Канапе, тосты, гренки и другие изделия из хлеба - [21]

Способ приготовления. Тосты намажьте сливочным маслом и на каждый ломтик положите по кольцу сладкого перца, ломтик колбасы и яичницу-глазунью из 1 яйца.

• Тосты с рыбным маслом

4 тоста

250 г рыбы

100 г сыра

200 г сливочного масла

соль

черный перец

Способ приготовления. Измельчите рыбу, очищенную от костей и кожи, добавьте натертый сыр, посолите, поперчите и тщательно перемешайте со сливочным маслом. Полученной массой намажьте тосты.

• «Кулечки с сюрпризом»

4 тоста

5 яиц

100 г ветчины

1 головка репчатого лука

1 маринованный огурец

1 ст. л. майонеза

черный молотый перец

соль

Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую, порубите. Лук и огурец нарежьте мелкими кубиками. Все смешайте с майонезом, солью и перцем. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками, сверните в виде кулечков, положите в них салат и уложите на тосты.

• «Яичные» тосты

4 тоста

5 яиц, сваренных вкрутую

2 маринованных огурца

1 головка репчатого лука

100 г сметаны

100 г томатного соуса

1 ст. л. растительного масла

уксус

соль

горчица

хрен

зелень петрушки или укропа

Способ приготовления. Сваренные вкрутую яйца, маринованные огурцы, репчатый лук мелко нарежьте и смешайте. Добавьте по вкусу соль, черный перец, уксус и горчицу. Отдельно смешайте готовый хрен и сметану, соедините с подготовленными продуктами, смесь тщательно размешайте. Массу уложите на поджаренные тосты из белого хлеба, перед подачей заправьте томатным соусом и нарезанной зеленью петрушки или укропа.

• «Шпротная симфония»

4 ломтика белого хлеба

1 банка шпротного паштета

2 зубчика чеснока

1 свежий огурец

1 яйцо, сваренное вкрутую

1 ст. л. растительного масла

Способ приготовления. Хлеб подсушите в тостере, натрите чесноком. Намажьте тосты паштетом. Огурец, яйцо нарежьте кольцами и украсьте ими тосты.

• «Рыбка в море»

4 тоста

1 банка шпрот

50 г майонеза

1 маринованный огурец

2–3 зубчика чеснока

зелень петрушки

Способ приготовления. Тосты натрите чесноком, намажьте майонезом, уложите на каждый ломтик по рыбке и по дольке огурца. Украсьте зеленью петрушки.

• «Для Ильи Муромца»

4 тоста

150 г корейки

25 г горчичного масла

4 яйца

соль

Способ приготовления. Тосты смажьте горчичным маслом и положите на них куски корейки. Взбейте яичные белки, добавив немного соли. Затем уложите их по краям тостов, а корейку залейте яичными желтками. Готовые тосты поставьте в духовой шкаф на 3–4 мин.

• Тосты с печенкой

4 тоста

350 г говяжьей печенки

2 луковицы

1 яблоко

1 ст. л. жира

Способ приготовления. Говяжью печень слегка отбейте, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте. Репчатый лук нарежьте кольцами и спассеруйте на жире. На тосты уложите кусочки печенки и лук. Яблоко очистите, удалите сердцевину, нарежьте кружочками и уложите их сверху.

• «Грибочки»

4 тоста

400 г отварной говядины

20 г маринованных грибов

1 головка репчатого лука

50 г майонеза

2 зубчика чеснока

1 соленый огурец

Способ приготовления. Говядину порежьте тонкими ломтиками.

Спассеруйте нашинкованный лук. Тосты натрите чесноком, смажьте майонезом, посыпьте луком, а сверху положите ломтик говядины. Украсьте грибочками и огуречными дольками.

• Деликатесные

4 тоста

5 яиц

2 головки репчатого лука

20 г сливочного масла

100 г тертого сыра

горчица

соль

перец

стручок сладкого болгарского перца

Способ приготовления. Репчатый лук измельчите и спассеруйте на сливочном масле. Сваренные яйца порубите, смешайте с приготовленным луком, горчицей, тертым сыром, заправьте солью и перцем. Уложите фарш на тосты, сверху украсьте сладким перцем.

• «Лодочка»

4 тоста

5 яиц, сваренных вкрутую

½ банки шпрот

50 г майонеза

2–3 зубчика чеснока

2 помидора

чернослив

Способ приготовления. Сварите яйца вкрутую, разрежьте их пополам вдоль, желтки осторожно выньте и порубите их со шпротами. Этой массой наполните белки. Тосты натрите чесноком, смажьте майонезом, уложите на них «лодочки». Сверху украсьте черносливом и помидорами.

• Закусочные

4 тоста

20 г сливочного масла

200 г ассорти из рыбы и икры

зеленый лук

Способ приготовления. Тосты намажьте сливочным маслом и уложите на них несколько разных продуктов из рыбы, сочетающихся по вкусу и цвету: кусочек осетрины — в центре, по углам — немного икры, а по краям — зеленый лук.

• Витаминные

4 тоста

50 г редьки

100 г моркови

зелень

соль

Способ приготовления. Морковь натрите на крупной терке, редьку нарежьте тонкими ломтиками. Тосты смажьте майонезом, посыпьте натертой морковью, уложите сверху редьку и украсьте мелко нарезанной зеленью. Немного посолите.

• Тосты с мясом цыпленка

4 тоста

80 г сливочного масла

20 г горчицы

100 г языка

100 г цыпленка

50 г майонеза

Способ приготовления. Тосты смажьте сливочным маслом, растертым с горчицей. По краю тостов сделайте ободок из мелко нарезанного вареного языка, а посередине положите мелко нарубленное мясо цыпленка или пюре из него, слегка залитое майонезом.

• Тосты с малиновым джемом

4 ломтика батона

200 г малинового джема

100 г сливок

4 ст. л. сахарного песка

несколько ягод малины для украшения

Способ приготовления. Хлеб подсушите в тостере, затем намажьте его сливками, а сверху — толстым слоем малинового джема. Свежие ягоды малины обмакните в оставшиеся сливки, украсьте ими тосты, а сверху посыпьте сахарным песком.

• Тосты с сахарной морковью