Коллагеновая диета - [14]

Дефицит коллагена III типа связан, как было обнаружено в исследованиях на животных, с повышенным риском разрыва кровеносных сосудов и даже ранней смертностью. Лучшими источниками коллагена III типа являются говяжьи мышцы и кости коров (да-да, именно: костный бульон) и пищевые добавки – убедитесь, что на этикетке указано, что они содержат коллаген III типа.

• Тип IV играет жизненно важную, недооцененную роль в здоровье. Благодаря уникальному способу соединения волокон, он более податлив, чем другие типы коллагена, и может образовывать листы. В результате он содержится в основном в базальной пластинке – специализированном типе внеклеточного матрикса, который может быть структурирован несколькими способами и содержится в различных тканях организма. Мышечные волокна, например, заключены в базальную пластинку, которая помогает регенерации ткани после травмы; базальная пластинка может также располагаться под листами эпителиальных клеток (которые выстилают поверхности кожи, органов, мочевыводящих путей и кровеносных сосудов), где она обеспечивает поддержку ткани, ограничивает контакт эпителиальных клеток с другими типами клеток и действует как фильтр, пропускающий только воду и мелкие молекулы; базальная пластинка может разделять два листа клеток, как это происходит в почках, где она служит своего рода молекулярным «ситом», пропускающим только определенные частицы.

Базальная пластинка является частью так называемой зоны базальной мембраны – тонких листоподобных структур, которые поддерживают клетки во многих тканях, включая внутреннее ухо, глаза и кровеносные сосуды, и помогают регулировать поведение клеток. Зона базальной мембраны также необходима для развития эмбрионов и новых кровеносных сосудов.

Кроме того, коллаген IV типа жизненно важен для заживления ран. Немецкие исследователи проанализировали шестьдесят две раны на коже человека (включая хирургические разрезы и колотые раны) и обнаружили, что коллаген IV типа способствует скреплению зоны базальной мембраны кожи, что позволяет ей полностью заживать¹⁹. Лучший способ добавить тип IV в свой рацион – это пищевые добавки, только проверьте этикетку, чтобы убедиться, что ваш препарат содержит именно этот тип.

• Тип V менее распространен, но не менее необходим, чем некоторые другие типы коллагена. Впервые он был выделен в плаценте – органе, который развивается в матке женщины во время беременности для обеспечения плода кислородом и питательными веществами, – но затем был обнаружен в соединительной ткани всего организма. Исследования показывают, что тип V присутствует в роговице (где он составляет от 15 до 20 процентов от общего количества коллагена), коже, матке, почках, легких, печени, поджелудочной железе, пародонтальной ткани, соединяющей зубы с костями, и синовиальной мембране – специализированной соединительной ткани, выстилающей внутреннюю поверхность суставов. Он используется для формирования волос, а также клеточных мембран – пористого наружного слоя каждой клетки, который удерживает ее содержимое вместе и пропускает питательные вещества, не давая патогенам и токсинам проникнуть внутрь.

Дефицит коллагена V типа связан с потерей функции роговицы при расстройстве соединительной ткани, известном как синдром Элерса-Данлоса. Вы можете получить большое количество этого питательного вещества, употребляя говяжий костный бульон или добавки, в которых указано, что они содержат именно этот тип коллагена.

• Тип X несколько необычен, поскольку связан не столько с хрящом, сколько с костью. Фактически он является неотъемлемой частью процесса так называемого эндохондрального окостенения – механизма, отвечающего за формирование костей, от зачатия до подросткового возраста. В начале процесса хондроциты – клетки, содержащиеся в здоровом хряще, – синтезируют свой характерный внеклеточный матрикс, богатый коллагеном II типа и другими веществами. Хондроциты разрастаются, способствуя увеличению производства матрикса. В определенный момент хондроциты перестают размножаться и приходят к созреванию, выделяя новый матрикс, содержащий коллаген типа X. Эта особая матрица, содержащая коллаген типа X, затем подвергается быстрой кальцификации, становясь костью.

Похожий процесс, надо полагать, происходит в течение всей жизни, так как кость постоянно ремоделируется, и тот же самый механизм запускается, чтобы восстановить сломанную кость. Действительно, исследование мышей с переломами костей, опубликованное в журнале Journal of Cell Biochemistry, выявило, что ускоренное заживление было связано с более высоким синтезом различных веществ, включая коллаген типа X и коллаген типа II²⁰. Тип X содержится в мембране яичной скорлупы и куриной коже, а также его можно найти в коллагеновых добавках, на этикетках которых прямо указано, что они содержат именно этот тип.

СЕМЬ ВЕЩЕСТВ, КОТОРЫЕ МАКСИМИЗИРУЮТ ВЫРАБОТКУ И ФУНКЦИОНИРОВАНИЕ КОЛЛАГЕНА

Поддержание рациона, богатого коллагеном, представляет собой лучший способ пополнить уменьшающиеся его запасы в организме. Но чтобы максимизировать рост запасов коллагена и свести к минимуму его разрушение, можно взять на вооружение семь основных веществ, которые вы также должны получать из своего рациона и которые помогут вам выглядеть и чувствовать себя моложе. Известные как коллагеновые «кофакторы», эти ключевые питательные вещества помогают вашему организму синтезировать белки и липиды для формирования различных тканей, особенно хрящей. Они также способны сохранять коллаген и делать его воздействие на организм более эффективным. А вообще они способны на гораздо большее. Кофакторы «укрощают» разыгравшиеся воспалительные процессы и уменьшают повреждение свободными радикалами, а оба этих обстоятельства важны для здоровья богатых коллагеном тканей вашего организма. Они поддерживают здоровье суставов, вашу мобильность и гибкость. Они помогают формировать хрящи, которые окружают суставы, а также синовиальную жидкость, обеспечивающую смазку суставов. Они помогают нам восстанавливаться и извлекать пользу из физических упражнений. И наконец, они поддерживают здоровье костей, кишечника и иммунной системы.