом выложить лук, морковь и свеклу, обжарить, затем добавить томатную пасту, разведенную в 100 г воды, и тушить 20 минут. Грибной бульон довести до кипения, опустить в него картофель, грибы, капусту, свеклу, морковь, лук, лавровый лист, добавить соль, перец и варить до готовности.
Подать борщ на стол горячим, разлив его по тарелкам и положив в каждую по кусочку отварной говядины, измельченную зелень укропа и петрушки и мелко нарезанный зеленый лук.
Ингредиенты
Овощной бульон – 2 стакана
Рыбный бульон – 8 стаканов
Белое вино – 1 стакан
Филе осетра – 800 г
Помидоры – 5 шт.
Картофель – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Стебель сельдерея – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Цукини – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Зеленый лук – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Зелень тимьяна – 1/2 пучка
Зелень эстрагона – 1/2 пучка
Оливковое масло – 2 ст. л.
Сок лимона
Лавровый лист
Соль и молотый белый перец по вкусу
Способ приготовления
Филе осетра помыть, нарезать порционными кусками, посолить и сбрызнуть соком лимона. Цукини и картофель очистить и нарезать кубиками, морковь – тонкими кружочками, лук и сельдерей измельчить.
Подготовленные овощи выложить в большую глубокую сковороду с разогретым оливковым маслом и обжарить.
Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать. Добавить к обжаренным овощам измельченную зелень эстрагона и тимьяна, чеснок, помидоры, лавровый лист, соль и перец, залить овощным и рыбным бульонами и вином и варить в течение 15 минут. Затем положить куски осетра и варить еще 15 минут.
Подавая на стол, суп разлить по тарелкам и украсить измельченной зеленью петрушки и зеленым луком.
Ингредиенты
Мясной бульон – 7 стаканов
Угорь – 400 г
Копченое мясо – 150 г
Сушеный чернослив без косточек – 50 г
Консервированный зеленый горошек – 70 г
Сахар – 1 ч. л.
Зелень укропа и петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Угря помыть и нарезать порционными кусками. Мясной бульон довести до кипения и положить в него нарезанное соломкой копченое мясо, чернослив, консервированный горошек и варить 10 минут. Затем опустить в суп куски угря, посолить, поперчить, добавить сахар и варить до готовности.
Перед подачей на стол украсить блюдо мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Ингредиенты
Овощной бульон – 2 стакана
Рыбный бульон – 1 стакан
Белое сухое вино – 1/2 стакана
Филе морского черта – 500 г
Стебли лука-шалота – 2 шт.
Сладкий желтый перец – 1 шт.
Сладкий красный перец – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Чеснок – 2 зубчика
Сливочное масло – 4 ст. л.
Сок и цедра лимона
Сметана – 2 ст. л.
Лавровый лист
Шафран
Соль по вкусу
Способ приготовления
Филе морского черта помыть, нарезать порционными кусками, посолить, сбрызнуть лимонным соком, выложить в большую глубокую сковороду с 2 ст. л. сливочного масла и обжарить с двух сторон.
Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку и обжарить его вместе с мелко нарезанным луком-шалотом в 2 ст. л. сливочного масла.
Перцы разрезать пополам, удалить семена и нарезать тонкой соломкой.
Подготовленные овощи, цедру лимона, лавровый лист, шафран добавить к рыбе, залить все рыбным и овощным бульонами, белым вином, посолить и варить 15 минут. Готовый суп разлить по тарелкам, положить в каждую немного сметаны и украсить мелко нарезанным укропом.
Ингредиенты
Вода – 4 стакана Филе лосося – 400 г Картофель – 3 шт. Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Сладкий зеленый перец – 1 шт.
Сладкий красный перец – 1 шт.
Зелень базилика – 1 пучок
Растительное масло – 3 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Филе лосося промыть и нарезать порционными кусками.
Картофель нарезать кубиками, морковь – тонкими кружочками. Перец разрезать на две части, удалить семена и нарубить тонкой соломкой. Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать.
В глиняные горшочки налить растительное масло, положить на дно куски рыбы, а сверху – помидор, картофель, морковь и перец, посолить, залить водой, закрыть крышкой и поставить в слегка разогретую духовку на 40 минут.
Суп подать на стол в горшочках, украсив измельченной зеленью базилика.
Ингредиенты
Вода – 5 стаканов
Кальмары – 200 г
Рис – 3 ст. л.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Лавровый лист
Карри
Зелень укропа и петрушки
Соль, молотый черный и красный перец по вкусу
Способ приготовления
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Хотите приготовить что-то вкусное, но рецепт блюда требует слишком много времени на приготовление? В этой книге собраны самые быстрые, самые «ленивые» рецепты, которые помогут сэкономить время и побаловать себя и близких полноценным завтраком, обедом или ужином. Все ингредиенты блюд — доступные и недорогие. Готовить быстро, без присутствия на кухне? Легко! Традиционные «длинные» рецепты классических угощений в «быстром» варианте. Салаты, закуски, основные блюда, выпечка и десерты — оставьте время на отдых, а еда приготовиться сама!
Книга «Коктейли, пунши, вина и другие напитки в домашних условиях» освещает широкий круг вопросов. Здесь читатель найдет все, что касается классификации и изготовления смешанных спиртных и безалкогольных напитков: коктейль, пунш, глинтвейн, грог, флип, коблер, боуль, крюшон; много интересного и полезного узнает о виноградных винах; сам научится делать исконно русские напитки — различные квасы: хлебные, медовые, фруктовые; ознакомится с научными основами и современными органолептическими методами оценки качества вкусовых товаров; узнает классификацию, технологию, химический состав и полезные свойства чая, кофе, меда, пива, минеральных вод, а также различные способы приготовления кофе, чая и смешанных напитков на их основе.
В следующем томе: как испечь перемячи и перепечи; чем уникальны перепелиные яйца; рецепт настоящей испанской паэльи; секреты вкусных паштетов и пельменей; что такое пеламуши, пемпек и пепероната; все о перловке, персиках и пекинской капусте; какое блюдо самое популярное в мексиканской кухне и многое другое.
Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!
В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!