Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [120]
Черника
Листочки мяты
Способ приготовления
Желтки растереть с сахаром и солью, добавить муку и погашенную уксусом соду. Белки взбить в крепкую пену и осторожно добавить в тесто.
Тесто выложить на чуть-чуть посыпанный мукой противень и печь в духовке до появления румяной корочки.
Из готового бисквита 3 формочками разного диаметра вырезать кружки.
На блюдо положить самые большие кружки, полить взбитыми сливками и посыпать ягодами. Накрыть их кружками среднего размера, на которые тоже выложить сливки и ягоды. Сверху положить самые маленькие кружки, полить сливками. Украсить пирожные оставшимися ягодами и листочками мяты.
Ингредиенты
Тыква – 500 г
Вода – сколько потребуется
Сахар – 1 ст. л.
Яичный желток – 1 шт.
Яичный белок – 1 шт.
Молотые орехи – 2 ст. л.
Масло для смазывания формочек
Сухари
Корица
Сахарная пудра для посыпки
Способ приготовления
Тыкву нарезать мелкими кубиками, залить небольшим количеством воды и тушить, пока не станет мягкой.
Тушеную тыкву размять в пюре, добавить сахар, желток, орехи, сухари и корицу. Полученную массу тщательно перемешать. Ввести взбитый в пену белок и еще раз перемешать. Массу вылить в формочки, смазанные маслом. Выпечь в горячей духовке.
При подаче на стол посыпать пирожные сахарной пудрой.
Ингредиенты
Мука – 1 стакан
Сливочное масло – 125 г
Яйца – 4 шт.
Вода – 1 стакан
Сливки – 1 стакан
Сахар – 21/2 ст. л.
Ванильный сахар – 1/4 пакетика
Соль – 1/4 ч. л.
Способ приготовления
Влить в кастрюлю воду, добавить масло, соль и поставить на огонь. Как только вода закипит, всыпать сразу всю муку, размешать и на слабом огне варить 2–3 минуты, постоянно помешивая.
Снять кастрюлю с огня и по одному ввести яйца, все время перемешивая смесь. Как только тесто начнет тянуться, прекратить добавление яиц. Готовое тесто разделать в виде булочек, выложить их на противень, смазанный маслом, на расстоянии 4 см одна от другой.
Выпекать в горячей духовке в течение 15–20 минут. Как только булочки начнут подрумяниваться, огонь убавить и печь булочки до готовности. Готовые булочки надрезать вдоль с одной стороны, но не до конца. Приоткрыв их, наполнить сливками, взбитыми с сахаром, и ванильным сахаром.
Ингредиенты Для теста
Мука – 11/2 стакана
Сливочное масло – 50 г
Сметана – 4 ст. л.
Сода – 1/4 ч. л.
Для крема
Вареное сгущенное молоко – 1/2 стакана
Сливочное масло – 50 г
Для украшения
Кокосовая стружка
Шоколадная посыпка
Способ приготовления
Муку растереть с размягченным сливочным маслом, добавить соду, погашенную сметаной, замесить тугое тесто. Положить его на 30 минут в холодильник. Из готового теста скатать жгут толщиной 1–1,5 см, нарезать его кусочками длиной 3–4 см и выпекать в духовке до золотистого цвета.
Для крема размягченное сливочное масло соединить со сгущенным молоком и тщательно перетереть. Выпеченные колбаски перемешать с кремом, сформовать из них шар. Нижнюю часть шара обсыпать кокосовой стружкой, а верхнюю украсить шоколадной посыпкой.
Ингредиенты
Кукурузная мука – 1/2 стакана
Яйца – 5 шт.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Сахарная пудра – 3 ст. л.
Мед – 2 ст. л.
Корица – на кончике ножа
Растительное масло
Способ приготовления
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахарной пудрой добела. После этого добавить размягченное сливочное масло и перемешать до однородной массы. Белки взбить в крепкую пену и ввести в масляно-желтковую массу. Затем добавить муку, корицу и хорошо вымесить.
Тесто выложить на смазанный растительным маслом противень, разровнять и выпекать в духовке на слабом огне.
Готовый корж разрезать на квадраты, проколоть вилкой и полить растопленным медом.
Ингредиенты
Мука – 400 г
Сахар – 3 ст. л.
Маргарин – 100 г
Сахарная пудра – 100 г
Яичные желтки – 3 шт.
Дрожжи – 15 г
Молоко – 400 мл
Измельченные орехи – 75 г
Ванильный сахар – 1 пакетик
Соль – 2–3 г
Способ приготовления
На доску просеять муку. Смешать ее с сахаром, ванильным сахаром, 50 г маргарина, желтками, солью. Дрожжи развести в теплом молоке и смешать с мукой. Замесить крутое тесто. Выложить его в миску, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 90 минут.
По истечении данного времени тесто вымесить и выложить на доску, посыпанную мукой. Раскатать тесто в пласт толщиной 2 см. Из пласта рюмкой вырезать небольшие лепешки. Каждую из них обмакнуть в растопленный маргарин и рядами выложить на противень. Каждый ряд посыпать измельченными орехами, смешанными с сахарной пудрой. После этого лепешки положить одна на другую в 2–3 ряда.
Противень поставить в умеренно нагретую духовку и выпекать до тех пор, пока лепешки не приобретут золотисто-желтый цвет.
Примечание: на стол пирожные можно подать с ванильным или винным соусом. Они хороши как в теплом, так и в холодном виде.
Ингредиенты
Рис – 1 стакан
Молоко – 3 стакана
Сахар – 2 ст. л.
Охлажденное слоеное тесто – 300 г
Миндальные пирожные – 250 г
Ром – 5 ст. л.
Сахарная пудра – 2 ст. л.
Сливочное масло – 1 ч. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Способ приготовления
Отварить в молоке рис. Добавить соль и сахар.
Форму для выпечки смазать маслом, выстелить слоеным тестом. Сверху на тесто выложить миндальные пирожные, пропитанные ромом. На них выложить рис.
Новый год и Рождество, Масленица и Пасха, юбилей и годовщина свадьбы, детский праздник, банкет или вечеринка – есть идеи блюд для любого случая! Изысканные салаты и закуски, традиционные рождественские и пасхальные лакомства, лучшие блины и вареники, вкусные напитки, праздничная выпечка, сладости для самых маленьких и диетические угощения для фанатов правильного питания – вы обязательно найдете именно тот праздничный рецепт, который станет вишенкой на торте.
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
В книге предлагаются рецепты вкусных питательных блюд, которые можно готовить дома, в самых обычных условиях. Чтобы воскресенье - день семейного отдыха - стало для вас и ваших близких маленьким праздником, предлагаем оригинальные рецепты десертов, напитков, выпечки, которые внесут вкусное разнообразие в домашнее меню.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.