Краткий гид по долгой жизни - [7]

Если вы не можете покупать действительно свежие сезонные продукты, недавно доставленные с близлежащей фермы, то идите в раздел заморозки и купите просто замороженные фрукты и овощи или шоковой заморозки. Фрукты и овощи, которые идут на заморозку, обычно собирают наиболее спелыми, когда в них обычно больше всего нутриентов. И пусть даже замороженные фрукты и овощи у вас не залеживаются. За долгие месяцы нутриенты могут распасться и в них. По поводу продуктов, которые вы можете купить действительно свежими: не оскорбляйте сладкие фрукты и сочные овощи тем, что они будут вянуть в корзине для фруктов или сохнуть в холодильнике. И съешьте их побыстрее.

И все это заставляет поднять вопрос: как узнать, какой продукт по-настоящему свежий? Читайте следующее правило.

6. Подружитесь с продуктовым магазином

Раз уж вы не фермер, который хорошо знает сезонность продуктов, то можете получить всю необходимую информацию, общаясь с сотрудниками магазина. Работники продуктовых отделов, например, могут рассказать вам о том, что только что пришло, откуда оно и как было выращено. В мясном отделе расскажут о фермерах — поставщиках мяса, а в рыбном отделе расскажут о том, какая рыба самая свежая, правильно выловленная. Пусть они вас не пугают. Они любят делиться знаниями (если вы то режете, то шинкуете, а в промежутках возитесь с сырыми продуктами, то потянетесь к тому, кто выскажет интерес к вашей работе).

И когда вы рискнете уйти из магазинов на фермерские рынки, то увидите людей, которые гораздо ближе к источнику пищи. Изучите фермеров так же, как вы изучали магазины. На фермерских рынках редко продают импортное, поэтому вы найдете там самые свежие продукты. Если вы будете покупать большую часть свежих продуктов на фермерских рынках, то автоматически не купите обработанные химией, бедные питательными веществами и не соответствующие сезону. Возможно, вы потратите на продукты несколько больше, но это того стоит. Вы получите то, за что заплатили — высококачественную пищу, и к тому же можете радоваться, что вам не придется впоследствии оплачивать кучу медицинских счетов. При этом у высококачественной натуральной еды вкус лучше, поэтому вам будет достаточно меньшей порции, что облегчит контроль над калорийностью.

7. Вырастите огород

Это должно стать обязательным правилом для всех родителей, особенно если дети еще маленькие. По-моему, лучший путь научить детей принципам здорового питания и здорового образа жизни — это показать, как выглядят разные натуральные продукты в фазах роста. Это поможет вам выучить, что цветет в мае, а что собирают в декабре. И никакие продукты, которые вы можете купить в магазине или на рынке, не сравнятся по пищевой ценности с растениями, которые вы сорвали в нескольких метрах от кухни и сразу пустили в блюдо или съели сырыми.

Не паникуйте, если вы не огородник или живете в крошечной квартире. Проникнитесь духом экспериментаторства и начните с простых растений, которым подходят климат и место. В ближайшем питомнике вы сможете узнать все, что нужно, и купить оборудование (горшки, почву, семена). Вам не нужно владеть целым гектаром или огромным неиспользуемым двором. Достаточно будет просто ящика. Вы можете начать с выращивания приправ и трав (кинзы, базилика, мяты и шалфея), а потом, когда у вас будет больше места, переключиться на более сложные растения: перец, помидоры, огурцы, зеленую фасоль, горошек, салат-латук и швейцарский мангольд. В некоторых местах вы можете выращивать огород круглый год и менять культуры в зависимости от сезона. Лучше всего сделать это общим занятием и объединить силы с соседями. Распределите, кто и что выращивает, и пожинайте плоды.

8. Придерживайтесь подходящего режима питания

Стоит ли придерживаться безглютеновой диеты? Веганской? Сыроедения? Низкожировой? Диеты весонаблюдателей? По сути, не важно, если вам нравится то, что вы едите; телу это тоже нравится, и вы не принуждаете себя следовать излишне жесткой диете, из-за ограничений и строгостей которой вам может не хватать питательных веществ. Так же как в мире есть множество религий, есть и множество здоровых пищевых привычек, отработанных веками.

Мне нравится, как Майкл Поллан сформулировал 48-е правило питания: «Ешьте, как французы. Или как японцы. Или как итальянцы. Или как греки». Любой традиционный режим питания лучше, чем современная пищевая культура полуфабрикатов. Традиции вырабатывались в течение многих веков среди различных людей (и различных рационов) по всему миру. Они включают в себя умеренные порции, еду за общим столом, отсутствие отвлечений от еды и голод в промежутках (отсутствие перекусов). Сегодня большинство талий, которые больше, чем жизнь, появились не только из-за неправильного рациона, но и из-за плохих пищевых привычек. Мы едим в одиночестве, в общественном транспорте, в машине и за рабочим столом. Мы редко садимся за обеденный стол и проводим время в милой болтовне с приятными людьми.

И мы идем за второй, третьей и четвертой порциями, так как еды обычно больше чем достаточно. Мы избегаем чувства голода в течение дня, не придерживаясь режима питания, бездумно поглощая снеки. Или обратный вариант: мы не едим днем, чтобы наесться ночью, чаще переедаем и плохо спим. Поэтому всегда вставайте из-за стола с чувством легкого голода (и оставляйте в тарелке немного, остатки не всегда сила).