Кремлевская диета и сердечно-сосудистые заболевания - [17]

Овощной пирог (4 порций)

Требуется: 60 г ветчины, 1/2 луковицы, 3 яйца, 2 ст. л. жирных сливок, 300 г брокколи, 120 г сыра, по вкусу – соль и перец.

Приготовление. Порежьте ветчину небольшими кубиками и обжарьте вместе с луком. Отдельно перемешайте сливки, взбитые яйца, порубленную брокколи и тертый сыр. Добавьте подготовленную ветчину с луком и приправьте солью с перцем. Выложите массу в форму и выпекайте чуть больше часа при температуре 180 °С. Чтобы верх не подгорел, желательно прикрыть пирог фольгой.

Проверить готовность пирога можно, воткнув в центр деревянную палочку. Она должна остаться сухой и чистой. Дайте пирогу постоять 5 минут, а затем нарежьте на порции. Порция содержит 4 у. е.

Таблица № 4. Готовые блюда в условных единицах на 100 г веса

Эта таблица построена иначе, чем таблица готовых продуктов. Все готовые блюда здесь перечисляются по алфавиту.

Первые блюда

Мясные блюда

Каши

Грибы

Овощные блюда

Мучные и другие блюда

Глава 2. Совместимость диеты с заболеваниями сердца

Когда-то великий Гиппократ советовал своим пациентам: «Пусть ваша пища станет вашим лекарством, а ваше лекарство должно быть пищей». Прошли века, но совет мудрейшего человека актуален и поныне. Действительно, правильно подобранный режим питания может спасти нас от самых разных болезней и продлить жизнь. В настоящее время самыми «смертоносными» заболеваниями считаются болезни сердца. Сегодня только в нашей стране от них ежегодно умирают до 1 млн человек. Статистика неутешительная, но врачи-кардиологи не предвидят ее снижения. Более того, они прогнозируют, что количество людей, страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний, будет расти.

Большинство из людей рождаются со здоровым сердцем. Но наши вредные привычки приводят к различным заболеваниям. Мы становимся заложниками цивилизации и многочисленных ее проявлений – наркотиков, курения и алкоголя. Современный homo sapiens все меньше двигается, предпочитает сидеть на пятой точке, его одолевают депрессии, душат стрессы, к тому же питается он как попало. Увлечение крахмалистой едой, жирным мясом, фаст-фудами, сладкими «бодрящими» газированными напитками типа спрайта и колы становится причиной ожирения. А, как известно, лишние килограммы повышают предрасположенность к заболеваниям сердца и сосудов. Вот почему заботу о сердце надо начинать с заботы о своем весе. Врачи утверждают: 70 % успеха лечения сердечно-сосудистых заболеваний зависит от того, насколько правильно мы питаемся и выбираем диеты. Кремлевская диета сегодня у всех на устах. В борьбе с лишними килограммами и жировыми складками на талии многие взяли ее на вооружение. Однако нынешнее увлечение режимом питания по-кремлевски не всегда обосновано. Более того, страдающим от хронических заболеваний сердца и сосудов следует очень осторожно относиться к низкоуглеводному рациону.

Следует помнить, что кремлевская диета основана на заокеанском труде, который в быту у нас назывался диетой американских астронавтов. Это значит, что изначально она была рассчитана на абсолютно здоровых людей. Другое дело, что некоторые болезни сердца, такие как атеросклероз, гипертония и гипотония, многие из нас серьезно не воспринимают. Между тем распространенность и опасность атеросклероза, а также скачков артериального давления в настоящее время чрезвычайно высоки. Будучи самостоятельными заболеваниями, в дальнейшем они могут привести к смертельно опасному состоянию. Именно поэтому их надо начинать лечить на самых ранних стадиях.

Атеросклероз

В числе причин многих заболеваний сердечно-сосудистой системы является атеросклероз. По сути, атеросклероз является следствием возрастных процессов в артериях. Однако в последнее время он значительно помолодел и этим объясняется, почему врачи бьют тревогу.

Атеросклероз – наиболее распространенное хроническое заболевание, при котором происходят уплотнение и утолщение внутренней оболочки артерии, потеря эластичности ее стенок. При атеросклерозе внутренние оболочки артерий становятся шероховатыми вследствие жировых отложений, главным образом холестериновых. На огрубевших участках образуются бляшки – сгустки крови, препятствующие кровообращению в этом месте. Последствиями атеросклероза являются инсульт (артериальный тромбоз), инфаркт миокарда (некроз сердечной мышцы), стенокардия (грудная жаба) и другие заболевания сердечно-сосудистой системы.

Атеросклероз развивается медленно и долго, порой несколько лет, при этом поражается сосудистая система. Это заболевание встречается и в молодом возрасте, особенно у мужчин. Врачи наблюдали поражение артерий уже у семнадцатилетних представителей сильной половины человечества. Однако, возникнув в юном возрасте, атеросклероз может не проявляться до достижения более зрелого возраста, когда возникнут боли в груди.

Артерии женщин относительно защищены от заболевания до наступления менопаузы. Значительную роль в предохранении от угрозы атеросклероза играют женские половые гормоны – эстрогены. Риск развития атеросклероза у женщин особенно высок после климакса, когда выключается эстрогенная функция яичников. С возрастом представительницы слабого пола становятся уязвимы перед этим заболеванием так же, как и мужчины.