Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ - [123]

Чтобы добавить в блюдо белка, можно подавать салат с яйцами, сваренными вкрутую и нарезанными ломтиками. В процессе приготовления лук впитывает вкус бекона, поэтому салат получается необыкновенно вкусным, и даже если в него не будут добавлены кусочки бекона, это блюдо способно растопить холодные сердца салатоненавистников в любой точке мира.

Салат из фенхеля с красным луком и ароматом бекона

Благодаря оригинальному сочетанию продуктов этот очень вкусный и простой в приготовлении салат становится популярным блюдом.

На 1 порцию:

30 г мелко нарезанного или натертого фенхеля 15–30 г тонко нарезанного красного лука 200–250 г листьев салата-латука оливковое масло или масло яблочный уксус 1/2 стручка маринованного острого перца

Острый перец обжарить на сковороде или в духовке и измельчить. Подрумянить фенхель и лук в разогретом жире из бекона на сильном огне в течение 1 минуты. Листья салата промыть в холодной воде и сложить в большую чашку. Добавить горячую смесь фенхеля и лука, половину масла и уксуса и перемешать, чтобы листья слегка завяли. Добавить острый перец, остальное масло с уксусом и снова перемешать. В идеале можно добавить к салату ломтики авокадо.

Сытные супер-салаты

Антипасто

Антипасто – это суперполезное и суперлегкое в приготовлении блюдо, которое предоставляет великолепную возможность объединить в одной тарелке ваши любимые средиземноморские сыры, мясные продукты и приправы. Вы можете повысить количество медленных углеводов в блюде, добавив отварную фасоль и уменьшив количество мясопродуктов или полностью исключив их.

Время подготовки продуктов: 30 минут

Время готовки: 0

Количество порций: 6

730 калорий, углеводов 14 г (пищевых волокон 5 г), белка 46 г, жира 55 г

Следующие продукты нарезать небольшими кусочками, выложить в салатницу и перемешать:

225 г отварного или жареного мяса цыпленка 225 г итальянской салями Соппрессата (или свиной сыровяленой

колбасы) 225 г генуэзской салями (или свиной сыровяленой колбасы) 1 банка (400 г) консервированных артишоков 2 больших помидора 225 г острого сыра проволоне 225 г свежего сыра моцарелла 160 г консервированного красного перца, обжаренного в масле

Затем добавить следующие продукты:

1/2 стакана оливок Каламата 1/2 стакана зеленых оливок 3 столовые ложки красного виноградного уксуса измельченные листья с 2–3 веточек свежего базилика.

Сладкие и пикантные салаты

Рецепты этих салатов рассчитаны на одну порцию. В них используется простейшая в приготовлении салатная заправка, а все продукты можно нарезать очень быстро. Эти салаты будут особенно вкусными, если их готовить из самых свежих ингредиентов, поэтому если вы закупаете продукты один раз в неделю, готовьте такие салаты в начале недели. А если добавить в них пару деликатесных полуфабрикатов и продуктов длительного хранения, таких как карамелизованный лук, клюквенный соус или пассерованный лук, то приготовление (и поедание) таких салатов доставит вам большое удовольствие.

Индейка с клюквой, луком-шалотом, рукколой и грецкими орехами

780 калорий, 19 г углеводов (3 г пищевых волокон), 50 г белка, 57 г жира 2 ст. ложки сушеной клюквы или клюквенного соуса 1 ст. ложка оливкового масла 200 г рукколы 1 15 г грудки индейки, запеченной в духовке и охлажденной 60 г сыра горгонзола или козьего сыра 2 ст. ложки очищенных грецких орехов 1/4 шт. лука-шалота, нарезанного очень тонко черный молотый перец по вкусу соль по вкусу 1 чайная ложка яблочного уксуса

Вариант первый. Для приготовления салатной заправки смешать клюквенный соус с оливковым маслом.

Примечание: готовый клюквенный соус в стеклянной банке может храниться в холодильнике

так же долго, как джем.

Вариант второй. Чтобы превратить это блюдо в рабочий обед, сложите в герметичный контейнер слоями клюкву,

лук-шалот, раскрошенный сыр и кусочки индейки, добавьте оливковое масло и уксус (и клюквенный соус, если не используете сушеную клюкву), затем промытые и хорошо обсушенные бумажным полотенцем листья рукколы, а сверху нарезанные орехи.

Цыпленок с манго, авокадо, шпинатом и фундуком

720 калорий, 28 г углеводов (12 г пищевых волокон), 52 г белка, 50 г жира

2 чайных ложки чатни из манго 1 столовая ложка оливкового масла 200 г листьев шпината 120 г люцерны или любых других проростков 2 тонких дольки красного лука 1/2 авокадо, нарезанного тонкими ломтиками 1 чайная ложка лимонного сока или уксуса 30 г жареного фундука

1. Для приготовления салатной заправки смешать чатни из манго с оливковым маслом. В стеклянной банке с плотной крышкой чатни из манго может храниться в холодильнике так же долго, как и джем.

2. Чтобы превратить это блюдо в рабочий обед, сложите все продукты в герметичный контейнер слоями, как это указано в предыдущем рецепте (индейка с клюквой, луком-шалотом, рукколой и грецкими орехами).

Превращение низкоуглеводного салата в салат с медленными углеводами

Вы можете превратить любой низкоуглеводный салат в салат с медленными углеводами, добавив в него от 15 до 30 г продуктов, содержащих медленные углеводы. Если вы хотите, чтобы блюдо осталось низкокалорийным, вы можете снизить содержание жира, уменьшив наполовину количество сыра, орехов или растительного масла.