Китайское исследование: обновленное и расширенное издание. Классическая книга о здоровом питании - [176]

Том Райнер, долгое время бывший представителем в законодательном собрании штата Кентукки, замечательно выразил эту мысль в документальном фильме «Растительная нация»: «Правда – вещь упрямая. Она так просто не уйдет».

Глава 19. История повторяется

В 1985 г., находясь в творческом отпуске в Оксфорде, я изучал историю питания и заболеваний в лучших библиотеках Запада, содержащих литературу по истории медицины. К моим услугам были знаменитые библиотека Бодлеан в Оксфорде и лондонские библиотеки Королевского колледжа хирургов и Императорского фонда исследования рака. В тиши этих мраморных святилищ я увлеченно искал и находил авторов, которые красноречиво писали о питании и раке, а также других заболеваниях более 150 лет назад.

Одним из таких авторов был Джордж Месилвен, написавший 14 книг по медицине и здоровью. Он родился и вырос в Северной Ирландии. Позднее переехал в Лондон, где в начале 1800-х гг. стал видным хирургом. Месилвен был членом, а затем почетным иностранным членом Королевского колледжа хирургов. В возрасте 40 лет он стал вегетарианцем, после того как «масло, жир и алкоголь» были названы основными причинами рака{1175}. Mесилвен также популяризировал теорию конституциональной природы болезней применительно к причинам и лечению рака.

Теория конституциональной природы заболевания означала, что недуг возникает не в результате сбоя в одном органе, одной клетке или одной реакции либо под влиянием одного внешнего воздействия, а из-за нарушения функционирования нескольких систем во всем организме. В противовес этой точке зрения существовала теория локальной природы болезней, согласно которой заболевание вызывается одним внешним фактором, действующим в определенном месте в организме. В то время разгорелась ожесточенная борьба между теми, кто верил в пользу правильного питания, и теми, кто выступал за хирургические методы лечения и зарождающееся потребление медикаментов. Сторонники теории локальной природы болезни утверждали, что зараженная область может быть вырезана или излечена химическими препаратами. А сторонники здорового питания и образа жизни, напротив, считали, что болезнь – симптом нарушения конституционального, то есть общего состояния организма.

На меня произвел впечатление тот факт, что эти старинные книги содержали те же идеи о питании и болезнях, вокруг которых велись жаркие споры о здоровье в 1980-х гг. Узнав больше о Mесилвене, я выяснил, что он мой родственник. Девичья фамилия моей бабушки по отцовской линии была Mесилвен, и эта ветвь нашей семьи ранее жила в той же части Северной Ирландии, уроженцем которой был Джордж Mесилвен. Кроме того, в нашей семье говорили об одном знаменитом Mесилвене, покинувшем семейную ферму в Ирландии и ставшем очень известным врачом в Лондоне в начале 1800-х гг. Мой отец, эмигрировавший из Северной Ирландии, рассказывал мне еще в детстве о некоем дяде Джордже, но я не догадывался, кем был этот человек.

Два года назад мы с женой Карен поехали в Англию и Ирландию, чтобы разузнать о моем родстве с Месилвеном. Выяснилось, что он похоронен в Мессинге, где прожил большую часть своей взрослой жизни. К сожалению, мы не нашли свидетельство о смерти, а когда поехали на кладбище в Мессинге, обнаружили, что надгробия из невероятно мягкого камня на могилах тех, кто умер до 1900 г. (Месилвен скончался в 1883 г.), совершенно разрушились. Проведя это и еще несколько генеалогических исследований, я пришел к бесспорному выводу: Джордж Mесилвен был либо моим прапрадядей, либо прапрадедушкой.

Это открытие стало одним из самых замечательных в моей жизни. Карен говорит: «Если есть такая вещь, как реинкарнация…» И я согласен: в своей прошлой жизни, если таковая у меня была, я мог быть только Джорджем Месилвеном. У нас с ним похожая карьера, мы оба остро осознаем важность взаимосвязи питания и заболеваний и оба стали вегетарианцами (в широком смысле слова). Некоторые из идей, возникших у него более 150 лет назад, так близки к моим собственным убеждениям, что я чувствую: они могли бы принадлежать мне.

С момента выхода первого издания этой книги я раздобыл 11 работ Месилвена и прочел часть из них. Как и многие медицинские тексты того времени, они многословны и сложны для понимания. Но ясно одно: его сочинения 1800-х гг. написаны в русле холизма – хотя сам Месилвен называл его конституционализмом. Это отлично согласуется с моими собственными соображениями насчет холизма как лучшего способа описания пользы питания и надлежащих принципов медицинской практики.

Однако, изучая литературу в этих величественных, дышащих историей библиотеках, я обнаружил и нечто большее, чем моя семейная история. Я узнал, что ученые спорят о природе здоровья на протяжении тысячелетий. Почти 2500 лет назад Платон описал диалог между двумя персонажами, Сократом и Главконом, в котором они обсуждают будущее своих городов. Сократ говорит, что города должны быть простыми и граждане должны в основном питаться ячменем и пшеницей, дополняя их такими «деликатесами», как соль, маслины, сыр, а также «деревенскими продуктами – вареным луком и капустой», а на десерт «фигами, горохом, фасолью», жареными ягодами мирта и орехами бука, а также вином в умеренном количестве