Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - [121]
Поставить форму в горячую духовку. Выпекать в течение 25–30 минут до образования румяной корочки.
При подаче на стол посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты
Сливочное масло – 125 г Свиной жир – 125 г
Сахар – 150 г
Яйца – 2 шт.
Маисовая мука – 250 г
Пшеничная мука – 250 г
Ванильный крем и засахаренные фрукты для украшения
Способ приготовления
Растопить сливочное масло и свиной жир, дать немного остыть. Добавить яйца, сахар и просеянную муку обоих видов. Замесить тесто и оставить его на 1 час.
Из готового теста сформовать колобки величиной с яйцо. Выложить колобки на смазанный маслом противень.
В середине каждого колобка сделать углубление. Поставить противень в духовку.
Выпекать при средней температуре до приобретения колобками светло-желтого цвета.
Перед подачей на стол украсить пирожные засахаренными фруктами и ванильным кремом.
Ингредиенты
Вода – 2 стакана Маргарин – 100 г
Мука – 200 г
Яйца – 5 шт.
Масло для жарки
Готовая глазурь для украшения
Соль по вкусу
Способ приготовления
Воду вскипятить с маргарином, посолить. Добавить просеянную муку и, постоянно помешивая, варить до тех пор, пока масса не поднимется до края кастрюли. Снять с огня.
Подмешать в тесто 1 яйцо. Когда масса немного остынет, ввести еще 4 яйца.
Готовым тестом наполнить кондитерский шприц и выжимать круговыми движениями на кусочки пергаментной бумаги, пропитанные горячим маслом.
После этого опускать пирожные в кипящее масло и жарить до золотистого цвета.
Готовые пирожные выложить на пергаментную бумагу и украсить глазурью.
Ингредиенты Для теста
Яйца – 6 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Сахарная пудра – 150 г
Пшеничная мука – 100 г
Крахмал – 50 г
Цедра лимона – 1/2 ч. л.
Соль – 2–3 г
Для начинки
Земляника
Взбитые сливки
Мармелад
Способ приготовления
Смешать в миксере сахарную пудру, 1 яичный желток и цедру лимона. Взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме вдвое. После этого ввести взбитые в крепкую пену яичные белки. Муку смешать с крахмалом и солью и тоже ввести в полученную массу. В последнюю очередь добавить оставшиеся желтки, взбитые с сахаром.
Бисквитное тесто разделить на 2 части, каждую из них раскатать в пласт. Выпечь каждый пласт в очень слабо нагретой духовке, чтобы бисквит остался светлым и мягким.
Готовые бисквиты разрезать на четырехугольные ломтики.
Взбитые сливки смешать с земляникой.
Ломтики бисквита намазать землянично-сливочной массой, покрыть такими же ломтиками. Каждое пирожное сверху смазать мармеладом.
Пироги
Ниже предлагаются рецепты пирогов со всевозможными начинками, из разного теста, сладкие и мясные, овощные и фруктовые.
Ингредиенты
Манная крупа – 1 стакан
Творог – 400 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1 стакан
Маргарин – 150 г
Курага – 100 г
Сода, погашенная уксусом, – 1/2 ч. л.
Растительное масло без запаха – 3 ст. л.
Способ приготовления
Яйца, творог и сахар смешать в подходящей посуде и растереть. Добавить растопленный маргарин, манную крупу, соду, погашенную уксусом, измельченную курагу и размешать. Посуду накрыть полотенцем и оставить на 2 часа в теплом месте.
По истечении этого времени тесто выложить в смазанную маслом форму и печь до готовности в духовке на среднем огне.
Ингредиенты
Яблоки – 20 шт.
Сухарики из черного хлеба – 300–400 г
Сахар – сколько потребуется
Сливочное масло – 100 г
Способ приготовления
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками среднего размера.
Взять форму для выпечки с высокими бортами, смазать сливочным маслом. Насыпать на дно формы слой сухариков, выложить нарезанные яблоки, засыпать сахаром. Такие слои чередовать, пока форма не заполнится. Выкладывая слои, следует в середину помещать по несколько кусочков сливочного масла.
Форму поставить в предварительно разогретую духовку и запекать пирог до готовности яблок.
Примечание: на стол яблочный пирог рекомендуется подавать с молоком.
Ингредиенты
Груши – 11/2 кг
Сливочное масло – 250 г
Молоко обезжиренное – 11/2 стакана
Сахар – 21/2 стакана
Мука – сколько потребуется
Крахмал – 3 ст. л.
Способ приготовления
Сливочное масло нарезать кусочками и взбивать с молоком до тех пор, пока оно не станет прозрачным (голубоватым).
Всыпать в полученную смесь 11/2 стакана сахара и постепенно добавить муку, чтобы тесто получилось мягким. Оставить его на 20 минут, накрыв салфеткой.
Груши очистить, удалить семена и нарезать пластинками.
Готовое тесто раскатать в лепешку толщиной 1,5–2 см.
Форму смазать маслом, по краям, возле стенок, припудрить ее крахмалом (для того, чтобы сок, если вытечет, не подгорел). Выложить лепешку из теста так, чтобы ее края заходили на стенки формы и ими потом можно было закрыть пирог.
Сверху тесто тоже нужно присыпать крахмалом, чтобы он впитывал образующийся при выпечке грушевый сок.
Подготовленные груши выложить на тесто, посыпать оставшимся сахаром, оставив 2 ст. л. для посыпки, и закрыть пирог. Проколоть его вилкой, посыпать сахаром.
Выпекать в очень жаркой духовке в течение 1 часа. Пирог готов, когда его верх зарумянится, а стенки будут отставать от бортов формы. Готовый пирог вынуть из духовки и из формы. Остудить, накрыв салфеткой.
Новый год и Рождество, Масленица и Пасха, юбилей и годовщина свадьбы, детский праздник, банкет или вечеринка – есть идеи блюд для любого случая! Изысканные салаты и закуски, традиционные рождественские и пасхальные лакомства, лучшие блины и вареники, вкусные напитки, праздничная выпечка, сладости для самых маленьких и диетические угощения для фанатов правильного питания – вы обязательно найдете именно тот праздничный рецепт, который станет вишенкой на торте.
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
В книге предлагаются рецепты вкусных питательных блюд, которые можно готовить дома, в самых обычных условиях. Чтобы воскресенье - день семейного отдыха - стало для вас и ваших близких маленьким праздником, предлагаем оригинальные рецепты десертов, напитков, выпечки, которые внесут вкусное разнообразие в домашнее меню.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.