Китайская, японская, тайская кухни - [7]
Закуски и салаты
Салат «дружба»
ПРОДУКТЫ
• 200 г постной свинины или говядины
• 200 г белокочанной капусты
• 100 г моркови
• 4 яйца
• 200 г тонких длинных макарон высшего сорта (или вермишель из крахмала)
• 1 головка чеснока
• 100 г свежих огурцов
• 3 ст. ложки соевого соуса
• 2 ч. ложки уксуса
• ½ ч. ложки глутамата натрия
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо нарезать тонкой соломкой и обжарить во фритюре на сильном огне, посолить и выложить в отдельную посуду.
Кочан капусты разрезать на четыре части, удалить кочерыжку, нашинковать тонкой длинной соломкой. Такой же тонкой соломкой нарезать морковь и огурцы.
Испечь яичные блины. Яйца взбить, сковороду смазать тонким слоем масла, как при выпечке обычных блинов. На сильно разогретую сковороду наливать небольшими порциями яичную массу (из 4 яиц должно получиться 6–7 блинчиков), встряхивая сковороду, чтобы масса разливалась тонким ровным слоем. Обжарить блинчики с двух сторон в течение 1 мин.
Нарезать их на полоски шириной 4–5 см, а затем, сложив полоски одна на другую, нарезать их соломкой (несколько шире, чем капусту и морковь). Отварить макароны.
Из всех подготовленных компонентов оформить салат: в центре большого блюда положить горкой макароны, сверху – обжаренное мясо, а вокруг уложить небольшими кучками нарезанные соломкой капусту, морковь, огурец, яичные блины (наподобие разноцветных лепестков).
Сверху полить заправкой: смешать соевый соус, мелко нарубленный чеснок, глутамат натрия, уксус.
Салат из белокочанной капусты с перцем
ПРОДУКТЫ
• 500 г свежей капусты
• 100 г моркови
• 1 стручок красного жгучего перца (можно сушеного)
• 10 г имбиря
• несколько горошин душистого перца
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка уксуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Белокочанную капусту разрезать на четыре части, удалить кочерыжку, нарезать небольшими квадратиками. Сырую очищенную морковь нарезать соломкой. Подготовленную таким образом капусту и морковь ошпарить кипятком.
Затем моментально откинуть на дуршлаг и отжать от воды. В эмалированной или фарфоровой посуде перемешать овощи с солью, сахаром и уксусом. В сильно разогретое растительное масло положить на полминуты душистый перец, после чего перец выкинуть. Масло процедить и снова вылить на сковородку, положить в него нарезанный квадратиками красный жгучий перец.
Через 1–2 сек сковороду снять с огня, масло вместе с кусочками перца вылить в заправленные овощи, перемешать, охладить.
Салат из вермишели со свининой
ПРОДУКТЫ
• 30 г вермишели из гороха маш
• 60 г свинины
• 30 г свежих огурцов
• 30 мл (1,5 ст. ложки) соевого соуса (25 мл подается отдельно)
• 1 ч. ложка кунжутного масла
• 1 ч. ложка уксуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сушеную круглую вермишель, приготовленную из гороха маш, залить кипятком, посуду накрыть крышкой и поставить на 2–3 ч для набухания. После этого вермишель откинуть на дуршлаг, промыть и хранить в холодной воде в прохладном месте.
При замачивании объем вермишели увеличивается в три раза. Вареную вермишель тщательно отжать от воды.
Вареную свинину и огурцы, у которых предварительно срезать с концов кожицу, нарезать тонкой соломкой.
Вермишель положить горкой в салатник и полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом и уксусом.
После этого на вермишель выложить сначала свинину, а поверх нее – огурцы.
Салат-коктейль «шанхай»
ПРОДУКТЫ
• 400 г отварного куриного мяса
• 120 г ананаса
• 120 г тушеных шампиньонов
• 120 г майонеза
• 500 мл йогурта
• по 4 ст. ложки белого вина и горчицы
• зеленый салат
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Выложить листьями салата четыре вазочки. Мелко нарезать и разложить по вазочкам мясо курицы, ананас и грибы.
Полить продукты смесью йогурта, майонеза, вина и горчицы.
Салат из крабов с огурцом
ПРОДУКТЫ
• 1 банки консервированных крабов
• 100 г свежих огурцов
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ч. ложка кунжутного масла
• >1/>4 ч. ложки глутамата натрия
• 1 ст. ложка уксуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Огурцы нарезать ломтиками. Из крабов удалить костные пластинки.
Смешать крабы с огурцами, выложить на тарелку горкой, вокруг уложить дольки огурца. Полить салат соевым соусом с уксусом, кунжутным маслом и глутаматом натрия.
Вместо свежего огурца можно использовать зеленый салат.
Салат из цветной капусты
ПРОДУКТЫ
• 500 г цветной капусты
• 3 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового)
• 3 ст. ложки соевого соуса
• несколько горошин душистого перца
• соль по вкусу
• 1 ст. ложка кунжутного масла
• куриный бульон
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Цветную капусту зачистить, отрезать кочерыжку, разобрать на мелкие кочешки и промыть.
Кочешки капусты положить в кипяток и варить до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг.
После этого на сковороду налить кунжутное масло и, когда оно сильно разогреется, опустить душистый перец не более чем на полминуты, затем масло процедить (пережаренный перец не используется). Этим маслом полить кочешки капусты и охладить их.
Цветную капусту горкой уложить в салатник или на тарелку и полить крепким куриным бульоном, смешанным с соевым соусом и кунжутным маслом.
Острая капуста
ПРОДУКТЫ
• 750 г белокочанной капусты
• 5 стручков красного жгучего перца 15 мл растительного масла
• 1,5 г глутамата натрия
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.
Что может быть полезнее и вкуснее пикантного борща, питательного супчика или ароматного бульона?! Только борщ, суп и бульон, приготовленные по тем рецептам, которые вы найдете на страницах данной книги. В ней собраны самые лучшие рецепты первых блюд, без которых не обойдется ни один полноценный обед. Книга станет незаменимым помощником на кухне для тех, кто любит готовить, не боится экспериментировать и фантазировать, удивлять своих домочадцев новыми изысканными вкусами.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Инфаркт миокарда возникает при длительном спазме коронарных артерий сердца, или закупорке артерий тромбом, чаще всего при атеросклерозе сосудов. Из-за нарушения кровообращения участок сердечной мышцы омертвевает, а затем рубцуется. В остром периоде болезни (первые 7–9 дней) соблюдается строгий постельный режим.Правильное питание при инфаркте миокарда играет огромную роль. Соответствующая диета устанавливается в зависимости от функционального состояния сердца, поэтому в каждом отдельном случае в рационе питания регулируется количество соли, белка, жидкости, жиров, количество, объем пищи, принципы ее приготовления в домашних условиях.
В книге рассказывается о том, какие блюда и как можно приготовить в полевых условиях, как умело использовать дары природы и что брать с собой, отправляясь на природу на день и более длительное время. Особое внимание уделено способам приготовления и ассортименту блюд из охотничьих и рыбацких трофеев, а также шашлыков – самому популярному блюду в загородном отдыхе.
Бутерброды едва ли не самое распространенное блюдо, к которому мы прибегаем, чтобы перекусить на скорую руку, – «заморить червячка» в дальней дороге, на работе, рыбалке, в лесу, на даче. Hо всегда ли мы заботимся о разнообразии, вкусовых качествах и питательной ценности состряпанного наспех бутерброда? Многие ли из нас слышали о том, что для приготовления бутербродов используются такие, например, масляные смеси: селедочное масло, килечное масло, зеленое масло, масло с хреном, масло горчичное, масло яичное, шпротное, колбасное, грибное, томатное, с красным стручковым перцем, сыром?.