Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ - [106]

Предварительно приготовленные и замороженные, но без приправ (избегать растительного масла): курица.

Основные виды мяса. Каждую неделю покупайте как минимум два из следующих видов мяса (из расчета по 1–1,5 кг свежего мяса на человека в неделю): бекон; куриные окорочка, крылышки и грудки; колбаски свиные свежие (сырые) без оболочки; фарш говяжий или куриный; стейки (из говядины, баранины или свиные отбивные); грудка индейки или фарш из индейки.

13 Первый этап Восстановление метаболизма: ускоренная программа

В этой главе вы узнаете:

• Как использовать кето-рецепты, чтобы ускорить восстановление метаболизма.

• Как наслаждаться углеводами и при этом получать пользу от кето-питания.

• Как находить простые и быстрые рецепты с помощью Google и YouTube.

Цель предыдущей главы заключалась в том, чтобы вы начали обновлять свой организм и свой образ жизни, вырабатывая новые полезные привычки в удобном для вас темпе. Если вы чувствуете, что хорошо усвоили пять базовых правил, перестали перекусывать и не страдаете гипогликемией, то вы готовы перейти к ускоренной программе восстановления метаболизма. Иначе говоря, если вы перешли на трехразовое питание и чувствуете себя хорошо, то вы готовы ускорить метаболическое восстановление, используя рекомендации по планированию питания и рецепты блюд, описанные в этой главе.

Ускорение восстановления метаболизма происходит благодаря тому, что в течение дня вы сосредоточены на том, чтобы соблюдать определенный режим питания, напоминающий кето-диету, а вечером у вас есть выбор: вы можете продолжать кето-питание во время ужина или включить в свой ужин немного медленно перевариваемых углеводов. Вы будете употреблять больше жиров полного сгорания, которые помогут ускорить процесс снижения тяги к сахару и углеводам.

Ускоренное достижение целей

Вашей целью на этом этапе является утоление голода с помощью жиров полного сгорания. Если вы будете готовить свои завтраки, обеды и ужины с соблюдением пяти основных правил и при этом обнаружите, что в течение нескольких дней вы не чувствуете ни малейшего приступа голода, это означает, что теперь вы готовы к кето-диете.

Эффект восстановления метаболизма при соблюдении кето-диеты обусловлен изобилием в рационе жиров полного сгорания и относительным отсутствием всего, что могло бы повысить уровень инсулина. Присутствие повышающего энергию жира помогает приучить мозг снова «доверять» жиру и отказаться от пристрастия к сахару. Употребление в пищу полезных жиров, подавляющих голод – это лучший способ отучить мозг от привычки зацикливаться на тех углеводах, которые в большом количестве содержатся в крахмалистых, сладких и других высокоуглеводных продуктах. Отсутствие инсулина способствует высвобождению жира из жировых отложений между приемами пищи. По мере восстановления метаболизма вы переключитесь с сжигания калорий из последнего приема пищи на сжигание своего телесного жира.

Чтобы ускорить процесс жиросжигания, нужно потреблять не более 50 граммов углеводов в день. И помните о том, что время суток имеет огромное значение для употребления углеводов. Из-за утренних скачков кортизола и дневной активности худшим временем для включения в рацион углеводов является завтрак, а лучшим временем – ужин (об этом вы узнали в главе 6).

Если вы боитесь, что вам придется пересчитывать каждый грамм углеводов во время еды, то об этом беспокоиться не следует. Я считаю, что на самом деле большинство людей может не заниматься такими трудными подсчетами, если они не сталкиваются с какими-то особыми проблемами. А такие проблемы обычно возникают по одной из двух причин переедания, которые легко можно устранить. Первая причина заключается в том, что во время еды вы все еще чувствуете себя настолько голодными, что съедаете слишком большие порции. Обычно это происходит из-за того, что во время предыдущего приема пищи, который предшествовал перееданию, вы не получили достаточного количества жира. Вторая причина в том, что вы привыкли съедать больше углеводов, и теперь хотите съедать калорийную пищу в таком же объеме, что и приводит к перееданию.

Кето-диета в течение дня

Я уже немного рассказала о кетонах, но не о самой кето-диете. Если вы решили выбрать ускоренную часть первого этапа программы, ваш рацион будет немного похож на кето-диету, поэтому давайте обсудим ее более подробно.

Кетогенная диета (сокращенно «кето-диета» или просто «кето») – это диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, аналогичная диете Аткинса. В отличие от большинства других низкоуглеводных диет, кето-диета является единственной общедоступной диетой, которая специально предписывает выбирать продукты, содержащие большое количество жиров полного сгорания. Я считаю, что именно благодаря полезным жирам, а не из-за снижения количества углеводов в рационе, кето-диета является одной из самых эффективных и популярных диет в истории. Кето-диета рекомендует есть больше таких продуктов как масло, яйца, авокадо и орехи и отказаться от употребления чипсов и вредной пищи, содержащей токсичные жиры. Такой режим питания помогает людям соблюдать самое важное правило жиросжигания – избегать растительного масла.