Коктейли, пунши, вина и другие напитки в домашних условиях - [36]
277. Молоко с яйцом и малиновым соком. Смешать до пенообразной структуры: 20 мл малинового сока (или сиропа), яйцо, стакан молока. Сахар добавить по вкусу. Из миксера смесь перелить в бокал через сито. Малиновый сок можно заменить соком земляники, клубники, вишни.
278. Молоко с яйцом и шоколадом. Смешать яичный желток, две чайные ложки какао-порошка, столовую ложку сахара и стакан молока. Из миксера смесь перелить в бокал через сито. Хорошо добавить 30 г тертого миндаля.
Напитки на основе мороженого и минеральной столовой воды
В бокал прежде всего кладут мороженое, а потом все остальное по рецепту, стараясь не замутить жидкость.
279. Вишневый напиток. На дно бокала кладут шарик 50 г молочно-ванильного или сливочно-ванильного мороженого, осторожно приливают 20 мл вишневого сиропа, 20 мл коньяка и дополняют бокал холодной, хорошо газированной минеральной водой. Желательно опустить две-три свежие вишни, можно использовать вишневое варенье. К бокалу подать чайную или десертную ложку, с помощью которой можно было бы перемешать содержимое. Гарнир № 10.
Коньяк можно заменить столовым сухим вином (40–60 мл).
280. Малиновый напиток. Приготовляется так же, как и предыдущий, только вместо вишневого — употребляют малиновый сироп, а вместо ягод вишни — ягоды малины.
Если в продаже нет готового малинового или вишневого сиропа, то его легко приготовить в домашних условиях. Для этого в отпрессованный свежий ягодный сок добавляют столько сахара, сколько его в состоянии раствориться при комнатной температуре. Нерастворившийся остаток остается на дне, а насыщенный сироп через день сливают в бутылку.
281. Апельсиновый напиток. Готовят так же, как и вишневый, на основе сливочно-ванильного мороженого, но на апельсиновом сиропе домашнего приготовления (см. предыдущий напиток). Сливочно-ванильное мороженое можно заменить сливочным.
Возможны другие варианты, если коньяк заменить ромом, а вишневый или малиновый сироп — соответственно вишневым или малиновым ликером.
282. Напиток с кофейным ликером. В бокал положить 50 г шоколадного мороженого, осторожно добавить 20 мл шоколадного или кофейного ликера, 20 мл коньяка, дополнить минеральной водой, размешать.
Для детей или для тех, кто не употребляет спиртного, нужно произвести замену: коньяк заменить столовым сухим вином — 10 мл, кофейный ликер — настоем кофе и чайной ложкой сахарного сиропа, вишневый ликер — вишневым сиропом.
283. Мятно-молочный напиток. Бокал наполовину заполняют сливочным мороженым, сверху мороженое посыпают растолченной мятой (три листочка), вливают 80 мл молока, 20 мл коньяка, 5 мл рома. Можно добавить чайную ложку сахарного сиропа. Хорошо перемешать. Гарнир № 10.
284. Напиток с мятой. Полбокала мороженого, 60 мл коньяка, три растолченных листа мяты, чайная ложка сахарного сиропа. Бокал дополнить водой. Гарнир — долька лимона.
Смешанные напитки типа Флип
Флип — в переводе означает «сбитый». Общая технологическая схема этого вида выглядит так: сырое яйцо сбивают с сахаром или ликером до однородной пенной структуры. Переносят сбитую массу в миксер. Добавляют коньяк или вино и кусочки льда, сильно встряхивают; переливают в бокал через миксерное сито и сверху немного посыпают тертым мускатным орехом. Гарнир № 10.
Флип не столько спиртной, сколько питательный напиток и, пожалуй, может быть отнесен к категории дамских. Нужно продумать, когда, в какой момент предложить его гостям.
285. Флип с коньяком. Сырое яйцо сбить с сахаром и добавить 20 мл коньяка. Рецептурные и технологические особенности общего характера изложены выше.
286. Флип № 1. Сырое яйцо сбить с сахаром и добавить рюмку сухого красного вина.
287. Флип № 2. Сбить яйцо с сахаром и добавить 200 мл виноградного сока и 10 мл апельсинового или мандаринового сока.
288. Флип с шампанским А. Сбить до пенообразного состояния желток и чайную ложку сахарной пудры. Смесь перенести в миксер. Добавить сок от половины апельсина, 0,5 мл Южного ликера и кусочки льда. Процедить через миксерное сито в высокий бокал и дополнить холодным шампанским.
289. Флип с Южным ликером. Сбить сырое яйцо с 20 мл Южного ликера, добавить кусочки льда и 100 мл красного вина; хорошо встряхнуть и перелить в бокал, присыпать измельченным мускатным орехом.
290. Флип с вишневым пуншем. В миксере сбить 50 мл вишневого пунша, сырое яйцо, 20 мл коньяка, 10 мл Абрикосового ликера, кусочки льда; процедить в бокал и присыпать тертым мускатным орехом.
291. Флип с белым вином. Немного измельченной гвоздики и корицы завязать в марлевый узелок, опустить на несколько секунд в кипящую воду и тут же перенести узел в белое вино. Через 1–2 часа пряности удалить. В вине должен остаться тонкий пряный аромат. 100 мл вина перенести в миксер, добавить 20 мл коньяка, 20 мл Алычевого ликера, сырое яйцо, кусочки льда. Все сбить и перелить через миксерное сито в бокал. Слегка ароматизировать измельченным мускатным орехом.
292. Флип с коньяком и молоком. Сбить в миксере: 20 мл коньяка, две столовые ложки сгущенного молока, яйцо, чашку молока, процедить и присыпать немного тертым мускатным орехом.
Длительное существование грузинской нации на стыке многих культур и влияний привело к тому, что в ее кухне причудливым образом смешались и переработались влияния европейской и азиатской цивилизаций, результатом чего стала неповторимая грузинская кухня! У большинства людей на слуху и в памяти только несколько названий вроде харчо, лобио, хинкали, лаваш, шашлык, сациви… Но ведь это только малая доля огромного «меню», которое предлагает эта кавказская страна. Вас ждут лучшие рецепты самых интересных, упоительно вкусных, душистых и необычных блюд с пряной зеленью, лесной дичью, фруктами, необычные сладости и острая, как кинжал, аджика…
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Хотите приготовить что-то вкусное, но рецепт блюда требует слишком много времени на приготовление? В этой книге собраны самые быстрые, самые «ленивые» рецепты, которые помогут сэкономить время и побаловать себя и близких полноценным завтраком, обедом или ужином. Все ингредиенты блюд — доступные и недорогие. Готовить быстро, без присутствия на кухне? Легко! Традиционные «длинные» рецепты классических угощений в «быстром» варианте. Салаты, закуски, основные блюда, выпечка и десерты — оставьте время на отдых, а еда приготовиться сама!
В следующем томе: как испечь перемячи и перепечи; чем уникальны перепелиные яйца; рецепт настоящей испанской паэльи; секреты вкусных паштетов и пельменей; что такое пеламуши, пемпек и пепероната; все о перловке, персиках и пекинской капусте; какое блюдо самое популярное в мексиканской кухне и многое другое.
Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!
В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!