Китайская, японская, тайская кухни - [8]
• 2,5 г свежего имбиря.
• 75 г сахара
• 25 мл уксуса
• 25 г соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Капусту очистить от старых и поврежденных листьев, удалить кочерыжку, вымыть, стряхнуть воду и нарезать на полоски 4x1 см.
Перетереть капусту с солью и поставить под пресс на 2 ч. После этого слить выделившийся сок и выложить капусту в глубокую посуду.
Два стручка красного жгучего перца вымыть, удалить семена, нарезать на тонкие полоски и положить в капусту.
Приготовить заправку: смешать сахар, уксус, соль (2,5 г), глутамат натрия, нарезанный тонкой соломкой имбирь. Залить заправкой капусту. Все перемешать.
На разогретую сковороду влить растительное масло, положить оставшийся перец, нарезанный квадратиками, обжарить в течение нескольких минут. Перец вынуть, а горячим маслом залить капусту.
Все еще раз перемешать, выдержать в течение 30 мин и подать к столу.
Салат из редиса с морковью
ПРОДУКТЫ
• 500 г редиса или репы (можно использовать и зеленую маргеландскую редьку)
• 200 г моркови
• 2 луковицы
• 3 ст. ложки растительного масла
• ½ ст. ложки сахарного песка
• 1 ч. ложка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Редис и морковь промыть, почистить и обсушить полотенцем. Нарезать соломкой и сухими руками перетереть с солью.
Положить в глубокую миску на 5–7 мин для просаливания и затем отжать соломку небольшими порциями в кулаке.
Добавить мелко нашинкованный лук, сахар и предварительно перекаленное растительное масло. Через 2–3 мин перемешать и подать к столу.
Салат из огурцов с перцем
ПРОДУКТЫ
• 500 г свежих огурцов
• 2 ч. ложки сахарного песка • соль
• 2 ч. ложки уксуса
• 2 стручка красного перца
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка душистого черного перца горошком
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Промыть огурцы и по спирали снять с них кожуру. Очищенные огурцы нарезать небольшими брусочками, а кожуру – тоненькой соломкой.
Посолить ее, отжать влагу и выложить вместе с огурцами в миску. Добавить сахар, уксус и все перемешать.
Перекалить в сковороде масло с зернами душистого перца.
Когда почувствуется его аромат, вынуть зерна, усилить огонь и поджарить в масле нарезанные соломкой стручки красного перца.
Затем заправить огуречную смесь маслом с красным перцем.
Подать как салат-аперитив или к жареным мясным блюдам. Перед подачей к столу хорошо перемешать.
Салат из обжаренных огурцов с перцем
ПРОДУКТЫ
• 500 г свежих огурцов
• 1 стручок красного жгучего перца (можно заменить ½ ч. ложки красного молотого перца)
• 3 ст. ложки растительного масла (лучше всего оливкового, кукурузного или салатного)
Для заправки:
• 1 стручок красного жгучего перца
• 10 г имбиря
• 1 ст. ложка кунжутного масла (можно много)
• 1 ч. ложка водки, настоянной на лимонных корках
• ½ ч. ложки глутамата натрия
• 1 ст. ложка сахара
• зеленое перо одной луковицы
• 40–50 мл куриного бульона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Красный стручковый перец очистить от семян и нарезать на кусочки квадратной формы.
Огурцы вымыть, срезать кожицу с концов, разрезать вдоль на четыре части (если семена крупные, их следует удалить), нарезать дольками.
На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выложить нарезанные огурцы и кусочки перца, обжарить на сильном огне не более минуты, все время встряхивая сковороду.
Для заправки красный, стручковый перец и имбирь резать соломкой, выложить на раскаленную сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавить куриный бульон, водку, уксус, сахар, глутамат натрия и, непрерывно помешивая, прогреть смесь, а затем охладить.
Жареный перец и огурцы выложить на тарелку, полить заправкой и посыпать зеленым луком, нарезанным соломкой.
Кисло-сладкий салат из огурцов
ПРОДУКТЫ
• 500 г маленьких огурчиков
• 3 ч. ложки сахарного песка
• 4 ст. ложки 3 %-ного винного уксуса
• 1 г молотого имбиря
• кунжутное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Растворить сахар в винном уксусе так, чтобы получился «сироп». Подготовить маленькие огурчики, промыть, нарезать и выложить в миску, посыпать имбирем, сбрызнуть «сиропом» из уксуса. Перемешать и подать к столу.
Салат из спаржи с огурцом
ПРОДУКТЫ
• 200 г консервированной спаржи
• 70 г огурцов
• кунжутное масло
• куриный бульон
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Спаржу нарезать кусочками длиной 2–3 см.
У огурцов срезать с концов кожу, а затем разрезать их на четыре части, вырезать семена и нарезать дольками длиной 2–3 см.
Спаржу и огурцы перемешать, положить горкой в салатник или на тарелку и полить охлажденным процеженным куриным бульоном (20–30 г), смешанным с кунжутным маслом.
Салат из редьки с морковью
ПРОДУКТЫ
• 500 г зеленой редьки (можно редиса или репы)
• 100 г моркови
• 50 г зеленого лука (лучше порея)
• 3 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового)
• 1–2 ч. ложки сахара
• ½ ч. ложки глутамата натрия½
• ½ ч. ложки соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Корнеплоды вымыть, обсушить, очистить, нарезать соломкой. Перетереть овощи с солью и через 5 мин отжать их, беря небольшими порциями, сложить в салатницу. Добавить нарезанный соломкой зеленый лук, сахар, предварительно перекаленное с несколькими дольками чеснока растительное масло.
После того как масло впитается (через 2–3 мин), добавить глутамат натрия, перемешать.
Салат из сельдерея и моркови
ПРОДУКТЫ
• 500 г сельдерея
•
Автор предлагает читателю окунуться в волшебный мир поварского искусства. Автор, он же главный герой, в этом рассказе-автобиографии проходит все этапы в профессии «повар», от ученика до шеф-повара, и поведает вам обо всех тонкостях и секретах этой замечательной профессии. Если Вам интересно узнать, что такое быть поваром, или Вы просто любите вкусно готовить, то эта книга придётся Вам по душе.
Наше самочувствие зависит от микробов. Авторы – специалисты медицинской школы Стэнфордского университета – подробно изучают вопрос микробиома человека. На множестве примеров они популярно рассказывают, как видоизменяется микрофлора человека от рождения до старости, какую роль играет в самочувствии, как функционирует. В книге приводятся рекомендации по питанию и оздоровлению микрофлоры.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.
Современная жизнь до отказа наполнена интересными событиями, мы стремимся все успеть и не всегда располагаем достаточным количеством времени, чтобы посвятить его долгому приготовлению пищи. Рецепты вкусных, питательных, но несложных в приготовлении блюд пригодятся любой хозяйке.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Это моя вторая книга, в которой я продолжаю делиться с вами рецептами замечательных видов хлеба на закваске, выпеченных на самой обыкновенной кухне, в самой обычной духовке. И делаю это я с большим удовольствием, потому что очень надеюсь, что вам понравится этот хлеб так же, как и мне. К каждому рецепту есть ссылка на пошаговый видеорецепт.